JPBenedetto
1,000+ Views

Monster of a Cookie!

Hi, Friends!

Fall-time is in full-tilt and that means ONE thing here in the Bene B&B - Coooookies! A very looooong time ago, in a distant land...long before culinary school, I made these cookies for my Fire Chief (and Fire Instructor) as a 17 year old academy cadet. Was it a crooked way to get in good with my superiors? Absolutely! Did it lead to an extra pay check of $8.00/week for cookie ingredients? Certainly did! And the pic I'm sharing here is the very one I sent to my ex-chief C. Altman as a teaser. An ancient TIP from Chief: Hide cookies in a sealed bag inside an empty oatmeal container...can be a great deterrent but it works only if the household cookie thief is completely unaware!

So here's the key to COOKIE NIRVANA!

Ingredients: • 2 sticks butter (1cup) softened - not melted • 1cup light brown sugar • 1/4 cup white granulated sugar • 2 large eggs • 1 1/2 tsp real vanilla extract • 1 packet instant maple/brown sugar oatmeal • 1 cup AP flour • 1 cup cake flour (2 cups of flour total) • 1 tsp kosher salt • 1/2 tsp baking soda • 1/2 tsp baking powder • 2 cups (or your preference) chocolate chunks/chips or mix-ins of your choice. • I use this basic cookie dough for several types if cookies. You can subtract the oatmeal and use cornflakes, subtitute almond extract for the vanilla, and top with a maraschino cherry - and now you have Christmas Cherry Crinkles! Also - use the flour you have on hand. Using half AP Flour and half Cake Flour simply raises the protein content to yield a chewy, cakier cookie.
Method: • Cream the butter & sugar • Add one egg at a time and combine • Add in vanilla extract, mix to combine • Add oatmeal packet and mix to combine well • Sift flour w/salt, baking powder/baking soda • Add dry ingredient mixture to batter • Stir in mix-ins of choice ***Batter should be smooth but slightly sticky • Drop rounded spoonfuls onto sheet tray lined with parchment paper (NOT wax paper) or a Silpat • Bake in a pre-heated oven at 375° for 9-12 minutes, edges and tops will brown only a bit. Once you can smell the cookies from the oven, they're close to ready.
EAT, DEVOUR, SHARE, ENJOY! Later, LoveBugs!
2 Comments
Suggested
Recent
Hi @allischaaff! Alli - These aren't oat-heavy like a typical oatmeal cookie (which is actually my fav). I just use it so that I can cut the sugar down by 1/4 and because it gives the cookie a great chew! For some reason, they're unusually perfect. :) Let me know how you like it if you try the recipe - YOU ROCK! <3
Julie, THESE LOOK INCREDIBLE. Thank you so much for sharing your recipe!! :D I'm clipping :) Oatmeal chocolate chip is definitely one of my favorites. <3 You da best!!
Cards you may also be interested in
Mẫu mộ đá xanh rêu cao cấp - mộ đá đẹp
Đặc trưng của các mẫu mộ đá xanh rêu Mộ đá xanh rêu là một trong những sản phẩm đặc trưng, được nhiều khách hàng tìm kiếm và lựa chọn khi mua mộ đá. Đá được lựa chọn làm mộ là loại đá tự nhiên nguyên khối được lựa chọn và khai thác trực tiếp tại Ninh Bình. Loại đá có màu xanh rêu sẽ được lựa chọn cẩn thận và đưa vào chế tác trở thành các mẫu mộ đá xanh rêu được yêu thích. Ưu điểm của loại đá xanh rêu là độ cứng, có ít vân đá hơn loại đá màu xanh đen. Đặc trưng của mộ đá xanh rêu còn là độ mịn, bóng tương đối cao, và khả năng chống thấm nước tốt nên ngoài sử dụng làm mộ thì còn được dùng trong các sản phẩm đồ thờ đá, cuốn thư đá,… Khi hoàn thiện, vẻ đẹp của các mẫu mộ đá xanh rêu cũng được thể hiện một cách rõ ràng, các đường nét chạm khắc tinh tế, gân guốc nổi bật lên những hoa văn họa tiết cầu kì bóng bẩy. Còn lại phần đá chìm bên dưới bề thế, yên bình như màu xanh bất biến của vạn hóa tự nhiên. Mộ đá xanh rêuLăng mộ đá xanh rêu Nét thẩm mỹ của những ngôi mộ bằng đá xanh rêu Màu sắc của đá