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韓国料理 チゲ編: キムチチゲ

お久しぶりに、チゲレシピです。
暖かくなり、春が来たのかなーと思ったらまた寒くなっちゃいましたね…
私の「金家」は(笑) 寒い日にはよくチゲを食べています。
ほくほく、温かいキムチチゲ!
ほかのお料理なしで、ご飯とチゲだけで十分!
材料(4人前) 調理時間:25分
・長ネギ 10㎝
・キムチ 360g
・豚の肩肉 150g
・キムチのだし汁 2/3カップ
・玉ねぎ 半分
・豆腐 145g
・味付け(スプーン);ごま油(1)、清酒(1)、唐辛子の粉(0.5)、みじん切りニンニク(0.5)、みじん切り生姜(0.5)、塩(少し)
1-3.まずは、材料を個人の好みに合わせて切ってください。
4-5.キムチとお肉も食べやすいサイズに、好みに合わせて切ってください。
6.お鍋にごま油(1)をかけて、豚肉と清酒(1)をともに強火で炒めてください。
7.お肉が焼けて来たら、キムチを入れて中火で3分ほど一緒に炒めます。
8.玉ねぎを入れてもう少し炒めます。
9.水(2カップ)とキムチのだし汁を入れて中火で10分間煮込みます。
10.豆腐、長ネギ、唐辛子の粉、ニンニク、ショウガを入れてまた5分間煮込みます。
11.味付けがうすいと思った場合は、塩で味付けを足して下さい。
キムチとお肉があればすぐ簡単にできます!
私はたまに豚肉の代わりにスパムとかにしてました!笑
キムチは韓国スーパーで売っているキムチをおすすめします!
キムチを買って冷蔵庫に一ヶ月熟して料理するとさらにおいしいキムチチゲが…!
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作ってみました!いつもコチュジャンを入れてたから甘くなっちゃってたけど、このレシピだと味がすっきりしていいですね。 キムチの汁がほとんどないので、生姜と唐辛子とニンニクを多めにしました。
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「素材うまっ」っておかしいか・・・笑 でも、とにかくここのレストランのメニューは、素材が生きてるんです。 先週行ったばかり。ヒカリエに行くたびにちらっと見てはいたんですが、なんとなく入ってなかったお店。が、こんなに美味しいとは思わなかったです。(絶賛) このお店には、以下のようなコンセプトがあります。(以下、公式サイトから引用) d design travel編集部は旅先で様々な食の生産者とも交流を持ちます。d47食堂は、そこで出会った方々から仕入れた四季折々の食材をつかう定食屋です。47都道府県の「食」をテーマに、生産者や器の作り手の想いを伝え「おいしく正しい日本のご飯」を提供していきます。 d design travel という本、書店でみかけたことがある人いますかね?その編集部が47の都道府県と季節を感じる定食屋を作ったんだそう。たしかに、メニューにもしっかり説明がついていて、ストーリーを感じながらいただくことができます。 どーん!これが、私が注文した大分県の「大分定食 とり天(1,650円)」! この前に、綺麗な花のようなお新香とお茶がでてきました。(写真は撮り忘れました…) とり天なるもの、おそらくはじめて食べたような気がします。ふわっふわでした! 中央のポン酢につけて食べます。ふわふわな天ぷらに、ポン酢がよく染み込んで美味。 いくらでも食べれそうでした、すぐ無くなりました…全部美味しかったんですけど、しらす豆腐がさっぱりひんやりして、天ぷらによく合いました。最高です。 ちなみに友人は、「長崎定食 松浦港のアジフライ 1,520円」を注文。無類のアジフライ好きという彼女ですが、こんなに美味しいアジフライはじめてだ、と絶賛していたので、こちらもおすすめ。 これが「d design travel 大分」。 ラムネ温泉館というものもあるらしい。あまり関心はなかったのだけど、この「とり天」を現地で食べたくなってしまったので、これを片手に巡ろうかな。(まんまと編集部に動かされています笑)→ http://www.d-department.com/jp/oita/travel これは、大分市内にある「キッチン丸山」のとり天。 市内で「とり天」で最も有名だとされるお店らしい。 つい、調べてしまったけど、d47よりころころしたとり天。 本場のとり天、別府温泉に行ったついでに食べよう。TODOLIST行き。 大分県大分市顕徳町1-6-15 11:00~14:30 (ランチ営業のみ) d47食堂 〒150-8510 東京都渋谷区渋谷2-21-1 11:30~14:30 ランチタイム 14:30~18:00 ティータイム 18:00~22:30 ディナータイム(ラストオーダー/フード21:30 ドリンク22:00) 59席 全席禁煙(喫煙ルーム有り) http://www.hikarie8.com/d47shokudo/