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ときわ食堂

最近、平日の忙しさの反動なのか、土曜日の外ランチが楽しくてたまらないんです。
ということで、今日は学生時代にさんざんお世話になったときわ食堂!!
巣鴨の地蔵通り商店街では有名な定食屋さんでありまして、昼間っからお酒も飲めちゃう正統派の下町食堂。本日のメンバーは学生時代からの友だち3人だったので、あれこれ懐かしんで、食べたいものをさんざん頼みましたよ。
それにしても、定食屋で昼間っからビールを飲みつつ、好きなものをたくさん並べていただくこの至福の時間たるや！鯵フライ＆ビール→ほっけ焼＆日本酒とかマジでヤバすぎます。
ちなみに、巣鴨の地蔵通り商店街には2軒のときわ食堂があり、今日行ったのは当時から通っていた庚申塚（こうしんづか）店。巣鴨駅寄りの現”本店”は後からできたお店で、わたしたちが学生だった頃にはまだおそらくなかったはず。途中で拡張もしたようで横2軒が繋がっていて、ちょっと小綺麗だからわたし達的には少し違和感あり（笑）。
そして、今では駒込の駅前にもお店があるそうです。
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金目鯛の煮付け～
少し肌寒くなると煮物系が食べたい季節になってくる=333 夏はあんまり食べたいと思わないのに.....ㅠ それって私だけ?? それにしても煮付け、美味しい♡♡ 日本人で良かった～と思う瞬間～♪
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この宝船は沈没するのではないか？と思わせるほどの舟盛りを喰らえ！「てっちゃん」
北海道に来たら「海鮮」が食べたいという人も多いでしょう。札幌にも数多くの海鮮の名店がありますが、量を食べたいのならこのお店は外すことはできません。 ちなみにこの写真は2人前。カウンターで座ってこの写真の舟盛りが出てきます。まさに宝船。しかも、どうにかすると沈みそうな積載量です。 この舟盛りで1人前1,620円。あらかじめ予約をしていった方がスムースに進められますので、電話で予約をしましょう。その時に人数分の舟盛りを頼むと、他の食べ物はまず食べられないと思います。でも、人数分を頼んでみてくださいね。 これとお酒だけで十分だとは思います。 刺身は毎日、中央市場で仕入れてくるものばかりなので、味も問題なし。ウニも美味しいです。 もしも、残りそうなら「塩コショウ」で炒めてもらうこともできます。味が変わると海鮮も別腹ですよね。 てっちゃん 北海道札幌市中央区南三条西4 カミヤビル　７Ｆ 011-271-2694
チーズを焼いただけ
そのまま食べても美味しいチーズ 焼くとさらに美味しいのです！ 今回はモッツアレラと さけるチーズ 両方とも、しこしこキュッとした食感の楽しいチーズですね 食感のヒミツは「パスタフィラータ製法」 チーズを作る過程で湯の中で練って繊維状の組織を作るのですよ 薄く切って～ 焼きます お餅のように伸びます しっかり焼くとカリッとして、どちらも美味しい♪ フライパンで簡単にできるので試してみてね！ faruneより（＾＾） パンは食べるのも作るもの大好き！ 横浜市の自宅でパン＆料理教室を開いています http://www.rico-farine.com/
皿鉢料理
室戸と言うか、高知の郷土料理。 皿鉢（さわち）と読みます。 基本の種類は、生物・組み物・寿司の3種類です。 高知では、冠婚葬祭やその他の祝宴でよく見かけた料理です。 最近は少なくなりましたが・・・ 昔は、各家庭に大小さまざまな皿鉢が、何枚も常備されていたそうです。 一説には、酒好きの土佐の女性が席を立たずに一緒に呑めるように、と考えられた料理とも言われています(笑) この写真は、組み物と言われる種類。 酢の物・揚げ物・煮物・焼き物・デザートなどが組み合わせて盛られます。 人数の多い宴席では、寿司は寿司だけで別皿に盛られたりします。 こちらは生物。 美しい！ 少人数ではなかなか食べきれないですが、大人数で宴席を囲む機会があれば是非♪ 首都圏でも土佐料理のお店に行けば食べられます。 土佐料理　祢保希（ねぼけ） 司
豚肉ハム作ってみました