xanh rêu khá đẹp và có những nét đặc biệt riêng, các hoa văn hay thớ đá mịn chắc, chính vì vậy dễ dàng cho việc chế tác, trạm khắc và tạo nên những hoa văn tinh xỏa, sắc nét. Do đó đá xanh rêu cũng là một chất liệu được ứng dụng nhiều trong các loại đá mỹ nghệ, mộ đá, lăng mộ đá đẹp,… Các mẫu lăng mộ đá xanh rêu mang một nét đẹp tinh tế riêng so với các lăng mộ được làm từ chất liêu đá khác. Do tính khách biệt về màu sắc của đá, cũng như nét tinh tế và mềm mại mà vật liệu đá này mang lại. Bề mặt đá có thể dễ dàng được chạm khắc hoa văn, họa tiết khác nhau nhằm mang lại những giá trị thẩm mỹ khác nhau cho mỗi công trình. Đồng thời, các nghệ nhân cũng có thể dễ dàng tạo ra các chi tiết phức tạp trên bề mặt sản phẩm đá, lăng mộ đá mà không lo lắng đến chất lượng đá có thể bị vỡ hay nứt. Các mẫu hoa văn được sử dụng phổ biến trong các lăng mộ đá đẹp là hoa văn hình rồng, phượng, hoa văn hình hoa sen, bộ tứ quý, chữ, hoặc các hoa văn, chi tiết hình họa tự nhiên… Mộ đá xanh rêu ở Hải PhòngMộ đá xanh rêu ở Nam ĐịnhMộ đá xanh rêu ở Thái Bình 11 mẫu mộ đá xanh rêu cao cấp – Mẫu mộ đá đẹp Mộ đá xanh rêu ở Bắc GiangMộ đá xanh rêu ở Bắc NinhMộ đá xanh reu ở Hà NộiMộ đá xanh rêu ở Ninh BìnhMộ đá xanh rêu ở Hưng YênMộ đá xanh rêu ở Thái Bình Giá thành các mẫu mộ đá xanh rêu mới nhất hiện nay Giá của các sản phẩm mộ bằng đá xanh rêu còn tùy thuộc vào chất liệu chế tác, kích thước mộ và những mẫu hoa văn được chạm khắc. Cơ sở đá thủ công mỹ nghệ chất lượng cao của chúng tôi cam kết sẽ đem lại cho quý khách hàng những sản phẩm có giá cạnh tranh nhất. Quý khách có nhu cầu đặt mua mộ đá xanh rêu vui lòng liên hệ với chúng tôi theo HOTLINE: 0915.230.616 để được hỗ trợ và báo giá nhanh nhất. Nghĩa trang đá xanh rêuCổng nghĩa trang đá xanh rêuKhu lăng mộ đá xanh rêuKhu nghĩa trang gia đình đá xanh rêuMộ đá xanh Địa chỉ nhận thi công, lắp đặt mộ đá xanh rêu đẹp giá rẻ Làng nghề đá Ninh Bình: chuyên sản xuất, điêu khắc đá mỹ nghệ chất lượng cao, giá rẻ. Chúng tôi sản xuất, thiết kế, thi công, lắp đặt các sản phẩm đá mỹ nghệ trên toàn quốc với các sản phẩm như: cổng đá nhà thờ, đình, chùa, cổng biệt thự, sân vườn. Đồ thờ đá, lan can, lư hương đá, cuốn thư  đá, chiếu rồng đá, linh vật đá…Thiết kế thi công Khu lăng mộ đá, mộ đá, mộ tháp, mộ đá công giáo,  mộ đá granite. Chúng tôi luôn tin tưởng và tự hào về chất lượng, uy tín sản sản phẩm. Với thiết kế, trạm khắc tinh xảo. Đáp ứng cho khách hàng đa dạng về mẫu mã, kích thước, tiến độ thi công. Đặc biệt chúng tôi tư vấn, thiết kế, thi công theo yêu cầu của từng công trình. Để được biết thêm về sản phẩm, tư vấn thiết kế miễn phí vui lòng liên hệ với Chúng tôi theo địa chỉ: Thông tin liên hệ  Địa chỉ: Làng nghề đá Ninh Vân – Hoa Lư – Ninh Bình Đi động: 0915.230.616 Zalo: 0915.230.616  Website: https://langnghedaninhbinh.com
Salted Caramel Chocolate Chip Cheesecake Bites ♥ – Sally's Baking Addiction
Oh my goodness gracious I need these in front of me RIGHT NOW. I'm obsessed. Those adorably tiny chocolate chips? And sweet caramel goodness? And Oreo cookie crust?! And CHEESECAKE, for Pete's sake?!? It just really couldn't be any better, dessert-wise. Sally's Baking Addiction, I salute you for creating this incredible little treat that's sure to be the reason I gain 300 pounds over the next month. ♥ To make your own batch of these decadent little treats, you will need: 18 whole Oreos (Double Stuf or regular) 1/4 cup (60g) unsalted butter, melted 16 oz (448g) full-fat cream cheese, softened to room temperature 3/4 cup (150g) granulated sugar 1/4 cup (60g) yogurt (you can also substitute sour cream) 2 large eggs 1 teaspoon vanilla extract 1 cup (180g) mini semi-sweet chocolate chips homemade salted caramel sauce (you can find the recipe here!) Here's what you do! 1. Preheat your oven to 350°F. Line two cupcake pans with 18 paper or aluminum cupcake liners. 