trangtríthựcphẩm

vi
344 Members

Cards

Updated

Những món ăn tuyệt ngon khi đặt chân đến đất Lạng Sơn
Ai đã từng đặt chân đến đất Lạng Sơn ngoài thiên nhiên và phong cảnh hùng vĩ ở đây thì không thể bỏ qua những món ngon đặc sản tuyệt ngon mà không ở đâu có được , có thể kể đến các món ăn như vịt quay lá móc mật , bánh áp chao , phở chua , phở vịt quay , khâu nhục , bánh cuốn trứng và rất nhiều món ăn ngon khác nữa , các món ăn ở đây được chế biến theo bí quyết riêng , ở các nơi khác tuy có bán nhưng về hương vị và độ đậm thì không thể bằng được ở đây . Hãy cùng tìm hiểu các món ăn ngon ở đất xứ Lạng này nhé . Vịt quay lá móc mật Vịt quay lá móc mật hay lá mắc mật là món ăn đặc sản ở vùng Thất Khê , Lạng Sơn . Vịt được chọn là vịt bầu thất khê , lá mắc mật xanh được rửa sạch và cho vào bụng để quay lên . Bí quyết quay gia truyền của người dân ở đây sẽ tạo nên cái giòn giòn của lớp da vịt béo ngậy , cùng với vị ngọt đậm đà của thịt quấn quyện trong hương thơm từ lá quả mắc mật Lạng Sơn . Vịt quay ở đây có màu vàng óng ánh nhìn rất bắt mắt và hấp dẫn , theo người dân ở đây họ dùng mật ong và mạch nha quét lên lớp da vịt khi quay sẽ tạo màu đẹp . Khi đến đất Lạng Sơn bạn không thể bỏ qua món ăn tuyệt vời này , hãy thưởng thức ngay nhé ! Phở vịt quay Không giống như phở Hà Nội chúng ta vẫn thưởng thức , phở vịt quay đất Lạng Sơn có nhân là vịt quay chứ không phải là bò , gà mà chúng ta thường hay ăn . Cảm giác ăn ban đầu hơi ngấy bạn nên ăn kèm một ít lát măng chua sẽ ngon hơn , vị thơm của vịt cùng nước dùng lạ cộng với đó là vị chua của măng sẽ tạo nên món phở vịt quay ngon tuyệt , ở đây món ăn này được ăn nhiều thứ 2 sau món vịt quay lá mắc mật . Phở chua Đây là món ăn khá cầu kỳ , bởi để có một bát phở chua truyền thống Lạng Sơn cần đến 10 loại gia vị khác nhau bao gồm khoai lang, gan lợn, dạ dày, thịt ba chỉ, xá xíu, bột chao, lạp xưởng ... và loại rau thơm, dưa chuột, lạc rang … Nước dùng của phở chua có vị ngậy của mỡ vịt , vị thơm của gia vị ướp trong đó . Khi ăn sẽ trộn lẫn tất cả lại nhưng làm sao để không bị nát , vì được trộn bởi nhiều gia vị nên khi ăn sẽ có vị chua thanh thanh , cay , ngọt và mặn . Đó mới chuẩn món phở chua của xứ Lạng . Bánh áp chảo Vỏ bánh được làm từ gạo nếp trộn gạo tẻ , nhân bánh chính là thịt vịt nổi tiếng ở đây . Sau khi nặn thành bánh và rán lên , lớp vỏ bánh giòn quện với vị đậm của thịt vịt , ăn kem với nước mắm chua ngọt và rau sống sẽ tuyệt ngon , món ăn được nhiều bạn trẻ du lịch khám phá rất thích . Khâu nhục Món ăn với cái tên nghe lạ lạ này chính là món ăn được du nhập từ Trung Quốc , ban đầu họ bê nguyên công thức và cách làm nhưng sau này được người Tày, Nùng ở Lạng Sơn biến đổi cho phù hợp với khẩu vị ăn của người Việt và đến ngày nay nó đã trở thành món ăn đặc sản ở đây . Món ăn rất công phu và nhiều công đoạn : Chọn loại thịt ba chỉ thớ dày , thịt mông lợn bản xay , lá mắc mật , khoai môn , đậu phụ thối ... ướp cùng các gia vị , tần ô. Khi hấp thêm khoai lang , lá tàu soi. Khâu nhục