いつか@farineさんのこちらのページをみて、絶対に作ってみようと思っていた豚肉ハム、ついに作ってみました〜！ 思った以上の美味しさ、しかもすごく簡単にできちゃうんですよね。 無添加で安心の自家製ハム、もう作り続けるしかないでしょう！ 今回わたしが参考にしたのは、こちらのレシピ　超簡単なのに本格豚ハム♪byフィオママ です。 以下転載 材料 豚モモブロック300～600ｇ 塩(アラ塩）美味しい塩がお薦め大さじ1 砂糖大さじ１ お好みで(粗引きブラックペッパー、ローリエ、ローズマリーなど） 作り方 1。豚肉塊を２重のビニールに入れ塩→砂糖→胡椒･ハーブ類を順番にまぶしながら入れ空気を抜くように口を閉じたら冷蔵庫に入れる 2。数日寝かせたら（肉300ｇ～400ｇは２～３日、450～600ｇは１週間位） ビニール袋を開けてそのまま肉を水で周りを軽く洗い流して、ラップに置く。 3。胡椒やお好みのハーブをもう１度たっぷりまぶし、キャンディー状に包みラップの両端はたたむ。しっかり包むだけで良い形です。 4。アルミホイルでしっかり包み、鍋に入れたら水をたっぷりかぶるくらい入れる。 5。沸騰するまで強火で、沸騰したらタイマーセット300ｇ～400ｇなら３０分450ｇ～600ｇなら４０分弱火で。 6。５の時は落し蓋して上に蓋をしてください。時間の半分くらいで裏返して下さい。火を止めたらしっかり冷めるまでそのままで放置。 7。我家は夜、火を通して翌日カットします。しっとりです～。 注）by yummy 今回わたしはローリエの葉っぱを茹でる前に肉にこすりつけました。それでも十分香りがついて美味しかったです。その他の香辛料は胡椒だけ。 それから最初に寝かせるとき、レシピ通り砂糖大さじ１加えましたが、少し甘すぎたような気も。次回は少し砂糖を減らしてやってみようと思います。 みなさん、美味しくて簡単な自家製ハム、本当にオススメですよ〜
グラタンの季節がやってきた！
コンテチーズをたっぷり使い、じゃがいもとグラタンにドフィーネ地方の郷土料理です 【材料】４人分じゃがいも　　　　　　　　　　　　　　４個コンテ　　　　　　　　　　　　　　　　８０ｇ牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　１４０ｇ生クリーム　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみナツメグ、胡椒、ガーリックパウダー　各少々 【作り方】１）コンテは細かくすりおろす２）じゃがいもは皮をむき薄く切る３）ボウルに牛乳、生クリーム、塩、ナツメグ、胡椒、ガーリックパウダーを入れて混ぜ合わせる４）グラタン皿にじゃがいもを平らにひと並べする５）３を回しかかけコンテをのせる（半量は残しておき仕上げに使う）６）４、５の作業を繰り返す７）ふんわりとラップをかけて７００Ｗのレンジで１０分加熱する８）仕上げ用のチーズを表面にのせて１８０℃のオーブンで約２０分加熱し焼き色を付ける 毎年、秋になると作りたくなる定番のお料理です ホワイトソースなしでできる簡単グラタンぜひ作ってみてくださいね このグラタンに使ったチーズは「コンテ」 コンテはフランス東部、スイスとの国境にある山脈地帯フランシュ・コンテ地方が原産地のセミハードタイプのチーズです フランスで最も生産量が多く、人気の高いチーズなんですよ 硬く大きなチーズなので、カットしてそのまま食べます クセのない味は料理にも使いやすく便利！ 加熱するとよく溶けるので、チーズフォンデュやグラタン、オニオンスープなどに入れてもよく合います フランスのカフェで出される軽食として知られるクロックムッシュにもコンテが使われています 塩気が強すぎず、ミルク風味もしっかりと感じられるチーズで、熟成が進むと栗やクルミのようなナッツの風味が加わります 食感もホクッとした感じになり、大変美味しいチーズです
鼎
新宿三丁目、末廣亭そばの老舗居酒屋。新宿のこの界隈では貴重な存在。 生魚から、焼き物、揚げ物、煮物、珍味まで何を食べてもハズレなし。何かに特化しているというよりも、全てが水準以上。格安店ではないけど、堅苦しさはなくていつ行っても活気がある（年齢層は高め）。 「旨いものを肴に酒を飲む店」を追求するとこんな店になるんだと思える名店。数年前にカードを使えるようになり、いよいよ弱点がなくなった。 ここ十数年、”最後の晩餐”といえば、まずココが思い浮かぶ。 ■店舗情報 新宿区新宿3-12-12 吉田ビルB1F 03-3352-7646 17:00-24:00（LO22:45）※日祝は16時半-23時（LO21:45） 年中無休 http://www.kanae-3.com/ ■関連情報 *食べログ *個人ブログ”辛口Kazzy Sugaの不動産投資とこだわりの世界”
