FumiHENDRIX
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コーヒー「こつ」の科学―コーヒーを正しく知るために
「ドリップは"の"の字に注ぐべし」とか「深煎り豆ほどカフェインが少ない」など、根拠があいまいな”コーヒー論”に科学的視点から軽快に斬りこんだ『珈琲』本。
全日本コーヒー検定委員会の講師として活躍するとともにコーヒーロースター会社の各製造工程、品質管理、研究開発のすべてに携わり、工学博士でもある石脇智広氏。
おいしいコーヒーを淹れるための全87の疑問に、イラストなども交えたQ&A方式で解説。コーヒー好きなら絶対必読な1冊!
監修:石脇智広
出版社:柴田書店
発売日:2008/09/01
価格:1,800円+税
判型:単行本(ソフトカバー)
ページ数:188
電子書籍版:無
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