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된장의 비밀 푼 전북대생…"짜서 비만·고혈압? 외려 도움"
한국식품영양과학회 국제심포지움 최우수상 된장의 고염 논란, 동물 실험 통해 효과 밝혀 "전통장류 진면목 제대로 알려질 기회 바라" 올해 한국식품영양과학회 국제 심포지엄과 정기학술대회 최우수상은 된장이 비만과 고혈압에 긍정적인 효과가 있는 연구 성과를 발표한 전북대학교 우하영 대원생이 받았다. (사진= 전북대) 올해 한국식품영양과학회 국제 심포지엄과 정기학술대회 최우수상은 된장이 비만과 고혈압에 긍정적인 효과가 있다는 연구 성과를 발표한 전북대학교 우하영 대원생(식품영양학전공)이 받았다. '2019 한국식품영양과학회 국제심포지엄 및 정기학술대회'는 국내외 학계와 연구기관, 산업체 등에서 1500여 명이 참석한 식품영양 분야의 대표적인 국제학술대회다. 이 대회에서 우 대학원생은 '우리나라 전통 발효식품인 된장이 고지방 및 고염을 섭취한 쥐의 레닌-안지오텐신 시스템(RAS) 조절에 미치는 영향'(Improving effect of Korean traditional fermented soybean paste (Doenjang) on Renin-angiotensin system(RAS) Regulation in rat with high fat diet and/or high salt diet)라는 제목의 연구 논문을 발표했다. 된장이 소금 함량이 높은 식품임에도 불구하고 비만과 고혈압 예방에 긍정적인 효과가 있다는 논문의 주요 내용이 심사위원들의 호평을 받았다. 전북대학교 우하영 대원생. (사진= 전북대) 특히 연구팀은 동물·세포실험을 통해 된장이 고혈압 유발과는 관련이 없는 것으로 확인했다. 전통 발효식품에는 고염이 첨가되었음에도 불구하고, 레닌-안지오텐신 시스템을 조절하기 때문이다. 그간 우리나라 전통발효 장류가 소금 함량이 높아 고혈압 발병 등의 원인으로 알려진 가설을 뒤집은 것이다. 연구팀은 이를 '코리안 패러독스'라 정의하고 우리나라 전통 발효 식품의 건강 기능성을 전 세계에 알리기 위한 계속적인 연구의 필요성을 강조했다. 우하영 대학원생은 "우리 전통 장류가 많은 이로운 점에도 불구하고 고염으로 각종 성인병의 원인으로 치부되는 점이 아쉬워 이를 과학적으로 분석하기 위해 연구를 진행했다"며 "이를 통해 우리 전통 장류의 진면목을 많은 이들이 제대로 알 수 있기를 바란다"고 말했다.
(🐶간단)백종원.비빔국수.레시피. 자취생추천.feat.삼겹살.
지나가는 빙글러 여러분!!! 제가 자취생 추천! 초간단, 비빔국수 레시피를 들고왔어요!! 많이 아시는분도 계실수있지만 너무맛있어서 공유하고싶은 마음에 들고왔답니다^^ ㅡ레시피(소면 1인분 기준)ㅡ 고춧가루 1/2스푼, 고추장 1스푼, 간장 1스푼, 설탕 1스푼, 통깨 1스푼, 참기름 1스푼, 김치적당량 (기호에 따라 매실엑기스 1/3스푼) (상추,달걀,오이,얼음 등등 본인재량) 너무쉽지 않나요..? 제가 별생각없이 만들었다 사진도 안찍고 먹었는데 맛에 반해서 들고왔습니다ㅠㅇㅠ 한가지 더맛있게 팁을 드리자면 저는 김치를 3스푼? 정도 넣었는데 반은 배추 반은 깻잎김치로 했어요!! 꼭 깻잎김치 있으신 분들은 그렇게 해보세요!! 마지막은 황홀한 삼겹살 사진이에요 여러분 .. 비빔국수엔 삼겹살이 빠지면 섭섭하겠죠? 자취생분들은 후라이펜에 차돌박이나 우삼겹조금 볶아서 비빔국수 위에 얹어드셔도 될것같아요^^ 비빔국수 + 삼겹살 = (말로 표현할수없음) 비빔국수 양념장은 그냥 흰밥에 비벼먹어도 맛있더라고요ㅠㅠ 저는 이걸 만들어먹고 진짜 백종원님한테 제자로 받아달라고 찾아가고싶었어요ㅠ 수많은 빙글러 여러분! 무더운 여름 지치고 짜증날때도 있지만 맛있는 음식들 먹으면서 기분풀어요!! 사진출처 : 네이버 이미지
