turkeytour's Collection
by
turkeytour
t
turkeytour's Collection
0 Followers
[ 터키요리] 채워서 먹는 돌마(dolma), 싸서 먹는 살마(sarma)
마른 채소잎 돌마(Kuru dolma) 속에 채워서 먹고, 쌈 싸서 먹고.. 돌마(dolma)와 살마(Sarma).. 터키요리에서 빠질 수 없는 두가지 형태이다. '돌마(dolma)'는 '채움'이라는 뜻의 명사로 '채운다'라는 동사 '돌막(dolmak)'에서 나온 단어이다. 일반적으로 '속을 채운 요리'는 모두 돌마라는 단어가 들어간다. 속에 채울 수 있는 형태의 식재료만 있으면 모두 돌마를 만들 수 있다. 속에는 쌀, 불구르(bulgur), 다진 고기, 양파, 견과류, 건포도, 허브종류 등에 올리브오일, 레모즙 등을 넣는다. 일반적으로 고기가 든 돌마는 따뜻하게 소스와 함께 먹고, 쌀과 채소로 만든 것은 차갑게 먹는다. 피망 돌마(biber dolma) 가지 돌마(patlıcan dolma) 토마토 돌마(domates dolma) 양파 돌마(Soğan dolma) 애호박 돌마(kabak dolma) 멜론 돌마(Kavun dolma) 돌마는 피망고추 돌마(biber dolma), 토마토 돌마(domates dolma), 가지 돌마(patlıcan dolma), 양파 돌마(Soğan dolma), 애호박 돌마(kabak dolma), 멜론 돌마(Kavun dolma) 등 겉 재료에 따라 수많은 요리가 있다. 미디예 돌마(midye dolma)/홍합요리 칼라마르 돌마(kalamar dolma) /오징어순대와 비슷 특히 홍합 속을 파내고 살을 쌀과 섞어 조리한 뒤 다시 채워서 먹는 미디예 돌마(midye dolma)가 유명하다. 오징어 몸통에 채워 먹는 칼라마르 돌마(kalamar dolma) 등 수산물 돌마도 많이 있다. 포도잎 야프락 살마(yaprak sarma/yaprak dolma) 돌마와 유사한 요리로 쌈을 싸서 먹는 '살마(Sarma)'가 있다. 살마는 '싸다'를 뜻하는 동사 '살막(sarmak)'에서 나온 명사이다. 한국의 쌈 요리에 해당한다. 포도잎(yapark), 양배추(lahana), 근대(pazı) 잎 등에 재료를 싸서 먹는다. 속 재료는 소고기, 양고기, 닭고기 등을 다져 사용한다. 양배추 살마(lahana sarma) 근대 살마(pazı sarma) 살마는 그리스에서 '돌마(dolma 또는 dolmadaki)' 또는 '돌마데스(dolmades)'라고 부르다. 세계적으로는 살마보다 돌마라는 이름으로 더 널리 알려져 있다. 살마는 싸서 먹는 것만 다를 뿐 만드는 형태는 돌마와 똑같아 터키인들도 이 요리를 '야프락 돌마(yaprak dolma)'라고 부르기도 한다.
봄에 가면 좋은 터키 보드룸에서 꼭 해야 할 6가지 관광
새하얀 백사장과 푸른 바다, 그리고 하얀 집들. 터키의 산토리니로 불리는 보드룸은 에게해에서 가장 유명한 리조트 도시이다. 보드룸의 옛날 이름은 할리카르나소스(Halicarnassus)인데 할리카르나소스는 그리스에서 넘어온 도리아(Doria)인들에 의해 세워졌다. 보드룸은 봄에 해당하는 3~4월에 낮 기온이 20도를 넘는 따뜻한 지중해성 기후를 자랑한다. 봄에 방문하면 좋은 보드룸에서 꼭 해야 할 6가지를 소개한다. 1.성 피터성(Castle of St.Peter) 에게해를 바라보며 우뚝 서있는 피터성은 1402년 성 요한 기사단에 의해 건설되었다. 1523년 오스만투르크 제국의 황제 쉴레이만에게 함락되면서 군사요새가 되었고, 현재는 수중박물관으로 쓰인다. 성곽 높은 곳에서 멀리 보이는 산과 바다의 전망이 일품이다. 2. 마우솔레움(마우솔로스의 영묘, Halikarnas Mozolesi) 기원전 377년부터 353년에 걸쳐 보드룸을 통치한 페르시아 제국 아케메네스 왕조의 사트라프(태수)였던 마우솔로스와 아내가 안치된 영묘다. 세계 7대 불가사의 중 하나로 무덤을 만드는 데 무게 약 3t의 돌이 16만개나 사용되었다고 전해진다. 십자군 기사단이 보드룸에 입성했을 때 지진으로 무덤이 무너져 내리면서 현재는 그 자리에 기단만 남아 있다. 3. 크루즈 투어(Cruise tour) 보드룸에서 할 수 있는 최고의 선택이다. 일반적으로 보드룸~페티에 구간의 아름다운 에게해를 돌아본다. 투어 기간은 2박 3일, 3박 4일 등을 선택할 수 있다. 아름답고 웅장한 지형에 감탄하고, 맛있는 음식과 음료를 즐기며 승무원들이 설명하는 재미있는 이야기를 들으며 여행을 즐긴다. 4. 에게해 세그웨이(Segway) 투어 최고속도 20km/h로 여유롭게 이동하며 보드룸의 아름다운 경관을 보는 상품이다. 두바퀴를 타고 달리며 보드룸 곳곳의 랜드마크를 볼 수 있다. 세그웨이를 타는 기본적인 교육과 안전에 관한 이야기를 알려주고, 투어 그룹에 가이드가 지원된다. 가이드는 현지 지역의 전문가로 여행객들의 안전을 돌보며, 보드룸에 관한 재밌는 이야기를 들려준다. 5. 규뮤슬류크(Gümüşlük) 해변 일상의 번잡함을 잊고 평온함을 느낄 수 있는 곳이다. 해변은 깨끗하고 조용해 가족을 위한 여행이라면 탁월한 선택이다. 레스토랑에서는 바다를 한눈에 조망할 수 있으며, 신선하고 맛있는 지역 특산물을 맛볼 수 있다. 규뮤슬류크 방문은 '짧은 낙원에서의 휴식'이다. 6. 야쉬(Yahşi) 해변 보드룸에 있는 많은 해변 중에서 야쉬 해변은 빼놓지 말아야할 방문코스 중 하나이다. 일광욕용 긴 의자가 펼쳐져 있고, 깨끗한 얕은 모래와 부드러운 바다 바람은 여행객들을 황홀경에 빠져들게한다. 해변에는 많은 음식점이 있어 편안한 하루와 함께 맛있는 음식을 맛볼 수 있다. 해변에서 보는 석양의 모습은 잊지 못할 아름다움이다.
터키 현지 요리전문가가 소개하는 이스탄불 맛집 베스트 10
터키 요리(터키어: Türk mutfağı)는 주로 오스만 제국의 음식에서 기원한 요리로 중국, 프랑스 요리와 함께 세계3대 요리이다. 중앙 아시아, 중동, 지중해, 발칸 반도와 동, 서유럽의 요리가 융합되어 다양한 맛을 보여준다. 세계 최고 터키요리 음식점 10곳을 이스탄불의 요리전문가 오부르잔(oburcan)이 소개한다. 1.셋 발릭(Set Balik) 웹사이트 : http://setbaliklokantasi.net 주소 : Kireçburnu Mahallesi, Mısır Cd. 2 B, 34457 Sarıyer/İstanbul, Turkey 가격 : 2인기준 180TL(한국돈 65,000원) 영업시간 : 12:30~10:30 전화 : +90 212 262 04 11 이스탄불 보스포러스해를 바라보며 식사를 할 수 있는 생선요리 전문점이다. 맛있는 음식으로 사랑받고 있다. 주말에는 예약이 필수다. 2.카라데니즈 되네르 아슴 우스타(Karadeniz Döner Asım Usta) 주소 : Sinanpaşa Mahallesi, No:, Mumcu Bakkal Sk. No:6, 34353 Beşiktaş/İstanbul 가격 : 10~24TL(한국돈 3,600~9,000원) 영업시간 : 10:30~17:00 전화 : +90 212 261 76 93 이스탄불 베식타스에 있는 케밥요리 전문점이다. 너무 유명해서 긴 줄을 서서 기다려야 하지만 기다릴 가치가 있을 정도로 맛있다. 3.피데반 사르예르(Pideban Sarıyer) 웹사이트 : http://www.pideban.com.tr 주소 : Merkez Mahallesi, Sarıyer Deresi Sk. 19/A, 34450 Sarıyer/İstanbul 가격 : 2인기준 50TL(한국돈 18,000원) 영업시간 : 10:30~22:30 연락처 : +90 212 242 42 39 흑해 지역의 지역 특산물을 제공하는 음식점이다. 채식 음식을 선택하는 것이 좋다는 평이 있다. 가격은 누구에게도 만족할 정도이고, 맛도 좋다. 베테랑 웨이터의 배려깊은 서비스가 돋보이는 이스탄불 현지인들이 좋아하는 식당이다. 4.췌쓰메 베즈라마 카흐발트 니싼타쉬(Çeşme Bazlama Kahvaltı Nişantaşı) 인스타그램 : https://www.instagram.com/bazlama.kahvalti 주소 : Teşvikiye, Osman F. Seden Sk. No:8, 34365 Şişli/İstanbul 가격 : 1인당 50TL(한국돈 18,000원) 영업시간 : 9:00~17:00 전화 : +90 541 229 52 62 신선한 재료로 만들어진 터키식 아침식사 전문점이다. 맛있는 터키 빵, 잼과 젤리가 식탁에 놓여 있으며 채소와 과일도 다양하게 나온다. 