yummlyskitchen
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かぼちゃメニュー2: キヌア&ローストパンプキンetc.サラダ
かぼちゃ、さつまいも、ズッキーニをオーブンでローストし、ゆでたキヌアとサラダ野菜と混ぜました。ドレッシングはハニーとレモンを加えたビネグレットで。 かぼちゃ等はオーブンで軽くローストし、形が崩れないようにするのがポイントです。 ボリュームありで栄養満点、これ一品で立派な一食になりますよ。
材料 ⭐️サラダ かぼちゃ 1/4個 さつまいも 小1本 ズッキーニ 1/4本 赤タマネギ 1/4個 サラダ野菜 お好きなもの適量 キヌア(乾燥) 半カップ 塩こしょう オリーブオイル ⭐️ドレッシング オリーブオイル 大さじ1 レモン汁 小さじ2 はちみつ 小さじ1 塩こしょう 適宜 にんにく 1/4片
作り方 オーブンを200度にあたためておく。 キヌアをパッケージの指示通りに調理し、さましておく。 かぼちゃ、さつまいもの皮をむき、ズッキーニもいっしょにちょっと大きめのサイコロ状にきる。 耐熱容器に全部一緒にのせ、オリーブオイルをふりかけ軽く塩こしょうしてオーブンに入れ約15分ぐらい、串が楽に通るぐらいのやわらかさになるまで焼く。 オーブンからとりだしたらそのまま冷ましておく。 ドレッシングの材料を混ぜておく。 赤タマネギをスライスしサラダ野菜と混ぜ、さめたキヌアを加え、最後にかぼちゃ等のロースト野菜を加えて混ぜ合わせ、ドレッシングを回しかけたらできあがり。 ドレッシングをかける前に冷蔵庫で冷やしてからいただくとさらに美味しいです✨
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