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수제 요거트+크림치즈 만들기
완성된 요플레 사진만 첨부할게요^^ <수제 요거트 만들기> # 요즘 많이 선전하는 요거트메이커 원리! : 우유 한통+유산균 발효유 한통을 밀폐용기에 담고 다시 용기에 담아(이중) 뜨거운 물을 담은 밀폐 용기(물이 재빨리 식지 않는)에 또 넣어 10시간 정도 두면 완성! # 만들기! 1. 우유 큰통 + 불가@@ 한통을 밀폐용기에 담는다. 이왕이면 이중(안쪽 용기는 닫고 바깥 용기는 열고)으로^^ 2. 전기를 꽂지 않은 전기밭솥에 뜨거운 물을 붓고 밀폐용기를 집어 넣는다. 3. 10시간 동안 닫아놓는다. 4. 냉장보관 후 먹는다. # 주의! : 홈쇼핑에 용기를 이중으로 하는 이유가 너무 뜨거운 물이면 유산균이 죽어서인가봐요. 저는 우유도 차가웠고 밥솥도 차가웠고 물도 커피포트에 두번 끓여야해서 굳이 이중 용기를 쓰지 않았어요 ㅎㅎ 그랬더니 유청이 아주 약간 생겼네요~~^^ #유청(乳淸)은 우유가 엉겨서 응고된 뒤 남은 액체이며, 훼이(Whey) 또는 유장(乳漿)이라고도 한다. <수제 크림치즈 만들기> # 역시 선전하는 치즈 메이커 원리! : 수제 요거트를 고운 체에 내려 크림치즈와 유청이 분리되도록 한다. 오랜 시간 동안;;; # 만들기! 1. 적당한 깊이의 둥근 플라스틱 용기에 원두커피 여과지를 고정시킨 후 요플레를 부어둔다. (소금 한꼬집 첨가는 자유) 2. 실온에서 4시간 정도 두어 유청이 더이상 분리되지 않으면 그대로 봉지를 씌워 냉장보관하며 남은 유청까지 거른다. # 주의! : 유청을 빼는 정도는 취향껏 하시면 됩니다. 전 쿠키를 만드려고 그냥 4시간 후에 바로 크림만 담아 보관했어요. <크림치즈? 리코타 치즈?> # 요거트에서 유청 제거 후에 나온 크림이라 저는 그냥 크림치즈라고 불러요. 원래 크림치즈는 크림과 우유를 섞은 치즈라고 사전에 나오더라구요. 그런데 검색하다보니 요거트 치즈를 리코타 치즈로 부르는 분이 많아 밑에 첨부합니다^^ # 리코타 치즈란? http://m.terms.naver.com/entry.nhn?docId=961235&cid=42759&categoryId=42761