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일산 카페울프스 세미나 후기 및 메뉴개발

안녕하세요. 일산 추천카페 / 파주 추천카페 울프스입니다! 일산 디저트 카페 울프스는 차분한 모노톤의 벽과 원목 테이블, 주황빛의 조명과 여러 고풍스러운 소품까지 편안하고 잔잔한 분위기의 카페예요. 하지만! 자세히 들여다보면, 진행중인 여러 이벤트와 세미나, 재능기부, 신제품개발 등 하루하루 꼭꼭 짜여져 흘러가는 카페 울프스. 일요일인 오늘도 어김없이 커피 무료 세미나가 열렸습니다. 오늘 시음 해 본 원두는 지난번 세미나에서 알아본 ㅁ멕시코 옥사카였는데요, 숙성 후의 차이점,변화를 느껴보는 시간이었어요. 색도계를 이용한 측정. 홀 60.7 분쇄62.7이 나왔어요. 원두는 구수하고 젖은 향이 난다는 의견과, 매운 연기 향이 난다는 평이 있었어요. 이야기를 하며 구수하다와 고소하다의 차이점에 대해서도 의견을 나눠봤어요. 지난 번에는 칼리타- 하리오 순서로 추출도구에 따른 맛 변화를 알아보았는데요, 오늘은 반대로 하리오- 칼리타 순으로 시음을 해 보았어요. 칼리타를 이용했을때는 꽃향과 더불어 더 다양한 맛이 느껴졌습니다. 내리는 물의 양이 첫번째로 내린 하리오에 비해 적은데도 훨씬 강한 맛이 나요. 칼리타는 물이 머무는 시간이 상대적으로 길어 내리는 성분이 더 많기 때문이예요. 대체적으로 저번주에 비해 맛과 향이 풍부해졌다는 의견이 많았어요. 세미나가 끝난 후에도, 주방 뒤는 언제나 활기차고 바쁘게 돌아가요. 그 이유는 항상 더 맛있고 더 새로운 음료와 디저트를 손님분께 대접하기 위해 늘 시도중이기 때문이예요. 이번에 새로이 테스트 중인 메뉴! 밀가루와 버터, 우유 등을 약불에서 서서히 익혀줘요. 눌어붙지 않게 끊임없이 치대주면 이렇게 전분이 호화되며 하나로 뭉쳐져요. 반죽의 상태를 봐 가면서 계란을 알맞게 조절 해 넣은 후, 짤주머니로 여러 모양으로 짜서 오븐에 넣어 줍니다. 반죽이 익을동안 안에 들어갈 크림을 만들어요. 초코크림과 모카크림 얼그레이크림 녹차크림 이렇게 네 종류로 만들어 테스트 해 보았는데요, 여러 반응들을 종합해서 이 중 두개를 판매할 예정이예요. 간략하게 과정을 써 보았는데요, 카페 울프스가 테스트 중인 새로운 메뉴는 과연 무엇일까요 ?? 매장의 시식해 보신 손님분들께도 극찬을 받고 직원들 모두 맛보고 사르르 녹아버린 마성의 디저트! 일산 베이커리 카페 울프스에서 곧 만나보실 수 있습니다!!! #일산맛집 #일산브런치카페 #일산디저트카페 #일산가볼만한곳 #일산데이트 #파주추천카페 #일산추천카페 #호수공원맛집 #백석동맛집
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