ăn kèm xôi, cơm hay bánh mì đều rất ngon , món ăn này được chế biến cầu kỳ nhưng ăn thì vô cùng ngon và tuyệt vời . Bánh cuốn trứng Bánh cuốn trứng là món ăn được yêu thích mỗi buổi sáng tại đất Lạng Sơn , về cơ bản nó cũng giống bánh cuốn chúng ta vẫn thường hay ăn nhưng khác ở chỗ nhân bánh : nhân bánh là trứng gà , thịt nạc băm nhuyễn xào với hành tươi , công đoạn làm bánh cuốn cũng y như bánh cuốn nhân thịt mộc nhĩ , thời gian hấp của bánh cuốn trứng khoảng 30s và ăn ngay khi còn nóng mới cảm nhận được hết vị ngon của loại bánh này . Xem thêm : Vịt Quay Tô Thị - món ăn ngon lạng sơn
Tại sao ăn vịt quay phải đến Vịt Quay Tô Thị
Nhắc đến vịt quay ngon tại Hà Nội ta có thể kể đến như Vịt 29 , Vịt Khâm Thiên , Vịt Lò Đúc , Vịt Quảng Đông , Vịt Vân Đình , Vịt Ba Đình , Vịt Kim Mã ... họ đều là những thương hiệu lâu đời đã đi sâu vào tiềm thức của người dân thủ đô và một một nơi sẽ có một bí quyết , một hương vị khác nhau , chúng tôi Vịt Quay Tô Thị có mặt tại thị trường Hà Nội không quá lâu nhưng đã nhanh chóng khẳng định được tên tuổi của mình , đơn giản vì vịt quay của chúng tôi là vịt quay đặc sản của dân tộc Việt , là tinh hoa ẩm thực của Vịt Quay Thất Khê - Lạng Sơn . Hàng ngày , hàng tuần chúng tôi đón hàng trăm lượt khách tới cửa hàng , sự hài lòng của khách hàng chính là yếu tố sống còn vậy đâu là bí quyết để Vịt Quay Tô Thị kéo khách hàng đến với chính mình ? Bí quyết làm nên thương hiệu Vịt Quay Tô Thị : Nếu như được dành một câu để miêu tả vịt quay Tô Thị như thế nào? Chúng tôi xin chọn từ KHÁC BIỆT.Khác biệt từ khâu tuyển chọn nguyên liệu đầu vào với tiêu chí SẠCH được đặt lên hàng đầu, khác biệt từ cách thức tẩm ướp da vịt dù không dùng phẩm màu nhưng vẫn có màu vàng đều, đẹp mắt. Đặc biệt hơn đó là sự khác biệt về công thức nước sốt tẩm ướp bên trong bụng vịt, để khi con vịt chín thành phẩm có mùi thơm lựng khó cưỡng, bên ngoài da vịt xém giòn nhưng bên trong thịt vẫn tươi nguyên vẻ mềm ngọt vốn có, không hề bị khô xác. Bạn sẽ ngẩn ngơ từ lúc lưỡi chạm vào da vịt. Tấm thân đầy đặn, chắc nịch của vịt chạy đồng ăn thóc được phủ một lớp áo vàng ruộm, óng ả đầy kiêu hãnh. Da vịt xử lý khéo léo sẽ không bị “hoi” như đặc tính vốn có. Nhưng nếu bạn mong chờ một miếng cắn giòn tan như trong tưởng tượng về vịt quay Bắc Kinh thì có lẽ bạn sẽ hơi bất ngờ một chút. Ở đây, giòn cái vị giòn sần sật của lớp da được bơm căng phồng tách hoàn toàn với phần thịt, nhưng không hề giòn tan mà vẫn giữ được độ ẩm nhất định. Thịt vịt bên trong được tẩm ướp đậm đà một cách đầy kỹ lưỡng. Cái đoạn nước sốt này chính là lúc phân định tài cao thấp của các anh đầu bếp. Người bình thường thì tẩm ướp với nước tương, ngũ vị hương, tỏi, gừng, hành...nhưng nếu bạn may mắn sở hữu một tay bếp tài năng, thì số lượng gia vị có thể gấp 4 lần. Đặc biệt, vịt quay Lạng Sơn sở hữu công thức kèm với lá và quả mắc mật đi kèm tạo nên một dấu ấn hoàn toàn khác biệt so với các món vịt quay khác. Mỗi một món vịt quay lại có cách thưởng thức khác nhau. Vịt quay Bắc Kinh