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치즈의 본고장 임실에서 열린 치즈토크
#세상은문밖에있다 임실치즈연구소로부터 임실 치즈 페스스티벌 #치즈토크 강연 요청을 받고 한달 동안 치즈 공부에 매진했다. 책도 다시 보고 자료도 전부 챙겨 보면서 치즈토크 준비를 위해서 최선을 다했다. 그러고보니 프랑스 치즈학교에서 공부하고 돌아 온지도 벌써 1년이 더 지났다. 한국에서 치즈하면 임실이다. 모든것이 밸기에에서 오신 지정환 신부님의 헌신과 열정 덕분이다. 60년대 말에 농림부 차관은 100년이 지난도 한국은 치즈를 먹지 않을 거라고 장담 했다. 하지만 지금 한국의 치즈 소비량은 아시아에서 일본과 함께 최고 수준이다. 이제 떡뽁이 등갈비 김밥 등에도 다 치즈가 들어 간다. 치즈가 없으면 음식이 안되는 시대가 되었다. 치즈는 건강과 다이어트에도 상당한 도움이 된다고 한다. 락토스 때문에 우유는 못마시는 사람들도 치즈를 먹는 데는 아무런 문제가 없다. 치즈 시장이 폭발적으로 성장하는 만큼 우리 목장/낙농가들도 소비자들로부터 더 많이 인정 받으면 좋겠다. 한국치즈의 원산지인 임실치즈농협에서 나오는 구워먹는치즈와 스트링치즈 등이 한국 최고의 치즈가 되기를 기대해본다. #세문밖 #치즈 #치즈토크 #아이다어닥터 #이장우박사 #임실 #임실치즈
베네치아 골목길에서 발견한 진정한 맛집 : 파스타 테이크 아웃 전문점
#세상은문밖에있다 베네치아 에 한 번이라도 가본 사람이면 #베네치아 의 그 자극적인 아름다움에 빠지지 않고 견딜 수 있을까요? #이탈리아 의 일상에서 살아 가는 이탈리아 사람들도 베네치아의 오묘하고 깊은 아름다움에 매료 당한다. 베네치아는 너무 많은 여행자들이 몰려 들다 보니 이탈리아 음식의 명성에 금이 갈만큼 별로 일 때가 많다. 산마르코 광장 주변, 리알토 다리 근처 등 인파로 붐비는 지역의 레스토랑의 음식은 가격만 비싸고 맛이 별로 일때가 더 많다. 베네치아 아이디어탐방 중에 들린 도르소두로(Dorsoduro) 구역은 다른 구역과 달리 소박하고 꾸밈없는 또 다른 느낌의 구역이다. 크로세라 골목을 막 빠져 나오는 순간 눈에 띄는 모습이 나타난다. 생파스타 면을 만들고 있는 #비고이 (Bigoi) 라는 테이크 아웃 전문점이 보인다. 문을 열고 들어 가니 일단 냄새가 넘 좋다. 이곳 파스타 생면 가게는 일종의 #스파게티 컵푸드로 보인다. 가격은 5유로이고 소스는 비프,베이컨,페스토,토마토,씨푸드 등의 다섯가지가 있다. 씨푸드 소스 스파게티를 먹어 보니 맛이 정말 입에 탁 붙을 정도로 맛있었다. 베네치아에서 이렇게 맛있는 #파스타 를 먹다니 정말 운이 좋은 날이라 생각했다. 사실 비고이(Bigoi)는 테이크아웃 컵푸드 전문점 이다 보니 매장 안에는 앉을 의자도 없어서 서서 먹었지만 오히려 맛만 더 좋았다. 세계 최고의 #여행 전문 사이트인 트립 어드바이저에 비고이(Bigoi)를 검색해보니 베네치아 1,800 여개 레스트로랑과 음식점 중에서 무려 랭킹 28위에 올라갈 정도로 대단히 인기가 좋았다. 거기다가 직원들이 손님들에게 무척 친절하다. 사진도 맘껏 찍으라고 하고 자신들도 멋진 포즈까지 취해 준다. 별로 유명하지도 않은 이 작은 가게에서 맛과 멋을 경험하는 진실의 순간을 얻게되니 #아이디어탐방 의 진정한 보람이 생긴다. #세문밖토크 #푸드 #음식 #아이디어닥터 #이장우박사 #브랜드 #브랜드코치 #명강의 #명강사