2. Make the crust: Use a food processor to reduce Oreos into a fine, crumbly texture. In a medium-sized mixing bowl, combine cookie crumbs and melted butter. Spoon one heaping tablespoon of the mixture into each liner, then press down firmly and uniformly with fingers. You should have enough for 16-18 liners. Bake for 5 minutes and allow to cool while you make the filling. 3. Make the filling: In a large mixing bowl, use an electric beater to beat the cream cheese on medium speed until smooth. Add sugar and yogurt, and beat to combined. Turn mixer down to low speed and add eggs one at a time. Finally, beat in vanilla and mini chocolate chips. Remember to scrape down the sides of the bowl with a spatula as needed! 4. Use a spoon to fill cupcake molds with batter until almost full. Bake for 20-23 minutes. When you remove the cheesecakes from the oven, their centers will still be slightly jiggly and they may have inflated a bit. That's all perfectly normal. Allow to cool at room temperature for an hour. 5. After they've cooled at room temp, place the cheesecakes in the fridge and allow to chill another two hours. Top with salted caramel and additional mini-chips just before serving. Note: You can store cheesecakes in an airtight container in the fridge for up to 5 days. Store cheesecakes (without caramel) in the freezer for up to 2 months. Thaw in the refrigerator overnight. Let me know if you make these!! :D I know they're top priority on my To Bake list. Thanks again to Sally's Baking Addiction – all photos and ideas are hers! Happy baking, Vinglers :) Update: Super-awesome Vingler @PikaPixie made a great card showing her experience making these delicious treats! Check it out here for photos :)
14 Mind-blowing Dessert Lasagnas!
I guess these people never got the memo about lasagna being a dinner food – and oh man, am I glad they didn't. These innovative kitchen wizards have turned a saucy Italian cheesefest into a gourmet dessert. This is a food trend that I have NO doubt we'll be seeing soon on upscale dessert menus around the world. It's hip, it's totally different, and it's just the right amount of weird to tickle the imagination. See what you think – which one of these fantastical desserts would you most like to try? (I've tried to give credit where credit is due. All the recipes are linked below; just click on the word "Recipe." Photos belong to respective owners.) :) Chocolate Lasagna Brownies, chocolate pudding, and Oreos – oh my! Add some whipped cream, and you've got a lasagna. (I never, ever thought I would EVER say that sentence.) Recipe by Rachel Schultz, A Household Almanac Apple Pie Lasagna Let me be clear: this is not your grandmother's apple pie. Oh sure, it's got apples, cinnamon, and sugar – but it's also got caramel cream cheese filling, Heath bar toffee bites, and a touch of maple syrup. I have only one word: WANT. Recipe by Beyond Frosting Pumpkin Pie Dessert Lasagna I don't know if they necessarily needed to specify that this was a "dessert lasagna" – I think that's pretty clear from the whole "pumpkin pie" part. But I digress. We're talking pumpkin, Cool Whip, pumpkin spice chips (which exist, apparently!?) and chopped pecans. It might be 91 degrees out today, but suddenly I'm feeling a little autumnal! Recipe by The Cookie Rookie, inspired by Beyond Frosting (who is apparently our dessert lasagna MVP!) S'mores Lasagna And speaking of Beyond Frosting, she's also responsible for this dare-I-say GORGEOUS creation topped with gooey toasted marshmallows. S'mores Lasagna may be an improvement on the already impossibly wonderful campfire dessert, because it's got two types of graham cracker (original AND chocolate), marshmallow fluff, whipped cream, and – for the