cầu kỳ nhất, một con vịt được chế biến thành ba món : da cuộn bánh tráng, thịt xào mì, xương rang muối hoặc nấu canh. Còn với vịt quay Lạng Sơn, bạn sẽ ko đủ kiên nhẫn để chờ đợi người đầu bếp chế biến thành các món đâu, đĩa thịt bưng ra bạn sẽ không ngần ngại nhón đũa gắp một miếng thịt chấm cùng bát nước sốt bụng vịt gia truyền hoặc nước tương chua ngọt rồi đưa lên miệng thưởng thức cùng măng ớt ngâm quả mắc mật cay xè lưỡi. Bạn sẽ gật gù tán thưởng sự hào phóng của những lời khen ngợi mà thực khách đã ưu ái dành tặng cho món ăn được mệnh danh là linh hồn của ẩm thực xứ Lạng.Hơn hai tháng có mặt trên thị trường Hà Nội, Tô Thị rất hân hạnh được tiếp đón hàng trăm khách hàng hàng đến thưởng thức hương vị thơm ngon của công thức vịt quay hơn 30 năm nổi tiếng nhất Lạng Sơn và hầu như đều đánh giá hài lòng. Nếu như bạn không muốn bỏ lỡ một món ăn đã được mệnh danh là linh hồn của ẩm thực miền sơn cước Đông Bắc thì hãy ghé Tô Thị - 310 Thái Hà ngay hôm nay. Mọi sự giới thiệu vẫn chỉ là lời quảng cáo, chúng tôi cam kết đem đến cho khách hàng chất lượng sản phẩm tốt nhất, sự phục vụ nhiệt tình nhất. Tâm sự của một khách hàng đã từng ghé Tô Thị và quay lại rất nhiều lần : " Vịt quay Tô Thị chuẩn 99% hương vị vịt quay Lạng Sơn mình đã được nếm thử. Phải nói là vịt thơm từ bên ngoài lẫn bên trong. Lớp da màu cánh gián hoàn hảo, giòn dai, ko bị ỉu tí nào. Lớp da này nghe giải thích được tạo nên từ mạch nha và người đầu bếp phải có kỹ thuật khéo léo lắm mới tạo được màu như vậy, chứ hoàn toàn không có tí phẩm màu nào. Theo mình đánh giá là khá tin cậy, vì màu da ko đỏ au hay vàng đều tăm tắp như vịt quay bán ở chợ. Vịt được chọn từ những con vịt xiêm chỉ khoảng 2.2-2.5kg, trọng lượng hoàn hảo để cho ra thành phẩm món vịt quay xuất sắc. Da vịt béo ngậy và thịt dày cực kỳ, ngon ngọt đậm đà vị thịt tươi. Ấn tượng nhất là gia vị nhồi bên trong bụng vịt, khiến cho thịt vịt ko bị tanh hoi chút nào, trái lại còn thơm nức mũi hấp dẫn. Đáng chú ý phải kể đến hình thức bên ngoài rất đẹp và chuyên nghiệp. Bao bì được thiết kế riêng theo bộ nhận diện thương hiệu lấy cảm hứng từ tranh dân gian Đông Hồ, mang ý nghĩa của một sản phẩm đồ ăn của người Việt, giá trị Việt... “ Nguồn : Vịt quay Tô Thị - Xem tại đây
Lich chieu htv7 hom nay co gi
Moi cac ban xem lich chieu htv7 truc tiep hôm nay co gi 00:00 Phim Việt Nam: Tình là dây oan - T.7 00:45 Thắp sáng niềm tin 01:05 Đời sống pháp luật 01:20 Ca nhạc 02:05 Phóng sự 02:20 Tạp chí Văn hóa văn nghệ 02:40 Nhìn ra thế giới 03:00 Phim Việt Nam: Mặt nạ tình yêu - T.37 03:45 Giải trí truyền hình: Hãy nghe tôi hát 05:00 Ca nhạc 05:25 Phóng sự 05:35 Chuyện hôm nay 05:55 Nhà nông hội nhập 06:00 Chào buổi sáng 06:30 Người đưa tin 24G 07:30 Bóng mát tâm hồn 07:35 Phim thiếu nhi: Những chiến binh Bakugan - T.15 08:00 Ký sự khám phá Việt Nam: Khám phá hang động phong Nha- Kẽ Bàng - T.cuối 08:30 Giải trí truyền hình: Tiếu lâm tứ trụ nhí 10:10 Phim tài liệu: Bác Hồ với ATK Thái Nguyên - Tập cuối 10:30 Bí quyết sống khỏe 11:00 