baristajisu
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Cafe WolFs 공지사항 눈으로 마시는 커피 사이폰커피! 안녕하세요. 커피를 추출하는 방식은 매우 다양하게 있는데요, 가장 흔하게는 머신으로 내려 마시는 에스프레소가 있고 다양한 추출도구를 이용한 핸드드립 커피가 있습니다. 오늘 소개해 드릴 추출도구는 바로 '사이폰' 입니다! 사이폰은 시각적인 즐거움이 매우 뛰어나다는 특징을 가지고 있어요. 유리 플라스크에 물을 끓여서 증기압을 이용해 커피가 오르락 내리락 하며 추출되는 과정을 직접 눈으로 볼 수 있거든요! 이 사이폰을 이용해서 열렸던 카페 울프스의 정기 무료 세미나 후기 입니다. 증기와 압력을 이용한 커피 추출 방식은 180년대부터 독일과 프랑스 등에서 있어왔지만 사이폰이라는 이름은 1952년 일본의 '고노'사가 기구를 상품화 하면서 널리 알려지게 되었습니다. 오늘 세미나에서 진행 한 원두의 종류는 코스타리카 인데요, 약간의 스모키함, 단내, 로스팅한 땅콩과 같은 향을 가지고 있어요. 플래시의 밝은 빛으로 원두의 색 (배전도)를 확인 해 봅니다. 사이폰은 일반 핸드드립용보다 더욱 가늘게 분쇄 해 준 후 둥근 유리 플라스크에 물을 부어 가열 해 줍니다. 이렇게 높은 온도로 물을 끓여 하단의 유리 플라스크에 기압이 높아지게 되면 물이 위로 진공흡입되어 커피가루를 적셔 추출하는 방식이예요. 원두를 분쇄 해 두고 물이 끓기 시작한 상태에서 상부 로드에 필터를 장착 해 준 뒤 플라스크에 꽂아넣게 되면 물이 윗쪽으로 빨려올라오게 됩니다. 여기에 분쇄된 원두를 넣고 살짝 저어줘요. 분쇄원두와 물을 잘 섞어서 추출을 고르게 한 뒤 추출된 커피와 커피가루 , 커피거품이 섞이기 시작하면 불을 끄고 내부의 압력을 줄여줍니다. 로드속의 압력이 낮아지면, 추출된 커피가 다시 플라스크를 따라서 내려오게 되죠! 화려한 시각적 효과를 제공해 주는 사이폰 커피! 옆에서 직접 지켜보니 일련의 과정들이 더욱 재미있었어요. ​ 마지막은 이 작은 데미타세에다 드립커피 라떼아트를 그리는 진기명기를 보여드린 후 세미나는 마무리 되었습니다. 매주 다양한 커피 이야기를 가지고 돌아오는 일산 로스터리 카페 울프스의 정기 무료 커피 세미나! 매장번호로 문자예약후 아무런 준비물 없이 커피에 관한 관심만 가지고 참가하실 수 있으니 많은 참여 부탁드립니다!
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