예전에 한 기사의 제목을 보고 황당함을 금치 못했습니다. 제목은 "OOO 다이어트 식단 공개, 탄수화물 대신 과일 섭취" 이었는데, 이것을 아무렇지 않게 받아들이면 큰일입니다.
이는 ‘밥과 밀가루 등 곡류로 만든 음식 = 탄수화물’이라고 생각하고 ‘과일 = 탄수화물이 아닌, 다이어트 식품’이라고 오해할 수 있기 때문입니다. 혹시 제가 앞에 말씀드린 부분대로 지금까지 오해를 하고 있다면 이 글을 꼭 읽어보시길 바랍니다.
<밥, 빵, 과일 모두 탄수화물 음식이다>
앞서 이야기했지만 탄수화물이라 하면 밥이나 빵, 전분으로 만든 국수와 면으로 만들어진 식품을 생각합니다. 하지만 과일도 탄수화물 음식입니다. 설탕도 탄수화물입니다. 처음 들었다면 놀랐을 겁니다. 조금 더 자세하게 이야기해보겠습니다.
포도당, 과당, 올리고당, 녹말… 모두 한 번쯤은 들어봤을 겁니다. 이것들은 모두 탄수화물을 분류한 것으로 단당류라 분류되는 포도당, 과당 등이 얼마나 혹은 어떻게 결합했느냐로 구분됩니다. 설탕은 포도당과 과당이라는 두 가지의 단당류가 결합된 것이고, 과일은 포도당과 과당, 자당 등이 함유되어 있는 식품입니다.
이제부터 “탄수화물 대신 과일을 먹어야지”라고 말하지 맙시다. 과일도 탄수화물 음식임을 아셔야 합니다.