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찬찬찬 완전 정복 - 떡갈비] <재료> 소고기(우둔살) 300g, 양파 120g, 다진 파 1숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 간장 1숟가락 반, 물엿 3숟가락, 참기름 1숟가락, 후추 약간, 잣 약간 <만드는 법> 1. 고기를 깍두기 크기로 작게 썰어 주세요 Tip 종잇장처럼 얇은 샤부샤부용 고기를 구입하면 됩니다 2. 고기를 5분 동안 치대 주세요. Tip 고기를 손에 대고 문질렀을 때 고기의 결이 보이지 않을 만큼 치대면 됩니다. 3. 간장 1숟가락 반, 물엿 3숟가락, 참기름 1숟가락, 후추 약간을 한데 넣어 주세요 Tip 물엿 대신 올리고당을 넣을 경우 2숟가락만 넣어 주세요 4. 양파를 곱게 다져 주세요. Tip 양파의 한쪽 끝을 약 1cm 정도 남기고 칼집을 내 썰면 쉽습니다. 5. 다진 양파를 모두 넣고, 다진 파 1숟가락, 다진 마늘 소복이 1숟가락도 넣어 양념과 섞어 주세요. 6. 고기, 양념, 채소를 한데 넣고 2분 동안 치대 주세요. Tip 좌-우-가운데 순서로 치대면 골고루 치댈 수 있어요 6. 약한 불로 팬을 달궈 주세요. 7. 팬을 달구는 동안 떡갈비 반죽을 3~4덩어리로 나눠 동그랗게 빚어 주세요 Tip 손바닥 크기, 손바닥 옆면의 두께로 빚으면 좋습니다. 8. 달굴 팬에 기름 없이 떡갈비를 구워 주세요. Tip 채소의 수분으로 기름이 없이도 타지 않고 잘 구워져요 9. 떡갈비의 옆면이 모두 익었을 때 뒤집어 주세요. 10. 떡갈비가 봉긋하게 올라오면 중간 불에서 1분 더 구워 주세요. 11. 한 번 더 뒤집어 반대편도 1분 더 구워 주세요 12. 찬찬찬표 떡갈비 완성.
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