살빼고 다 먹어주리
by
HeanaKwon
살빼고 다 먹어주리
2 Followers
각종 양념장 만들기
<각종 양념장 만들기> 1. 초고추장 양념장 재료 : 고추장3큰술, 식초2큰술, 물1큰술, 설탕1큰술, 생강즙1/2작은술, 깨소금 약간 -> 오징어도라지생채, 두릅숙회, 노각생채, 오징어초말이 2. 젓갈 양념장 재료 : 액젓4큰술, 고춧가루2작은술, 설탕1작은술, 다진파1큰술, 다진마늘1큰 술, 깨소금2큰술, 참기름1큰술 -> 부추김치, 봄동겉절이 3. 맑은간장 양념장 재료 : 맑은 간장2큰술, 다진파1큰술, 다진마늘1/2큰술, 깨소금1큰술, 참기름2 작은술 -> 참나물 간장무침 4. 된장 양념장 재료 : 된장2큰술, 고춧가루1작은술, 간장1작은술, 설탕1/2작은술, 다진파1큰 술, 다진마늘2작은술, 깨소금,참기름 약간 -> 두릅된장무침, 냉이나물무침, 근대나물무침 5. 간장 양념장 재료 : 간장3큰술, 고춧가루2작은술, 설탕2작은술, 다진파1큰술, 다진마늘1/2 큰술, 깨소금 약간, 참기름 약간 -> 깻잎장아찌, 취나물 무침 6. 바베큐구이 양념장 재료 : 토마토케첩3큰술, 우스터소스1큰술, 다진마늘2큰술, 다진양파3큰 술, 버터1큰술, 물엿2큰술, 레드와인1큰술, 토마토주스1컵, 소금, 후춧가루 약간 -> 치킨데리야끼, 생선데리야끼구이 7. 데리야끼 양념장 재료 : 간장3큰술, 생강물3큰술, 설탕3큰술, 다시마국물4큰술, 청주3큰술 -> 바베큐폭찹, 돼지고기바베큐 8. 갈비찜 양념장 재료 : 토마토케첩3큰술, 우스터소스1큰술, 다진마늘2큰술, 다진양파3큰술, 버 터1큰술, 물엿2큰술, 레드와인1큰술, 토마토주스1컵, 소금, 후춧가루 약간 * 맛간장 : 간장5큰술, 양파채40g, 통후추10알, 다시마국물1컵, 굵은파뿌리2개, 생강편3쪽, 월계수잎 약간을 한데 섞어 약한 불에서 4큰술 분량으로 조린 것) -> 돼지갈비찜, 북어양념찜, 갈비찜 9. 돼지고기고추장구이 양념장 재료 : 고추장3큰술, 고춧가루1큰술, 간장1큰술, 설탕2큰술, 청주2큰술, 참기 름1/2큰술, 다진생강1/2큰술, 다진양파4큰술, 다진마늘2큰술, 깨소금1큰술, 후춧가루1작은술 -> 돼지고기고추장구이 10. 불고기 양념장 재료 : 간장4큰술, 설탕2큰술, 청주2큰술, 다진마늘3큰술, 배즙1/2컵, 양파즙 1/4컵, 후추 가루약간, 깨소금약간, 참기름 약간 -> 쇠고기불고기 11. 엿장 양념장 재료 : 간장4큰술, 설탕1 1/2큰술, 물2큰술, 물엿1큰술 -> 연근조림, 우엉조림, 감자곤약조림, 골뚜기조림 12. 고추가루 양념장 재료 : 고추장1/2컵, 설탕2큰술, 간장1/2큰술, 물3큰술, 마늘즙2작은술, 조미 술1큰술 -> 돼지고기고추장구이, 병어양념구이, 오징어불고기, 오징어채볶음 13. 간장 양념장 재료 : 간장4큰술, 설탕1큰술, 물엿1큰술, 조미술1/2큰술, 다진파2큰술, 다진 마늘1큰술, 생강즙2작은술, 참기름, 깨소금, 후춧가루 약간 -> 코다리조림, 두부양념조림, 홍차달걀장조림, 홍합초 14. 케첩 양념장 재료 : 토마토케첩3큰술, 설탕2작은술, 청주1큰술, 고운 고춧가루1작은술, 마늘즙2작은술 -> 오징어순대, 참치볼케첩조림, 고등어튀김케첩조림, 어묵조림 15. 고춧가루 양념장 재료 : 고운 고춧가루2큰술, 간장2큰술, 다시마 국물2큰술, 조미술1큰술, 다진 파1 -> 채소무침, 볶음, 떡볶이, 찌개
깻잎 장아찌 만드는 4가지 방법
