#집밥백선생 에서 선보인 #백종원 의 #양념갈비찜! 추석 중에 드신 분들도 많겠지만~ 쌓여있는 소고기가 있다면? 집에서 해드셔도 좋겠쥬? 소고기가 아니라면 돼지고기도 좋아요~
* 재료: LA갈비 찜용 1근반, 고기용 만능소스, 표고버섯 6, 감자 1 , 당근, 무, 고추 6~7, 양파 1당구공크기, 대파 1대
*고기용 만능 소스 : 진간장 2컵, 설탕 1컵, 맛술 1컵, 간마늘 1/2컵, 물 2컵, 다진생강 1큰술, 파 1컵, 참기름 1/3컵(종이컵기준)
*과정
1) 갈비는 잔뼈와 핏물을 제거하기위해 반나절 정도 미리 찬물에 담궈주세요.
2) 갈비의 핏물이 빠지는 동안, 고기용 만능소스를 만들어주세요.
3) 찬물에 반나절 담궈 핏물과 잔뼈를 제거한 갈비를 양념장에 담가 주세요.
(Tip 양념은 갈비가 덜잠기는 정도가 좋고, 나머지는 고기가 완전히 잠길정도로 물로 채워주는 것이 좋다)
4) 무는 적당한 크기로 썰어 넣어, 같이 끓여 주세요.
5) 무가 다 익으면, 감자, 당근, 표고버섯을 넣고 계속 끓여주세요.
6) 당근이 다 익으면, 고기에 양념이 다 벤거라 보셔도 됩니다.
7) 준비했던 꽈리고추, 홍고추, 매콤한거 좋아하시면 청양고추를 넣어 주세요.
8) 마지막으로 양파와 파를 넣고, 팬에 남아 있는 잔열로 익혀준다 생각하고 아주 살짝 볶아 주면, 갈비찜 끝!!
정말 맛있어요 ^^
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