Bản tin trưa 11:05 Bản tin 389 11:15 Người đưa tin 24G 11:50 Phút thư giãn 12:00 Phim Đài Loan: Rồng bay Phụng múa - T.117 13:00 Sống khỏe mỗi ngày 13:05 Phim Đài Loan: Chuyện bên nhà mẹ - T.913 14:00 Phim Việt Nam: Dòng nhớ - T.29 14:50 Thế giới quanh ta 15:00 Phim Việt Nam: Mắt lụa - T.19 16:10 Trực tiếp Xổ số Vĩnh Long 16:40 Ký sự pháp đình 17:00 Phim Đài Loan: Tình đời - T.183-184 18:30 Thời sự Vĩnh Long 19:00 Thời tiết nông vụ 19:07 Nhà nông hội nhập 19:15 Phim Việt Nam: Một đời giông tố - T.28 19:45 Bóng mát tâm hồn 19:50 Lời cảnh báo 20:00 Phim truyện Việt Nam: Mặt nạ tình yêu - T.38 21:00 Giải trí truyền hình: Ngôi sao phương Nam 22:15 Phim Ấn Độ: Âm mưu và tình yêu – T.726 23:05 Thế giới trước 0G 23:20 Ẩm thực nước ngoài 23:40 Thế giới giải trí Xem thêm vtvtructiep.com và gương mặt thân quen 2017
Các bước đi dành cho người học nghề bếp
Mình thích trở thành đầu bếp nhưng chưa chắc chắn nên học từ đâu và học những gì? người tự hỏi làm ra sao để hoàn toàn có thể trở thành một đầu bếp giỏi? Sức hút đầy thú vị của nghề đầu bếp đã khiến nhiều người quyết định theo nghề. tuy nhiên chưa phải ai ai cũng hoàn toàn có thể xác định được con đường mà mình cần đi bước đầu từ đâu. Trong bài viết này, Shop chúng tôi sẽ cùng tín đồ tìm hiểu những thông báo thiết yếu và quá trình mà chúng ta có thể thực hiện để theo nghề. 1. Lộ trình học tập dành cho tất cả những người mới ban đầu Nếu như bạn là người mới toanh, chưa hề giao tiếp với nghề bếp, chỉ đam mê qua các chương trình, các câu truyện kể thì trước tiên, bạn cần phải hiểu thấu suốt về nghề. Đầu bếp không hẳn là một trong những nghề nghiệp nhẹ nhàng, không ngồi máy lạnh như dân công sở, họ sẽ làm việc trong mỗi căn bếp nóng hổi, đôi chân phải đứng and hoạt động và sinh hoạt liên tục, những dụng cụ cung ứng công việc đều mang tính chất nguy khốn, dễ khiến thương tích nếu không cẩn thận như dao, kéo, lửa, gas…Một ca làm của chúng ta hoàn toàn có thể kéo dãn dài trên 8 tiếng, mức độ vận động của họ ngang ngửa một chuyển động viên chạy đường kính trắng trường trong một ngày. Đầu bếp là 1 trong những nghề buồn bã chứ không dễ dàng như nhiều người vẫn nghĩ Do tính chất của nghề, đầu bếp không tồn tại nhiều thời hạn cho cả nhà, một năm không tồn tại quá 12 ngày nghỉ, thường đi sớm về muộn. bạn đầu bếp cũng không hào nhoáng and bảnh bao như những nhân vật mở cửa bên trên truyền hình mà fan từng theo dõi, chúng ta luôn luôn nghiêm túc & triệu tập cao độ vào các món ăn mà người ta sẽ nấu. Khi đã xác định đc quyết tâm theo nghề, lộ trình mà bạn cũng có thể thực hiện như sau: - Tham gia một lớp học nghề căn bản để hoàn toàn có thể nắm đc những kiến thức, kỹ thuật cơ bản nhất dùng cho một đầu bếp. Gồm: sử dụng dao thớt đúng cách dán, nắm rõ về bình an lao động trong bếp, quy trình hoạt động vui chơi của một căn bếp, làm rõ về những loại nguyên liệu được dùng trong nấu ăn, lao lý của nghề bếp…Khóa học thường kéo dãn dài khoảng 1 – 2 tháng. - Sau thời điểm nắm đc nền tảng bước đầu tiên, bạn có hai lựa