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ベリーチーズケーキ

チーズケーキ、久しぶりにつくりました。
ジャンボパックで買ってきた冷凍ミックスベリーを使いきりたかったので、ミックスベリーのゼリーと、ベリーをたっぷり上にのせて。やっとこれでミックスベリーも終わり^^
甘酸っぱいベリーとクリーミーなチーズケーキの組み合わせもバッチリだし、なによりも色がきれいなのがいいですよね。
材料 (底なしのケーキ型18cm)
ダイジェスティブクッキー 7枚
バター 40g
クリームチーズ(室温においておく) 250g
生クリーム 200ml
砂糖 100g
板ゼラチン 5枚
レモン汁 1個分
ミックスベリーソース(裏ごしする) 半カップ
水 半カップ
板ゼラチン 2枚
⭐️飾り用
粉砂糖 少々
冷凍ベリー 半カップほど
作り方
⭐️クラスト
ケーキ型の内側にうすくバターを塗っておく。
ダイジェスティブクッキーをプロセッサーにかけ、細かく砕く。
なべにバターを溶かし、クッキーを加えよくまぜ、皿の上においたケーキがたの底に敷き詰めてて上からスプーンなどで押さえながら平にならす。
冷蔵庫に入れて冷やし、その間にチーズケーキ部分をつくる。
⭐️チーズケーキ
板ゼラチンを少量の水でふやかしておく
室温にもどしたクリームチーズをボールに入れ、砂糖を加えよくまぜる。
生クリームを加えさらにかき混ぜる。
レモン汁をしぼり小さいなべに入れて火にかけ、沸騰直前まであたためる。
ふやかしたゼラチンを入れよく溶かし、そのままさます。
クリームチーズのボールに少しずつレモン汁を注ぎかきまぜる。
冷蔵庫からケーキ型をだし、クラストの上にクリームチーズの混合物を平に広げ、スパチュラなどでよくならす。縁の部分までしっかり広げる。
冷蔵庫に入れ、2、3時間冷やし固める。その間にゼリー部分をつくる。
⭐️ゼリー
板ゼラチンを少量の水でふやかす。
ミックスベリーソースに水を加えてなべにいれ、沸騰直前まであたためる。
ソースの実の部分を漉し器で漉す。
ふやかしたゼラチンを入れてよくとかし、そのまま完全にさます。
冷蔵庫からケーキ型を出して、固まったチーズケーキの上にゼリー液をそそぐ。
冷蔵庫に入れふたたびよく固まるまで2、3時間ひやす。
冷蔵庫からだしてケーキ型をはずす。冷蔵庫からだして10分ぐらいおいてから、熱湯につけ硬く絞ったふきんで型の外側を素早くふき、その上で竹串などをつかって縁の内側を一周させてはずすと、うまく外れやすい。
半解凍した冷凍ベリーを上にのせ、粉砂糖をふったらできあがり。
3 Comments
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コメントありがとうございます^^ ベリーだけは食べる直前にのせたほうがいいですが、冷蔵庫で一週間ほどはもちます。カバーさえしておけば、味もほとんど落ちませんよ〜
そうなんですね!!!😍一週間はすごいですね、保ちがきくのは助かりますね^o^
こんなに綺麗にゼラチン部分ができるなんて!甘酸っぱいベリーとクリームチーズ、聞いただけで美味しそうです。。こういう手作りケーキって、どれくらい保存が利くんでしょうか??
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