カリー・バー HENDRIX
ここ最近で一番お気に入りのカレー屋さんです。 夜しか行ったことないんですが、こちら、おつまみがとにかく美味なんです。 絶対に食べて欲しいのはシメサバ！お野菜系もナイスです。ピクルスも癖になります。”カリーバー”ということでワインを筆頭にお酒も充実しているし、途中までカレー屋に来たことを忘れます。そして、もちろん肝心のカレーも素晴らしいです！！わたしは食べられませんが、お肉系のカレーもかなりイイらしいです。 住所は「渋谷区神宮前」だけど、原宿駅からも、千駄ヶ谷駅からも、外苑駅からも、北参道駅からも歩くとけっこうあります。でも、そこがまた良いんだろうなぁ。 カレー好きな方なら一度は行って見るべき。カレー好きな酒飲みなら病みつきになるかもしれません。 肝心の店名。"HENDRIX"は、そう、あのヘンドリクスらしいです。 https://www.facebook.com/%E3%83%98%E3%83%B3%E3%83%89%E3%83%AA%E3%82%AF%E3%82%B9-curry-bar-hendrix-443315155778986/
今年二度目のサングリアでホームパーティ
梨が出回り始めたので、今年二度目のサングリアを仕込みました。 室戸産の梨、スイカ、ブルーベリー、バレンシアオレンジが入っています。 他に、いただき物の岡山産のブドウと徳之島産のマンゴー、唯一スーパーで購入したキウイで、赤・白1本ずつ。 サングリア持参で、ホームパーティにお呼ばれして来ました。 室戸は外食する場所も限られているので、誰かのお家に集まることもしばしばです。 せっかくなので、室戸産食材を使用したお料理をいくつかご紹介します。 こちらはサツマイモの茎の炒め煮。 今の時期はよく食卓に登場します。 台風接近中で漁が無いので、貴重なお魚の鯖。 焼き鯖にして南蛮漬け風の味付けで。 室戸産のドライトマトでカプレーゼ。 トマトの味が一層濃くなって、フレッシュトマトとはまた違った美味しさがあります！ こちらはフレッシュトマトで冷製パスタ。 全国的にも高知産が有名な、ナスと茗荷。 室戸も例外なく、たくさん栽培されています。 夏らしくさっぱりとした美味しさです。 室戸にはお遍路さんやサーファーが多く訪れることもあり、民宿がたくさんあります。 おしゃれで快適なホテルも捨て難いですが、地元ならではの郷土料理を家庭料理で味わうなら、断然民宿がおススメです。
泊まれる本屋 「BOOK AND BED TOKYO」
大好きな本を読みながらそのままお泊まりできてしまうという本好きにはたまらない外国人観光客向けホステル「BOOK AND BED TOKYO」が池袋にオープンするそうです！！ デザインを谷尻誠・吉田愛率いるSUPPOSE DESIGN OFFICE、ブックセレクトをSHIBUYA PUBLISHING & BOOKSELLERSが担当というから、かなり期待できますね。 そういえば、「ジュンク堂で一泊できる」というイベントがあったなあ、と調べてみたら ものすごい数の応募があったのですね。なんと　1000倍というから驚きです。 「BOOK AND BED TOKYO」は、あくまでホテルなのでジュンク堂のイベントとはまた違うのですが、同じように人気になる可能性は高いかと。 今から9月のオープンがとっても楽しみです！ 関連記事　 http://eyescream.jp/tyo/news/culture/bookandbedtokyo-open/
カフェ・ハイチ
新宿西口のナイスな場所にあって（3枚目は在りし日の西口本店の入り口）、大変お世話になっていたハイチ料理のお店。 そりゃもう！ハイチコーヒーとドライカレーが絶品でありまして。 その西口本店が2011年10月に閉店した後、甲州街道を渡った代々木側で2号店が存続していたわけですが、シェフが引退されるのかな？3月いっぱいで2号店も閉店となるそう。 一時は新宿周辺だけじゃなく汐留や四谷、大崎や飯田橋にも出店していたので、思い入れが強い人もいるのでは？ ただ新宿センタービル店と新宿サブナード店がどうなるかは不明。今のところ”全閉店”という声は聞こえてこない。 でも、とりあえず、今月中に少なくともあと2回は行こうと思っている。 ■店舗情報 渋谷区代々木2-11-12 B1F 03-3379-6766 10:00-22:00（土日祝は21時まで） 年中無休 http://www.cafehaiti.co.jp ■関連情報 *食べログ *GOTORIP!「新宿のサラリーマンがこよなく愛するランチ飯。「カフェハイチ」のドライカレーとハイチコーヒー」 *個人ブログ”カレー細胞”「あのドライカレーよ永遠に。「カフェハイチ２号店」（南新宿/新宿）」