chọn. Một, liên tục đăng kí học thêm các lớp học nâng cao, chuyên sâu để lấy đc tấm bằng nghề bếp, trong khoảng thời gian đó rất có thể xin đi làm việc thêm với vị trí phụ bếp tại các quán ăn, nhà hàng quán ăn. Hai, trực tiếp xin phụ bếp tại những nhà hàng, hotel, tự học hỏi thêm qua báo đài, các kênh điện tử, học từ các đầu bếp đi trước. thời hạn học cho 2 khóa này sẽ khoảng 6 tháng. - Trong time làm phụ bếp, bạn phải thật cần mẫn, gật đầu đồng ý mệt nhọc, gian khổ, chăm chỉ học hỏi thật nhiều, dù chỉ là một việc nhỏ dại trong bếp đều là các các bí quyết quý báu cho các bước đầu bếp sau đây. Thu thập đc kỹ năng tay nghề, các bí quyết thì hoàn toàn có thể thăng chức hoặc tìm việc hợp năng lực - Tích lũy đc bí quyết làm bếp kha khá, ít nhất là 1 – 2 năm trở lên, bạn cũng có thể thay đổi nơi làm việc, ứng tuyển ở các vị trí đầu bếp & tiếp tục hành trình đoạt được giấc mơ của mình. 2. Lộ trình học tập dành cho những người đã được các bí quyết Fan đã làm được các bí quyết là các fan có tài nấu nướng căn bản, hoàn toàn có thể nấu tận nơi, có kiến thức sơ lược về nấu ăn, rất có thể là những đầu bếp tại gia như những bà chuyên lo việc bếp núc. Vì các trải nghiệm đã có sẵn, việc theo đuổi nghề bếp của công ty sẽ dễ làm hơn, bạn có thể đăng kí một khóa học nghề bếp căn bản để làm rõ các điều nên biết về nghề bếp chuyên nghiệp hoặc theo khóa dài hạn để sở hữu được tấm bằng về nghề bếp, tốn chung chung khoảng 6 tháng – 12 tháng. sau thời điểm có tấm bằng, chúng ta cũng có thể tìm việc tại những nhà hàng – khách sạn hoặc tự tay mình mở nhà hàng quán ăn theo mong muốn của chính mình. Hy vọng với nhắc nhở bên trên, tín đồ dễ dàng vạch ra cụ thể cho con đường học nghề của mình! Nguồn bài viết: https://cheftranvu.quora.com/
Tự làm nem chua thơm ngon đãi khách
Nguyên liệu: - 500g thịt lợn, 150g thịt bò xay chung 2 loại - 300g bì lợn đã thái sợi, cắt nhỏ - 1 gói gia vị làm nem chua - 50g đường, 1 thìa rượu trắng - Tỏi, ớt tươi băm nhỏ, hạt tiêu đập dập Cách làm: Bước 1: 500gr thịt thăn lợn, 150gr thịt thăn bò xay chung, xay 2 lần cho nhỏ nhuyễn. Đậy thịt lại cất ngăn đá 1 giờ. Bước 2: Sau đó, lấy thịt ra, mở gói gia vị làm nem chua, để riêng gói muối nhỏ bên trong gói gia vị này sang 1 bên. Trút phần gói to vào thịt, thêm 300gr bì thái sợi (mua hàng bán nem chạo cho nhanh, còn nếu bạn rảnh, mua miếng bì sạch lông về cạo bỏ hết mỡ, luộc chín, vớt ra sả nước rồi dùng dao sắc thái sợi ngay khi bì còn ấm mềm), trút hết ra cái chậu nhỏ khô sạch cho dễ trộn. Bước 3: Thêm 50gr đường, 1 thìa ăn phở rượu trắng, thêm tỏi ớt tươi băm nhỏ, hạt tiêu xay thô, cho tùy theo khả năng ý thích. Trong bài này, mình cho nửa lạng tỏi, 4 quả ớt hiểm, 2 thìa đầy hạt tiêu. Bước 4: Mang bao tay nilon vào, nhào trộn kỹ. Cho nốt gói muối nhỏ còn lại trong gói gia vị làm nem chua vào trộn cùng, miết vào thành chậu đến khi quyện dẻo đều. Lót màng bọc to hoặc vào cái khay, dàn đều nem. Bạn có thể làm vào khay vuông, chữ nhật, bát tô, hộp bánh, nén chặt rồi bọc kín để nhiệt độ phòng.