음식 옆에는 항상 터키식 차(차이) 한잔이 놓여있다. 서비스하는 직원들도 아주 친절하다. 5.쥬베이르 오작바쉬(Zübeyir Ocakbaşı) 웹사이트 : https://zubeyirocakbasi.com.tr 주소 : Şehit Muhtar Mahallesi, Bekar Sk. No:28, 34435 Beyoğlu/İstanbul 가격 : 28~35TL(한국돈 10,000~13,000원) 영업시간 : 12:00~24:00 전화 : +90 212 293 39 51 양고기 요리 전문점으로 특유의 냄새가 없고 육즙이 좋다. 맛은 좋지만 서비스에 대한 호불호 의견도 있다. 봉사료 10%에 물값도 따로 계산한다. 6.베이티(Beyti) 웹사이트 : http://www.beyti.com 주소 : Şenlikköy Mahallesi, Orman Sk. No:8, 34153 Bakırköy/İstanbul 가격 : 2인기준 280TL(한국돈 100,000원) 영업시간 : 11:30~23:00 전화 : +90 212 663 29 90 요구르트, 빵, 토마토 소스와 3종류의 고기가 나오는 이스탄불 고급식당이다. 모든 고기는 숯으로 구워져 맛있고 육즙이 환상적이다. 전반적으로 음식질이 좋아, 가격 부담에도 저항이 없다. 1층에 있는 전시장과 홀에 있는 벽을 장식 한 많은 오래된 사진을 놓치지 말자. 7.지발리카바피 발릭지시(Cibalikapi Balikcisi) 웹사이트 : http://www.cibalikapi.com 주소 : Kadir Has Cad. No: 5 | Fatih, Cibali, Halic, Istanbul, Turkey 가격 :100TL(한국돈 36,000원) 전화 : +90 212 533 28 46 신선한 해산물과 생선요리를 맛볼 수 있는 식당이다. 직원들의 서비스도 친절하고 매우 좋다. 식사를 하며 눈 앞에 펼쳐지는 갈라타 타워와 골든 혼의 경관이 즐거움을 더해준다. 8.라지베르트 레스토랑(Lacivert Restaurant) 웹사이트 : http://www.lacivertrestaurant.com 주소 : Anadolu Hisarı Mh., Körfez Cd No:57/A, 34810 Istanbul 가격 : 2인기준 350TL(한국돈 126,000원) 전화 : +90 216 413 37 53 - +90 216 413 42 24 보스포러스해를 바라보며 식사를 할 수 있는 전망좋은 해산물 전문식당이다. 참치 카르파치오, 오징어, 새우 전채와 버터구이도 훌륭하다. 유럽쪽 이스탄불에서 오는 고객들을 위해 무료 보트 서비스를 제공한다. 9.미클라(mikla) 웹사이트 : http://www.miklarestaurant.com 주소 : The Marmara Pera Meşrutiyet Caddesi 15 34430, Beyoğlu, İstanbul 가격 : 2인기준 420TL(한국돈 150,000원) 전화 : +90 (212) 293 5656 퓨전스타일이라 무난하게 터키음식을 즐길 수 있어서 인지 굉장히 인터내셔널한 식당이다. 가격, 서비스, 음식 모두 최상급이다. 18층에서 식사를 하며 오픈 테라스를 통해 보는 이스탄불의 멋진 야경이 환상적이다. 2017년 '세계 최고의 레스토랑'으로 선정됐다. 10.뮤르베르 레스토랑(Mürver Restaurant) 웹사이트 : http://murver-restaurant.business.site 주소 : Kemankeş Karamustafa Paşa Mahallesi, İETT Karaköy Durağı 57-59, 34425 Beyoğlu/İstanbul 가격 : ~50TL(~한국돈 18,000원) 영업시간 : 6:00~12:00, 12:00~3:00 전화 : +90 212 372 07 50 골든혼과 보스포러스해의 멋진 전망도 좋지만 음식 맛이 뛰어난 식당이다. 특히 문어, 양고기 요리와 불에 구운 푸딩이 훌륭하다. 사전 예약이 필요한 식당이다. 오부르잔(oburcan) 터키의 유명 Chief Eating Officer(CEO). 인스타그램에서 10만명이 넘는 전세계인들이 팔로우하고 있는 터키요리 전문가이다. 인스타그램 : https://www.instagram.com/oburcan ★ 더 많은 터키이야기 보기 ★