「あめ色玉ねぎ」をすばやく簡単につくる方法 記事からの引用です。
「よくかき混ぜること」、「温度を一定に保つようにすること」がポイント
また、糖分やタンパク質が茶色くなって焦げつく心配があるので、その都度、「大さじ何杯かの水を入れて、木べらや木のスプーンで均一になるように手早く混ぜる」のです。
これだけで、あめ色玉ねぎが15分で完成するのです!
「できあがったあめ色玉ねぎは、1時間以上炒めて作ったものと変わらないおいしさだ」と、言います。
この方法は、まっとうにあめ色玉ねぎを作る方法とほぼ同じにも関わらず、砂糖や重曹を使って時間を短縮する方法よりもベターであるとのこと。