1. 깻잎 간장 장아찌 주재료 : 깻잎 50장. 마른표고버섯 2개. 양파 1/2개. 마늘 3개. 대파 흰부분 1개. 청양고추 1개 부재료 : 진간장. 국간장. 올리고당. 맛술. 식초 1. 깻잎 꼭지부분을 중간 부분까지만 가위로 자르고 깨끗하게 씻어 물기를 뺀다. 2. 표고버섯. 마늘을 저며 준비하고 양파. 대파 흰부분. 고추는 큼직하게 썰어 준비한다. 3. 냄비에 진간장 1컵. 국간장(조건간장) 2/3컵. 물 2컵. 올리고당 4큰술. 맛술 2큰술. 식초 1/3컵과 준비한 야채를 넣고 센불에 끓어 오르면 1시간 동안 간장물을 식힌다. 4. 깻잎을 차곡차곡 반찬통에 담아 준 후 그 위에 작은 그릇을 올려 깻잎이 뜨지 않게 하여 준비한 간장물을 소쿠리에 받쳐 건더기를 빼고 간장물을 부어 냉장보관 후 양념에 베이면 완성 2. 깻잎 된장 장아찌 주재료 : 깻잎 120장 부재료 : 천일염. 된장. 다진마늘. 올리고당 1. 깻잎 꼭지부분을 중간 부분까지만 가위로 자르고 깨끗하게 씻어 물기를 뺀다. 2. 냄비에 물 8컵을 부은 후 천일염 1컵을 부어 센불에 끓어 오르면 1시간 동안 소금물을 식힌다. 3. 씻은 깻잎을 지퍼팩에 넣고 식힌 소금물을 부어 준 후 지퍼팩을 밀봉하여 이 상태로 4일동안 냉장 보관 하며 삭힌다. 4. 삭힌 깻잎을 30분 동안 생수에 담궈 짠기를 빼준 후 물기를 빼고 그릇에 된장 4/5컵. 다진마늘 1큰술반. 올리고당 4큰술을 넣어 양념을 만든다. 5. 반찬통에 깻잎 5장씩 놓고 양념을 켜켜이 발라주고 냉장보관 후 양념에 베이면 완성 3. 깻잎 액젓 장아찌 주재료 : 깻잎 150장. 양파 2/3개 부재료 : 천일염. 물. 조선간장. 액젓. 고추가루. 올리고당. 깨 1. 깻잎 꼭지부분을 중간 부분까지만 가위로 자르고 깨끗하게 씻어 물기를 뺀다. 2. 냄비에 물 8컵을 부은 후 천일염 1컵을 부어 센불에 끓어 오르면 1시간 동안 소금물을 식힌다. 3. 깻잎을 차곡차곡 반찬통에 담아 준 후 그 위에 작은 그릇을 올려 깻잎이 뜨지 않게 하여 준비한 소금물을 부어 이 상태로 일주일동안 냉장 보관 하며 삭힌다. 4. 삭힌 깻잎을 30분 동안 생수에 담궈 짠기를 빼준 후 물기를 빼고 볼에 곱게 채썬 양파. 물 2/3컵. 간장 1/2컵. 액젓 3큰술. 고추가루 8큰술. 올리고당 5큰술. 깨 1큰술을 넣어 양념을 만든다. 5. 찬통에 깻잎 5장씩 놓고 양념을 켜켜이 발라주고 냉장보관 후 양념에 베이면 완성이다. 4. 깻잎 김치 주재료 : 깻잎 100장. 양파 1개. 쪽파 5개. 홍고추 3개 부재료 : 조선간장. 까나리액젓. 물. 다진마늘. 다진생강. 고추가루. 올리고당. 설탕. 깨. 참기름 1. 깻잎 꼭지부분을 중간 부분까지만 가위로 자르고 깨끗하게 씻어 물기를 뺀다. 2. 홍고추. 양파를 토막내 믹서기에 넣은 후 간장 1/2컵. 까나리 액젓 5큰술. 물 1/4컵을 넣어 곱게 갈아내 준비한다. 3. 곱게 갈은 재료에 쪽파를 다져 넣고 다진마늘 1큰술반. 다진생강 1/6큰술. 고추가루 5큰술. 설탕 2큰술. 참기름 1큰술. 올리고당 1큰술. 깨 2큰술을 넣어 양념을 만든다. 4. 반찬통에 깻잎 2장씩 놓고 양념을 켜켜이 발라주고 냉장보관 후 양념에 베이면 완성이다. ● 함께보면 좋은 생활정보 :-) 1.진짜꿀을 알아내는 방법 >> http://me2.do/F0Xe012a 2.마시면 건강해진다! 식초 건강법! >> http://me2.do/5PUdGlST 3.고수들의 생활의 지혜 11가지 >> http://me2.do/Fh47uckY 4.꽃송이버섯 효소의 놀라운 효능 >> http://me2.do/5A74Fp1T 5.안구건조증을 이겨내는 8가지 수칙 >> http://me2.do/5MoCYFk9