流行しているエッグスラット
マッシュポテトと半熟卵を瓶の中で加熱する、エッグスラット まだまだ流行していますね！ 朝ごはんメニューとして大人気♪ 私も作ってみました ４個分の材料と作り方です じゃがいも２００ｇは、丸ごと蒸して皮をむき、つぶします みりん　　　　大匙１ マヨネーズ　　１５ｇ 牛乳　　　　　大匙３ 生クリーム　　大匙１ 塩　　　　　　小匙1/8 粉チーズ　　　小匙１ を加えて混ぜ合わせます ポテトペーストはほんのり甘くするのがポイント 砂糖でもいいけれど、みりんを加えると美味しくなりますよ ビンに1/4ずつ入れて、卵を割り入れます ふたを閉めて..... 瓶ごと熱湯でゆでます！！ ここだけ見ると何をしているのか不思議な感じですね～ 沸騰した湯にそっと入れて、ゆらゆら泡が出るくらいの火加減で５分加熱します 出来ました！ 予熱でも火が入るので、５分で取り出しましょう 粉チーズやハーブをトッピング 胡椒やカレー粉もおすすめです 和な感じでお醤油たらりでもｇｏｏｄ！ 半熟♪　 軽く混ぜて　いただきましょう～ とっても簡単なのでぜひ作ってみてくださいね http://www.rico-farine.com/
NUMBER SUGAR：ナンバーシュガー
なんと日本のお店なんです！初めて日本のお店を書きます。 原宿の手作りキャラメル屋さんですが、このお店の感じはまるでパリのよう。実はまだ行ったことがないけど、プレゼントしてもらったら可愛くて美味しくて気分が上がりまくるんです。 シンプルだけど小さな贅沢品ていいですよね。８種類の味があってひと粒１００円だそうです。私はソルトとジンジャーが特に好きでしたが、どれも美味しいです。食べてる間は何もしないで、テーブルについてケーキを食べるみたいに集中して大事に食べてほしいです。 私が貰ったことがあるのは８種類全部入ってるこれです。このお花のピンクのところ、スタンプだから一つ一つ違うらしいんです。もうどこまでいい味出してるの！とキュン死しました。本当にパリのお店みたい〜〜。冬は賞味期限も長くなるからそろそろ行きたいんです。 そしてパリっぽくてもここは日本、千歳飴も販売されてるそうです。握ってたら曲がりそうだからお姉ちゃんが持っててあげるね、って奪ってしまいたくなる。 お店がオープンしたのはちょうど２年くらい前だそう。この記事で全部わかります！ 注目のキャラメル店「NUMBER SUGAR」。夫婦が織りなす8フレーバー NUMBER SUGAR：ナンバーシュガー 東京都渋谷区神宮前5-11-11 1F 11:00～20:00　火曜定休日 NUMBER SUGAR facebook
『東京JAZZ地図』を読んで都内でジャズを楽しもう
これまでに幾度となく使い古されてきたであろうことは承知の上で言わせていただくが、ジャズはとにかく入り口が広く、また敷居が高いという偏見を抱かれがちであるので、ジャズに興味を抱いていてもどう聞き始めればいいのかがいまいち分からないという方が多いそうだ。 ジャズバー、ジャズクラブ、ジャズ喫茶レコードショップetc... ジャズを取り扱う店舗は数多あれど、いかんせんどういった格好でそこに訪れればいいのか、どういった客層の方々がいるのか、と余計な心配事をしてしまう方にオススメの一冊が今月登場した。 それが『東京JAZZ地図』だ。 内容としては今現在トレンドとなっているような店から、ジャズを古くから扱っているような店まで幅広く掲載されているようであり、ジャズ喫茶もコーヒータイム編とバータイム編とで章が分かれているという丁寧っぷり。 更に現役DJ（大塚広子)や評論家、瀬川昌久へのインタビュー、ジャズライブスポット、ジャズレコードショップの特集もあるので非常に盛りだくさんな内容となっている。ジャズイベントリストも掲載されているので、東京JAZZ地図片手に早速イベントに突撃してみることをオススメしたい。 これまでちょっとニッチでも紹介してきたように無料のイベントなども開催されているのでサクッと気軽にジャズを体験してみよう。