farine
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ハムを作りましょ♪

鶏肉でハムを作るのが流行したことがありますよね
しっかりした味で、柔らかくてしっとりした無添加の自家製ハム~
次は豚肉で本格的なハムを作ってみようではないですか!
流行らせよう出なないですか!!

お肉屋さんでかたまりの豚もも肉300gを買ってきて、添加物不使用のマリネ液に2日ほどつけたハムを、80℃で1時間ゆでるだけです
高級ハムを我が手で作ることができた! という感動で胸がいっぱいになることでしょう
.........って大げさですが
周りの皆さんは確実に喜んでくれます 
ぜひ作ってみてね!

豚もも肉かたまり  300gくらい
マリネ液
塩         肉の重さの3%
水         大匙1
ガーリックパウダー 小匙1/8
メープルシロップ  小匙1
ローリエ      1枚
クローブ      6粒
黒胡椒       10粒
ローズマリー    5㎝くらい 
①豚肉はフォーク等で穴をあける
②マリネ液の材料を混ぜ合わせ、ジップロックの袋等に肉とともに入れて冷蔵庫で2日ほどつけておく(時々上下を反対にする)
③鍋に水1Lとコンソメ小匙1を入れ、塩を適量加えてお吸い物くらいの塩分にする
 沸騰させて肉を入れ、80℃台を保ちながら1時間ゆでる
④湯から出してアルミ箔に包み、20分ほどおいてからスライスする

farineより(^^)
パンは食べるのも作るもの大好き! 横浜市の自宅でパン&料理教室を開いています http://www.rico-farine.com/

8 Comments
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もも肉がしっとりしてておすすめです
なるほど!やってみますね🎵ルクルーゼとかなら保温性も高いし行けそうですね。鳥では何度か作ったことあるんですが、豚はないので楽しみです。
味もしっかり目についているのでラーメンにのせたり、サンドイッチにしたり 応用できるんです~
ずっと火をつけておくと沸騰してしまうので(^^)
温度計を入れておき、80℃を切るようになったら火をつけて温めるといいです
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