세계 10대 건강식품, 암예방, 정력강화, 피로회복
100가지의 이로움이 있다하여 '일해백리'라 불리는 OO 아시나요? 마늘
한국사람하면 음식에 마늘이 빠질 수 없죠.
김치, 국, 찌개, 각종 양념 등 거희 모든 음식에 마늘이 들어가야 제 맛을 나지요.
오죽하면 “한국 사람에게서는 마늘 냄새가 난다”라는 말도 있다고 하자나요.
마늘에 알리신이라는 성분으로 우리 몸에 기력회복을 도와주며,
살균, 향균작용으로 식중동균을 죽이며, 위계양을 유발하는
헬리코박터파리로리균까지 죽여 콜레스테롤 수치를 낮춰준다고 하죠.
마늘은 생으로 먹었을 때와 익혀먹었을때 다른매력도 지니고 있는데요.
음식에서 빠질 수 없는 건강푸드 마늘입니다.
> 마늘을 이용한 무침,볶음,조림 반찬레시피
비슷하면서도 다른 마늘반찬레시피~
> 마늘의 모든것!!
*마늘의 효능
1. 기력회복 - 알리신이라는 성분이 피로회복을 시켜주며 활력보충
2. 살균작용 - 알리신은 살균, 향균작용을 하여 식중동균과
위계양을 유발하는 헬리코박터파리로리균을 죽인다
3. 콜레스테롤 수치를 낮춰준다
4. 혈액순환
5. 다이어트 - 가열시 아조엔 성분이 체내의 노페물과 독소를 배출해주고 비만에 효과적이다
*마늘을 익혀 먹으면?
- 당도가 생마늘 보다 7배 상승
- 폴리페놀성분 10배 증가
- 생마늘에서 볼 수 없는 새로운 성분 s-아린 시스테인 성분이 생겨 황산화효과
*좋은 마늘 고르는법
통마늘
- 윤기가 흐르고 알이 단단한 것
- 찰흙에서 재배한 것으로 표피가 담갈색이나 암적색인 것
- 쪽수가 적고 짜임새가 알차 보이는 것
- 겉껍질과 속껍질의 골이 분명한 것
- 싹이 돋거나 썩은 부분이 없는 것
깐마늘
- 인편의 색이 연하고 맑으며 변색이 없고 긁인 자국이 없는 것
- 굵고 큰 것보다 작은 것이 변질의 우려가 적다
*마늘 보관법
통마늘
- 통풍이 잘 되는 망에 넣어 서늘한 곳에 보관
- 마늘알을 다 쪼갠다음 신문지로 감싼 후 지퍼백에 보관
- 담을 그릇 바닥에 설탕을 깔고 그 위에 호일을 얹고 보관
깐마늘/ 빤마늘
- 얼려보관하면 마늘 특유에 냄새도 나지 않고 오랜기간 보관
보관전 tip]
1. 하나만 상처가 나거나 진무른 경우, 주변 마늘까지 상하는 경우가 많다
그러므로 상처난 마늘이 있는지 확인 후 보관해야한다
2. 추위에 강하지만 습기에 약하기 때문에 건조한 환경에서 보관해야된다
