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앞서 로스팅은 시간과 온도로 구성된 X-Y축에 의해 룰이 결정된다고 설명드렸습니다.
예를 들어 4분에 노란색 콩, 5분에 1차 파핑, 11분에 미디엄 콩이 만들어졌다고 가정합니다.
그렇다면 4분 이전은 정상, 4~5분 사이는 과다한 열, 5분 이후 종료까지는 말리는 수준의 약한 열이었
을 것으로 추측할 수 있습니다.
즉, 열이나 시간을 늘이려면 같은 비율로 늘이고 줄이려면 같은 비율로 줄이는게 좋다는 의미입니다
.
그 간격을 조절할 수 있는 좌표 중 하나가 바로 오늘 설명한 노란색 콩인데, 첨단 분석 장치를 통해 얻어낸 재래식 공식이라고 설명드릴 수 있습니다.
그렇다면, 노란색 콩이 만들어 질 때는 언제일까요?
노란색 콩이 만들어 지는 시기는 <커피공부 블로그>에서 이어가도록 하겠습니다.
* 본 포스팅은 2015년 3월 배동근 커피분석센터장의 COFFEE SCIENCE 기고글을 바탕으로 재편집되었습니다.
커피분석센터 블로그 http://blog.naver.com/coffeebrew
커피공부 <노란색 콩과 로스팅부호 - 포스팅 순서>
1. 로스팅 시 그린빈의 변화 - 1
2. 로스팅 시 그린빈의 변화 - 2
3. 노란색 콩이 알리는 언어
4. 첫 번째 검색 대상, 노란색콩 - 1
5. 첫 번째 검색 대상, 노란색콩 - 2
6. 첫 번째 검색 대상, 노란색콩 - 3
7. 첫 번째 검색 대상, 노란색콩 - 4
8. 용어정리 - 패치
9. 용어정리 - 부풀기와 축소율
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