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ライムがさわやか ライム・レアチーズケーキ

ライムをたくさん買ってきました。
最近暖かい日が続いていたので、少し気が早いけれどちょっと涼しげな雰囲気のライムがたっぷり入ったレアチーズケーキを作ってみました。
ライムのさわやかな香りがたまらない、さっぱりまろやかな口当たり。
これからの季節にぴったりなケーキです。
材料 (直径約18cmの底なしのケーキ型)
クラスト
ダイジェスティブクッキー 7枚
バター 40g
フィリング
クリームチーズ 200g
プレーンヨーグルト 200g
生クリーム 200g
砂糖 60g
板ゼラチン 5枚
ライムの果汁 1個分
ゼリー
ライムの果汁 1.5個分
水 大さじ2
砂糖 大さじ1
板ゼラチン 2枚
飾り用ライム 0.5個
作り方
ケーキ型を皿上におき、底部と側面にバターを薄くぬる。
クラスト部分をつくる。
ダイジェスティブクッキーをフードプロセッサーに入れ粉状にくだく。小鍋にバターを入れ溶かし、クッキーを加えてよくまぜる。
ケーキ型の底部分に敷き詰め、スプーンなどで押しながら平にならす。
冷蔵庫で30分ほど冷やしかためる。
フィリングをつくる。
板ゼラチンを少量の水につけてふやかしておく。
大きめのボールにクリームチーズを入れ、砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。
ヨーグルト、生クリームを加えてよくまぜる。
ライムの果汁をしぼり、小鍋にいれて沸騰直前まで熱す。火からおろしふやかしたゼラチンを入れてよく溶かす。すこし冷めるまでおいておく。
クリームチーズの混合物をかき混ぜながら、ライムの果汁をほんのすこしずつ注ぎ入れよく混ぜ込む。
冷蔵庫からケーキ型を出し、クラストの上にフィリングを注ぎいれ、表面を平にならす。
冷蔵庫で再び2時間ほど冷やしかためる。
ゼリー部分をつくる。
ゼラチンを水につけてふやかす。
ライム果汁、水、砂糖を小鍋にいれて沸騰直前まで温める。
ゼラチンを加えてとかし、完全にさめるまでおいておく。
飾り用にライムを薄くスライスする。
冷蔵庫からケーキ型を取り出し、ライムの薄切りをのせ、ゼラチンを溶かした果汁を注ぎ入れる。
冷蔵庫で再び1、2時間冷やし、ゼリーが固まったら型からだして出来上がり。
4 Comments
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なるほど!あたためると、とれやすくなるんですね!ほかのデザートにも代用できそう♪試してみます!^^
このケーキ思うより全然簡単に作れちゃうんです。時間的にもそんなにかからないし。型から取るときは内周りを竹串などでなぞったあと金属の型の外側を手で一周温めてあげるんです。するとうまくとれるはずです。ぜひお試しを!
本当に爽やかな香りがしそう!それにしても型からこんなに綺麗にとれるなんて、すごい!お店に買いに行きたくなりました・・・ライムレアチーズケーキ。。美味しそう〜!
うわああ。。さわやかな香りがこっちまで漂ってきそうな。。。美味しそうです。
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