mess-haters among us – you can eat it with a fork. Recipe by Julianne Bayer of Beyond Frosting (the dessert lasagna goddess herself. soon we'll all be wearing t-shirts with her face on it.) Brownie Brittle Strawberry Lasagna Before we get too carried away in our decadence, Julianne (yep, we're on a first name basis now) has whipped up a lighter version of dessert lasagna featuring a cheesecake filling, dark chocolate pudding, and plenty of strawberries. See? It's got fruit! It's obviously healthy. Yet again, recipe by my idol, Julianne Bayer of Beyond Frosting Nutella Cheesecake Lasagna Okay, so maybe the photography skills are a little lacking on this one, but the concept is so flawless that I had to include it. Nutella and cheesecake, married into one perfect lasagna that is then dusted with brownie mix and chocolate chips. I can't really explain how much I'm salivating right now. (Sorry for that wonderful image.) Recipe by Modern Christian Homemaker Paleo Chocolate Lasagna Eating clean? Don't worry! We've still found the perfect dessert lasagna for you. Interesting ingredients in this one include coconut palm sugar, almond butter, apple cider vinegar, and shredded zucchini. I won't pretend to understand how it all works, but I will trust the author when she says it's delicious. Maybe. Recipe by Vanessa Barejas of Clean Eating with a Dirty Mind (which is an awesome name for a blog) Fabulous Fruit Lasagna Whoa, a dessert lasagna that actually uses noodles! I bet you were wondering when one of these was gonna show up. This lasagna is a delightful conglomeration of fresh berries, mascarpone and ricotta cheeses, brown sugar, nutmeg, cloves, and a pinch of chili powder. Not what I was expecting! It can also be made, the author suggests, with chocolate pasta. Recipe by F.H. Browne, posted on Just a Pinch Chocolate Toast Crunch Lasagna Did you know that Cinnamon Toast Crunch has a chocolaty cousin? Chocolate Toast Crunch adds a special, well, crunchiness to this dessert lasagna. Its creamy filling has a hint of almond flavor. Mmm. Recipe by Cheeky Kitchen, posted on Tablespoon Frozen Snickers Peanut Butter Lasagna It's been pretty hot out, so why not stick your dessert lasagna in the freezer? Dry roasted peanuts, caramel sauce, and little pieces of Snickers? This is exactly what I want to be eating right now. Recipe by Not Your Momma's Cookie Oreo Pumpkin Lasagna Maybe you can't get enough of dessert lasagnas. Maybe you want to try more than one of them. Why not do it at the same time? This recipe is a combination of pumpkin pie and Oreo dessert lasagnas – and I can't think of a single reason it wouldn't be delicious. Recipe by Kitchen Nostalgia Chocolate Peanut Butter Cup Lasagna But come on guys, let's be real: this is the dessert lasagna you've been waiting for. Layers of creamy and chocolatey deliciousness topped with mini Reese's cups? Game over. Recipe by Marty's Musings Chocolate Candy Lasagna This take on chocolate lasagna tops it off with yummy and colorful crushed M&Ms! And then you have your choice between caramel and hot fudge drizzle toppings. But I say, Vinglers... why not both? Recipe by Princess Pinky Girl (yes, that is her real name) Chocolate Lasagna 2.0 And finally, we've got one last spin on chocolate lasagna from Center Cut Cook. It features a thick Oreo crust, a sweet whipped cream cheese filling, chocolate pudding, and lots of tiny chocolate chips. I think the width of the crust layer and the crunchiness of the mini-chips set it apart from other versions! Recipe by Center Cut Cook Which one of these crazy creations are you trying first? For more recipes, dessert and otherwise, be sure to follow my Cooking collection :) @jlee37 @buddyesd @danidee @TerrecaRiley @LizArnone @alywoah – can you BELIEVE these?!?!?