meohay's Collection
by
meohay
m
meohay's Collection
0 Followers
Khám phá mẹo lựa chọn măng khô đúng chuẩn
Măng khô là món ăn ưa thích của nhiều người. Ngày Tết canh măng khô, thịt kho măng khô là những món ăn không thể thiếu trong mỗi gia đình. Măng khô và các loại đồ khô như miến khô, mộc nhĩ, các loại đậu…là những mặt hàng mà các chị em phải mua nhiều trong dịp Tết. Tuy nhiên, để lựa chọn được những loại măng khô ngon, đảm bảo chất lượng không phải đơn giản. Chị em hãy tham khảo cách lựa chọn măng khô được mình hướng dẫn dưới đây để mua măng khô khi đi chợ cảm thấy yên tâm hơn nhé. Chọn mua măng khô sao cho ngon và đảm bảo là điều quan tâm của nhiều chị em Đối với măng khô, nguy cơ hàng đầu phải kể đến là tồn dư chất lưu huỳnh độc hại. Lưu huỳnh thưởng được sử dụng trong quá trình sấy khô măng để chống ẩm mốc, tạo màu vàng đẹp cho măng hơn hoặc ngâm hóa chất tẩy trắng để làm cho măng trắng hơn, đánh lừa người tiêu dùng. Tại Việt Nam, lưu huỳnh được xác định là hóa chất độc hại không được phép sử dụng trong chế biến và quản bảo thực phẩm. Cách lựa chọn măng đảm bảo an toàn Để chọn được măng khô ngon, người ta dựa vào nhiều yếu tố như màu sắc, mùi vị và đôi khi là cả thương hiệu. Măng khô ngon là măng có màu vàng đất nhạt, còn lưu giữ được mùi hương đặc trưng, có đường vân tỉ mỉ, bề thịt rộng dày, sờ vào không có cảm giác ẩm tay, có thể bẻ gãy được. Bạn nên chọn măng búp có màu đều nhau, đốt ngắn, không có xơ. Chọn những miếng măng có nhiều ngọn thì khi nấu sẽ mềm và ngon hơn phần gốc. Nếu măng có mùi nồng nặc và khét là măng đã được sấy lưu huỳnh, bạn tuyệt đối không nên ngậm hoặc nếm. Nếu được, bạn chỉ nên mua măng khô được đóng gói và bảo quản trong túi nilo hoặc hộp có nhãn mác, địa chỉ, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Măng khô được đóng gói, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng Măng khô thường có 4 loại: Măng trúc, măng vầu, măng nứa, măng lưỡi lợn. Măng trúc nhỏ và nhọn đầu, ăn giòn ngọt. Măng vầu và măng nứa ăn mềm thơm. Ba loại này thường được dùng để xào hoặc nấu canh. Măng lưỡi lợn là loại măng củ, cắt miếng rồi sấy khô, khi nấu cắt miếng hình lưỡi lợn và thường được hầm với chân giò hoặc thịt heo. Cách luộc măng khô Rửa măng khô qua nhiều nước cho thật sạch để loại bỏ hết lớp chất bẩn và bụi bám trên măng. Sau đó, ngâm từ khoảng 4 – 6 tiếng cho măng nở hoặc bạn cũng có thể tranh thủ ngâm măng qua đêm để khi nấu mềm đều hơn. Trong quá trình ngâm, bạn cần thường xuyên thay nước ngâm để giúp loại bỏ vị đắng còn lại trong măng. Sau khi ngâm xong, cho măng vào rổ, để măng ráo nước thì cho măng vào nồi nước và tiếp tục đun sôi cho đến khi măng mềm hoàn toàn. Nên để nồi măng sôi trong ít nhất là một giờ với lửa trung bình. Sau đó, bạn tiếp tục gạn hết phần nước đã đun, cho thêm nước mới và đun trong khoảng 1 tiếng nữa để măng mềm đều. Trong quá trình đun, nếu thấy nồi măng cạn nước, phải châm thêm nước vào sao cho măng phải luôn ngập trong nước. Khi măng đã chín mềm, bạn vớt măng ra, cho vào rổ để ráo nước và đợi đến khi măng nguội hoàn toàn rồi xé măng thành từng sợi mỏng, tiếp tục rửa lại bằng nước sạch. Lúc này, phần măng khô đã sẵn sàng cho việc chế biến các món ăn. Ngoài ra, nếu không sử dụng hết lượng măng khô đã luộc chín, bạn có thể cho măng vào túi có khóa kéo và bảo quản trong tủ lạnh. Thời gian sử dụng măng khô trong trường hợp này là một tuần nếu để ở ngăn mát và khoảng hơn 1 tháng nếu cho vào ngăn đá. Dùng nước vo gạo ngâm măng khô sẽ giúp măng nhanh mềm và chín đều hơn khi luộc. Hy vọng rằng với những chia sẻ phía trên, bạn sẽ bỏ túi cho mình một số bí quyết hay trong việc chọn măng khô ngày Tết để làm ra những món ăn ngon, tốt cho sức khỏe để cả nhà thưởng thức. Xem thêm https://www.vingle.net/posts/2000349
Mẹo nấu bê hầm đậu ngự ngon độc đáo
Bê hầm đậu ngự với nước sốt hầm đậm đà vô cùng thích hợp để chấm cùng bánh mì. Thêm vào đó, thịt bê mềm thấm vị và đậu ngự bùi bùi làm tăng sức hút dành cho món ăn. Bê hầm đậu ngự - món ăn thơm ngon dinh dưỡng cho gia đình bạn Món bê hầm đậu ngự có thể được dùng làm món ăn chính trong các bữa tiệc, từ tiệc gia đình tới tiệc đãi tại nhà hàng. Với hương vị đậm đà và thơm ngon của mình, món ăn này chắc chắn sẽ đem tới cho người dùng một trải nghiệm vị giác vô cùng tuyệt vời. Xêm các món ăn khuya bồi bổ cho sức khỏe Nguyên liệu làm bê hầm đậu ngự cần chuẩn bị: 800 gram thịt bê 300 gram đậu ngự tươi 100 gram sốt cà chua hộp 200 gram cà rốt 200 gram khoai tây 1 quả dừa xiêm 50 gram hành tím 50 gram tỏi băm 100 gram hành tây Hạt nêm, đường, muối, bột ngọt, tiêu, bột năng, ngò rí, gừng, sả. Cách làm bê hầm đậu ngự: Bước 1: Chọn mua thịt bê thui tái, mua nguyên mảng, về thái miếng vuông vừa ăn. Nên chọn mua thịt bê có da mới ngon. Ướp thịt bê với hai muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối và nửa muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh gừng thái sợi và sả băm. Trộn đều, để từ 30 phút trở lên cho thịt thấm vị. Bước 2: Đậu ngự rửa sạch, để ráo. Đun sôi nước trong nồi, thêm vào chút xíu muối ăn, cho đậu ngự vào luộc chín. Vớt ra, ngâm vào âu nước đá cho nguội. Lấy ra rổ, để ráo. Hòa tan 1 muỗng cà phê bột năng với 2 muỗng cà phê nước cho tan. Hành tây thái múi cau. Bước 3: Cà rốt và khoai tây gọt sạch vỏ, thái khúc vừa ăn. Khoai tây nhớ ngâm nước muối loãng cho không bị đen. Để ráo sau đó chiên sơ qua dầu nóng để rau củ săn lại và không bị bể khi hầm lâu. Bước 4: Phi thơm hành tây, hành tím và tỏi băm trong nồi, thêm thịt bê vào xào cho chín, đổ sốt cà chua vào, đảo đều. Rót nước dừa và một ít nước luộc đậu vào. Đun sôi nước hầm rồi hạ lựa, nêm nếm cho vừa vị thì thêm cà rốt, khoai tây vào. Nấu tới khi chín rau củ thì mới cho đậu ngự vào, nấu thêm 5 phút thì rót nước bột năng vào, quậy nhẹ nhàng cho nước hầm sánh sệt lại. Tắt bếp. Bước 5: Múc món hầm ra tô, rắc ngò rí thái nhỏ lên trên. Ăn kèm với bánh mì. Bê hầm đậu ngự có thịt bê mềm mềm, thấm vị, rau củ tươi ngon, nước hầm đậm đà, chắc chắn sẽ dễ dàng chinh phục những thực khách khó tính của bạn.