Mì Ramen Nhật Bản
Tuy xuất hiện muộn màng nhưng với người Nhật, Ramen chính là món mì quốc hồn quốc tuý của đất nước này.Khác biệt từ sợi mì đến nước súp, Ramen của Nhật đặc trưng đến nỗi rất nhiều người nước ngoài vẫn nghĩ rằng đây thực sự là món ăn thuần túy Nhật Bản. Xuất xứ từ Trung Quốc Nhiều người cho rằng tên "Ramen" có nguồn gốc từ loại mì kéo 拉麺 (đọc là "la mian") của Trung Quốc. Cách đọc tương tự nhau của hai từ này, cộng thêm việc người Nhật cũng sử dụng từ “Chuka-men” - “Mì Trung Hoa” - để gọi sợi mì làm món Ramen, khiến nhiều người tin rằng Ramen chắc chắn xuất xứ từ Trung Quốc. Tuy nhiên, thời điểm Ramen thực sự xuất hiện đến nay vẫn còn là một màn sương mờ. Năm 1665, lãnh chúa Tokugawa Mitsukuni là người đầu tiên nếm thử món mì của Trung Quốc do một Khổng gia tên Zhu Zhiyu thết đãi. Nhưng đây lại không phải là khởi nguồn của món mì Ramen hiện nay. Năm 1884, theo Thời báo Hakodate khi đó một cửa hàng ở thành phố Hakodate đã quảng cáo thông tin phục vụ món “Soba Nam Kinh” trên mục Quảng cáo. Dù vậy, vẫn khó có thể biết liệu đây có phải là món Ramen hay không… Đến giữa thời đại Meiji, ở Yokohama lần lượt xuất hiện những gian hàng bán mì Soba Nam Kinh, nơi người ta có thể dễ dàng thưởng thức món mì theo phong cách Trung Quốc. Năm 1910, một nhà hàng tên Rairaiken ở Asakusa bắt đầu phục vụ món Ramen và trở nên khá nổi tiếng vào khoảng thời gian đó.Sau đó, Sapporo Ramen xuất hiện vào năm 1923.Năm 1925, Kitakata Ramen ra đời tại thành phố Kitakata, tỉnh Fukushima. Năm 1937, mì Ramen đến với vùng Kyushu và tiếp theo đó, những tiệm mì Ramen lần lượt xuất hiện ở Kyoto, Takayama, Wakayama và lan rộng khắp Nhật Bản. Đến nay, bạn không chỉ có thể dễ dàng thưởng thức Ramen ở bất cứ đâu trên nước Nhật mà còn phải ngạc nhiên trầm trồ trước sự phong phú và đa dạng của món này. Khác biệt ngay từ sợi mì To hay nhỏ, xoăn hay thẳng, tròn hay vuông, hình thức sợi mì Ramen cũng khá phong phú do phụ thuộc vào địa phương sản xuất ra nó. Nhưng về cơ bản, tất cả đều giống nhau về nguyên liệu và công thức. Sợi mì Ramen được làm từ bột lúa mì, nước, muối và nước tro tàu hay còn gọi là nước Lye. Mặc dù đều là bột được xay từ lúa mì nhưng tùy thuộc vào hàm lượng gluten có trong bột mà người ta phân loại bột mì ra làm 3 loại sau đây. Bột cứng hay bột bánh mì (hàm lượng gluten trên 12%), bột mì đa dụng (hàm lượng gluten khoảng 9%) và bột mềm (hàm lượng gluten dưới 8,5%). Để làm sợi mì Ramen, người ta thường sử dụng loại bột mì cứng. Một lưu ý quan trọng nữa trong nguyên liệu chính là nước tro tàu. Đây gần như là nguyên liệu không thể thiếu khi làm mì Ramen. Nước tro tàu có tác dụng tăng độ dai dẻo và tạo nên hương vị cũng như màu vàng đặc trưng cho sợi mì.