yummlyskitchen
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野菜のバルサミコマリネ
はるか昔にイタリアの友人に教わった一品。
味付けがバルサミコ、にんにく、塩・こしょうとシンプルなのに、
たっぷりのオリーブオイルで焼いた野菜に味がじっくり染み込んでとても深い味わいに。
冷蔵庫でよーく冷やしてから食べるのが格別においしい。
材料
なす 1本
ズッキーニ 1/2本
トマト 1個
オリーブオイル
バルサミコ
にんにく
塩・こしょう
作り方
なす、ズッキーニ、トマトは5mmほどの厚さに輪切りにする。
フライパンにオリーブオイルをたっぷりひいて、なす、ズッキーニの両面をやわらかくなるまで焼く。
全部焼き終わったら、上の写真のように、容器に野菜を一種類ずつレイヤーにする。
なす、ズッキーニ、トマトを順に重ねたら、ニンニクを薄切りにしたもの少々、バルサミコ、塩こしょうをふりかけて、また再びなす、ズッキーニ、トマトをの順にのせ、ニンニク、バルサミコ、塩こしょうで味付けする、というようにこれを繰り返す。
容器にラップやふたをし、冷蔵庫で十分ひやしたら出来上がり。
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