기현이 세끼
by
KihyunSeo
기현이 세끼
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[Daily세끼] 호주 스테이크 구워먹기
호주에 오고난 이후 고기를 엄청 구워 먹었습니다. 이유는 뭐 첫번째 사진을 보시면 아시겠지만 엄청 쌉니다... 질 좋은 고기를 정말 싸게 살수 있어요😍 저게 한국 돈으로 4000원이 안되는 가격이니;;; 암튼 그러고 나서 고기 오지게 구워먹는다고 자랑을 하고 다니던 도중에 한 빙글러 께서 어떻게 잘먹나 구경이나 좀 하자 해서 카드를 쓰게 되었네요😀 평소 요리 만드는 프로를 좋아하던 나는 이미 스테이크 굽는법에 대한 정보 만큼은 거의 제이미 올리버 급이었다. 하지만 몇번의 시도를 통해 실전은 다르다는걸 느낀 후였다. 일단 팬에 오일을 두르지 않고 가장 쎈 불로 가열을 한다. 그리고 달궈 졌을때 고기에 소금 후추 오일을 마리네이드 하여 간을 한다. (어느 쉐프가 너무 미리 마리네이드를 하면 삼투압 때문에 육즙이 빠져나와서 직전에 한다 하더라) 이후 팬에 올리는데 팬에 두르는 오일도 막판에 뿌려야지 안 그러면 팬에 남아있던 나쁜 물질이 오일에 침투 한다고 하네요. 고기를 살살 던진다. 만약 쎄게 던져서 오일에 팔에 튀면 내 2주전 팔처럼 달마시안 팔이 되어지는 부분. 가장 쎈불에서 팬 이쪽 저쪽으로 한번씩 돌려서 시어링을 해준다. (고기 육즙보호 하는 코팅이래요) 그리고 바로 뒤집어서 다른면 시어링후 중불로 낮춰서 익힙니다. 촠촠해져라~ 마늘도 한쪽 넣어주고 싸~앜 뒤집고, 아 그리고 오늘의 스테이크는 저번에 후추통 그라인더를 뿌셔먹은 관계로 후추를 갈수가 없어서 통 후추 스테이크를 만들기로 했습니다. 통후추가 이게 튀기듯 구우면 아주 요물이 됩니다😆 그래서 저는 후추 그라인더가 2개 있는데요 이제 캌ㅋ카캌ㅋ 후추를 갈아 넣으려 하는데.... .........😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭 후추를 갈아 넣으려는데 고장난 놈으로 갈아넣으려다...... 가는날이 장날이라고 하필이면 오늘 왜 이런ㅠㅠㅠ 결국 부엌도 난장판... p.s 보이는것보다 더 지저분합니다. .... 이후 고기를 레스팅을 하여 육즙을 안정화 하고 (너무 당황해서 사진도 못찍은) 대충 던저 놓습니다. 사진으로 보니까 그때 빡침이 새록새록~ 어쨌든 후추도... 얹고 수분크림도 발라줍니다. 식이 섬유도 좀 얹어주면 끝. 아... 아무리 후추를 좋아해도 너무 많이 먹으면 매슥겁네요;;; 고기의 상태는 미디움 정도 이구요 생각보다 좀 더 익혔어요😔 그래도 역시 고기는 고기 정말 육식육식 했답니다. 끝 이 아.니.죠. 요리의 끝은 설겆이 요리하고 먹을땐 참 좋은데😐 오늘따라 청소할게 많은건 기분탓 이겠죠...😭 다음에 다시 카드를 쓸지 어쩔지는 모르겠지만, 오늘도 기현이 한끼 해결~ 끝✋ @tomydear