kecotte
2 years ago1,000+ Views
旬のブロッコリー、芯の塩きんぴらアレンジ
昔は捨てるものと思ってたブロッコリーの芯ですが、ネットで知って食べてみてからかなりの好物です。お馴染みの表現ですがザーサイっぽいところといい、栄養価が高いところといい、食べずにおられようか。ちなみに一年中並んでいる定番野菜ですが、一応今頃から冬の終わりくらいまでが旬だそうです。 で、どう食べても美味しいので毎回適当にいろんな味付けにしてますが、個人的に鉄板なのは塩きんぴら系アレンジです。 今日は… ごま油、ガーリックパウダー(極微量)を熱して薄切りした芯を投入。透き通ってきたら白だしを少々、もう少し火を通して味見して、味が決まるように塩で調整。火を止めて花鰹で和えてできあがり。 胡麻や黒胡椒、ラー油、葱、鷹の爪、塩昆布など色んなもので目先を変えたり、塩系じゃないとオイスターソースや麺つゆなんかの時も。 個人的にポイントなのは、お湯を沸かして房の部分を茹でてる間くらいで出来ちゃう程度にしか手をかけないとこかな。肉巻の芯にしたりもしますが。 みなさんどうやって食べてます?
3 comments
素揚げ!
2 years ago·Reply
茹でて柔らかくしたものをサラダとかカレーに混ぜたりしてました。きんぴら、いいですね。やってみますー_φ(・_・
2 years ago·Reply
@hacci 素揚げ美味しそう!…この量ならフライパンでよいね、今度やってみよう。 @unikko さん、ポテトサラダに胡瓜代わりに入れると水分が出なくていいかもしれませんね!あ、茹でると水分出るのかな…?
2 years ago·Reply
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