맥주랑 어울리는 제철요리
"바지락볶음"
시원하기로 유명한 바지락!!! 2~4월이 바지락 제철인데요. 간건강, 성인병, 소화촉진, 빈혈개선, 숙취해소, 상처회복, 다이어트!!! 좋은 바지락으로 볶음요리 어떠세요?
바.지.락.볶.음. 이탈리안 바지락 볶음과는 조금 다르지만 맥주와 와인과 잘 어울리는 안주일거같아요. 제철 바지락이 살이 통통하게 올라왔을테니 빼먹는 재미도 솔솔~
마늘임정숙 셰프님의 tip!!
토마토소스의 맛을 싫어하시는분이라면, 바지락 본연의 향과 맛을 살려 먹고싶은분이라면, 소스의 핫소스와 케찹을 생략하고 소금, 후추, 파슬리등으로만 간해 먹어도 좋아요~ 화이트와인이 있으신분은 맛술대신~ 화이트와인을 사용해보세요^^
> 재료는?
바지락, 대파, 양파, 후추, 케찹, 맛술, 다진마늘, 핫소스, 가는소금, 파슬리
> 이렇게 만들어요~
1. 바지락은 해감시킨 다음 2번정도 맑은 물을 받아서 주물러 씻어 헹군다 (바지락 해감법 이미지참고) 2. 양파는 깍둑썰고 대파는 송송 썰어 준비한다 3. 팬에 오일과 버터를 두르고 중불에서 고루 저어 달군다음 분랸의 다진마늘, 양파를 넣고 중불에서 양파가 투명해질정도로 볶는다 4. 양파가 투명해지면 해감한 바지락을 넣고 가볍게 뒤섞은 뒤 센불에서 바지락이 입을 벌릴때까지 뚜껑을 덮고 익힌 다음 입을 벌리면 뚜껑을 열고 중불로 줄인다 5. 썰어둔 대파와 분량의 케찹, 후추, 핫소스, 맛술을 넣고 고루 뒤섞어가며 볶는다 6. 부족한 간은 가는소금과 후추로 맞추고 소스가 어울러지면 파슬리가루를 뿌리고 섞어주면 완성~!!
"당신도 멋진 홈셰프가 될 수 있습니다"