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커피 향을 설명하는 표현들 (긍정적 표현)
◇ 견과류 냄새 Nutty 볶지 않은 땅콩과 도토리 등 견과류의 냄새를 말하는데, 쓴 아몬드는 포함하지 않습니다. ◇ 곡물, 맥아, 구운 빵 냄새 / Cereal, Malty, Toast-like 곡물에서 나는 향기, 구운 빵에서 나는 냄새, 맥아 냄새와 같은 향을 지칭. 정확하게는 굽지 않는 곡물과 맥아의 추출액, 갓 구운 빵과 토스트의 냄새를 말합니다. ◇ 꽃향기 Floral 재스민, 민들레 등 꽃의 향기가 나는 커피를 표현할 때 사용합니다. 꽃향기만 나는 커피는 드물고, 과일 또는 풀 향과 함께 맡을 수 있는 경우가 대부분입니다. ◇ 과일, 오렌지·레몬 향 / Fruity, Citrus 과일 향과 맛이 나는 커피를 표현할 때 사용합니다. 과일 향은 딸기(berry)류의 향과도 연관이 있는데요. 이 향은 커피의 산미와 연관되어 있습니다. (산미에 대한 설명 : http://www.vingle.net/posts/211829) 감별사들은 이 표현들을 익지 않거나 너무 익은 커피원두를 표현할 때는 사용하지 않는다고 합니다. ◇ 나무 냄새 Woody 목재, 참나무통, 죽는 나무, 마분지 등과 비슷한 커피의 냄새를 표현할 때 사용합니다. ◇ 와인 향 Winey 와인을 마실 때 느낄 수 있는 향과 맛, 입을 채우는 경험을 할 수 있는 커피를 표현할 때 사용합니다. 신맛과 과일향이 강한 커피에 주로 사용하는데, 와인 향이 신 냄새 또는 발효 향과 동일한 것은 아닙니다. ◇ 초콜릿 향 Chocolate-like 초콜릿과 코코아와 같은 향을 가진 커피를 표현할 때 사용합니다. 커피의 향이 너무 달콤해, 지적할 때에도 사용됩니다. ◇ 향신료 Spicy 계피와 정향, 올스파이스 등 달콤한 향신료 향과 같은 향을 가진 커피를 표현할 때 사용합니다. 후추, 오레가노 등 날카로운 향을 가진 향신료의 냄새는 포함하지 않습니다.