Con đường này dần trở nên chông gai hơn trước, để tóm gọn lại chặng đường những đầu bếp chuyên nghiệp đã vượt qua như thế nào qua 7 yêu cầu cơ bản trong nghề nấu ăn.
Nghề bếp nói chung, nghề nấu ăn nói riêng là ngành nghề áp lực nhất. Bởi vì không chỉ bỏ ra công sức lao động, mà còn hi sinh cả những thời gian cá nhân dù là ngày cuối tuần hay là ngày lễ. Hiện nay có khá nhiều đầu bếp trong và ngoài nước, đi cùng với nhu cầu tiêu chuẩn hạng sao. Đòi hỏi không chỉ kiến thức chuyên ngành, mà còn phải có kỹ năng cần thiết để bạn trở thành những đầu bếp chuyên nghiệp trong các nhà hàng, khách sạn lớn.
1. Có niềm đam mê
Theo các nhà khoa học, chỉ số đam mê (PQ) là yếu tố tạo nên sự thành công. Chỉ số PQ như một ngọn lửa nhiệt huyết, thôi thúc sự đam mê bất tận của mỗi đầu bếp nói riêng, mỗi con người nói chung. Thật tuyệt vời khi những đầu bếp là những người có chỉ số PQ cao, chính vì vậy khi làm việc trong nghề họ luôn tận tụy, tỉ mỉ. Không lường trước được những khó khăn, nhưng vì sự đam mê nấu nướng giúp họ vượt qua và suy nghĩ thấu đáo hơn.
2. Có nguyên tắc riêng, nhưng phải biết lắng nghe
Điều khiến khách hàng nhớ đến bạn là ai thì đó chính là phong cách của người nấu ăn. Hơn nữa, là chính bạn, bạn sẽ tự tin chế biến ra những món ăn độc đáo, có lòng tự trọng để khiến khách hàng tôn trọng những món ăn trong nghề bếp. Để cân bằng được thêm một yếu tố nữa đó là phải biếng lắng nghe. Vì đôi khi khách hàng muôn hình vạn trạng, 9 người 10 ý, sẽ có một số khách hài lòng, nhưng sẽ có một số khách có thể chê món ăn của những đầu bếp làm ra, nhưng những đầu bếp đa số đều tự cân đo đong đếm, tiếp thu ý kiến của khách hàng, lắng nghe chân thành để tạo được thiện cảm tốt. Từ đó, đôi khi thất bại sẽ ghé thăm nhưng đó là lúc có những bài học vô cùng quý giá.
