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담양 힐링여행의 완성 ~ 담양 별미 삼총사: 대통밥, 죽순회, 떡갈비

담양 힐링 여행의 완성 ~ 담양 별미삼총사 담양은 맛있는 음식으로도 유명하다. 전남 담양을 찾았다면 놓치지 말고 꼭 맛봐야 할 것이 있다. 대통밥 혹은 죽통밥이라고 부르는 대나무통밥과 죽순회, 그리고 달큰하게 살살 녹는 떡갈비가 바로 그 주인공이다. 떡갈비는 1박2일 프로그램으로 유명세를 더했다 http://bit.ly/14Czg9d [한상근 대나무통밥집] 한상근 대통밥집은 대통밥을 처음 개발한 한상근 씨가 운영하는 집이다. 개발자가 운영하는 집이니 그야말로 원조 중의 원조라 할 수 있다. 때문인지 한상근 대통밥집은 건물 인테리어부터 남다르다. 천장부터 벽, 마루는 물론 칸막이와 갓등에 이르기까지 온통 대나무로 이루어진 것. 모두 한 씨가 손수 만든 작품이다. 과연 원조 대통밥집다운 모습이다. 대통밥은 대나무 통에 쌀, 흑미, 은행, 잣, 대추, 밤 등을 넣고 한지로 덮어 솥에 쪄낸다. 열을 가하면 대통 안의 얇은 막(죽여)과 대나무 진액(죽력)이 빠져나와 밥에 배어드는데, 죽여와 죽력은 사람의 몸을 이롭게 한다고 <동의보감>에도 기록되어 있을 정도로 우리 몸에 좋다. 하지만 한번 사용한 대통에선 죽여와 죽력이 나오지 않기 때문에 한상근 대통밥집에선 매번 새 맹종죽에 밥을 짓는다. 6만㎡ 규모의 대밭에서 직접 대나무를 길러 채취하기에 가능한 일이다. ☞ http://bit.ly/12sVJXy 전라남도 담양군 월산면 담장로 113 문의/안내061-382-1999 대표메뉴대통밥, 떡갈비, 죽순회 [덕인관 갈비] 덕인관은 유서 깊은 떡갈비 명가로 진짜배기 떡갈비를 만날 수 있는 곳이다. 전국에서 유일하게 전통 조리법으로 떡갈비를 만들어내기에 개량된 떡갈비를 판매하는 여타 식당의 떡갈비와는 맛과 풍미 면에서 비교 불가다. 덕인관은 갈빗살 조직을 뼈에 이어 붙이는 전통 조리 방식을 고집한다. 특허 받은 기술로 고기를 잘게 다지지 않는다는 점이 일반적인 떡갈비와 다르다. 고기를 다지지 않고 갈빗살에 칼집을 넣은 후 양념한 안창살과 갈빗살을 갈비뼈에 붙이는데, 갈빗살이 떨어지지 않도록 잔칼질을 정성껏 하여 씹을수록 갈비 고유의 쫄깃함과 고소함을 느낄 수 있다. 일반적인 떡갈비는 고기를 반죽해놓은 넓적한 동그랑땡 모양이지만, 덕인관의 떡갈비는 갈비 모양을 그대로 유지한다. 보들보들한 떡갈비의 참맛을 맛보는 것은 물론 갈빗대에 붙은 쫄깃한 갈빗살을 뜯어 먹는 재미까지 느낄 수 있으니 일석이조다. ☞ http://bit.ly/19FmrSo 전라남도 담양군 담양읍 죽향대로 1121 문의/안내061-381-7881대표메뉴떡갈비
4 Comments
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@ Hysworld 꼭 드셔보세요
다...다.. 담양 떡갈비...!!
@VOVIN 감사합니다
맛있겠네요^^
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