한국인에게 맞는미네랄 BEST5
오늘은 미네랄에 들어있는 성분들이 어떤성분이 있는지 알려드릴까해요~~일상생활에서 섭취할수 있는 음식들또한 어떠한것들이 있는지 알려드릴건데요!? 많은 도움이 되셨으면해요^^ 미네랄이 어떤방법으로 중금속 배출을 돕는걸까요? . . 미네랄과 중금속은 구조가 비슷해서 미네랄이 자리에 없으면 중금속이 그 자리를 대신하는데 미네랄이 자리잡고 있을 경우 중금속은 들어올 자리가 없어 자연적으로 배출되는것 입니다. 한국인이 꼭 먹어야 할 미네랄 베스트5와 그 음식 첫번째 심장질환 예방하는 미네랄 «마그네슘» 마그네슘은 혈관과 근육의 수축, 이완에 도움을 주어 부족 시에는 각 장기와 연결된 혈관과 근육의 수축, 이완에 문제가 발생합니다. 특히, 심장질환과 마그네슘(미네랄)은 아주 밀접한 관계로 마그네슘이 심장전반의 근육의 영향을 미친다는 연구결과가 있다고 합니다. 2013년 미국 마그네슘 교욱연구센터의 앤드리어 로자노프 박사의 발표에 의하면 심혈관 질환의 가장 중요한 지표는 콜레스테롤이나 포화지방이 아닌 마그네슘(미네랄)의 혈중 수치! 마그네슘에 필요한 영양소가 들어있는 음식으로는 다시마, 바나나, 근데, 표고버섯이라고 합니다. 마그네슘은 채소의 엽록소에 들어있어 초록색을 띄게 됩니다. 하루 3번 푸른잎 채소반찬이면 마그네슘 섭취는 충분하다고 합니다. 두번째 천연 정력제 미네랄 «아연» 아연은 남성의 전립선, 정소, 정액, 정자 등의 구성성분으로 남성의 성호르몬에 관여하여 정자의 수를 증가시키고 정자의 활동성을 높인다고 합니다. 콩팥장애, 폐기종 등을 유발하는 카드뮴의 체내 배출을 돕는 미네랄 아연 카드뮴과 아연은 비슷한 분자구조를 가졌기 때문에아연이 없을 경우 아연의 자리를 카드뮴이 차지하게 됩니다. 카드뮴 중독의 경우 호흡곤란, 식욕부진, 단백뇨 등이 나타날 수 있고 중독이 심할 경우 심폐부전 일으켜 사망할 위험이 있습니다. 아연이 많은 음식으로는 단호박, 달걀노른자, 소고기, 콩이 대표적이라고 합니다. 카사노바의 생굴, 달걀 노른자 속 미네랄 '황' 은 세포의 단백질 구성 성분으로 항산화 역할 및 노화방지에 도움을 주며 수은과 납 배출에도 도움을 준다고 합니다. 황과 아연 두가지 미네랄을 함께 먹을 수 있는 달걀 노른자는 좋은 미네랄 음식이라고 할 수 있습니다. 세번째 암세포 잡아먹는 미네랄 «셀레늄» 특히 암 환자들에게 잘 알려진 미네랄 셀레늄은 '기적의 원소'라는 별명을 가지고 있을 정도로 각광받고 있는 미네랄 중 하나라고 합니다. 셀레늄은 노화방지 및 암세포 억제에 도움을 주며 활성산소 억제와 항산화 작용 효소를 도와 체내 항산화 기능을 높인다고 합니다. 암세포를 자살에 이르게 하는 셀레늄은 대부분 모든 암에 효과가 있다고 합니다. 10년간 노인들에게 셀레늄이 들어있는 식사를 하게 한 결과 전립선암 발병률 63%감소, 대장암 발병률 58%감소, 폐암 발병률 46%감소한 것으로 나타났다고 합니다.  셀레늄은 전세계에서 미네랄중 가장 주목 받고 있는 미네랄이라고 합니다. 셀레늄이 들어있는 음식으로는 브로콜리, 마늘, 아몬드, 해바라기 씨가 있다고 합니다. 셀레늄의 하루 권장 섭취량은 60㎕로 마늘 100g(약 20쪽) → 14.2㎕, 해바라기 씨 100g( 종이컵 한 컵 가득) → 셀레늄 60㎕ 정도가 들어있다고 합니다. 셀레늄 과다 복용시 부작용이 있으므로 섭취량을 주의해야 한다고 합니다. 셀레늄 과다 복용시 손, 발톱, 깨짐, 탈모 등 신경계이상이 발생할 수 있다고 합니다. 네번째 골다공증을 막아주는 미네랄 «칼슘» 국민건강영양조사에 따르면 4명중 3명은 칼슘 섭취량이 부족하다고 합니다. 칼슘은 99%는 뼈와 치아를 구성하고 1%는 혈액 및 체액에 존재하는데 뼈 건강에 중요한 요소이며 콜레스테롤 조절 및 마그네슘과 결합해 심장박동 조절을 한다고 합니다. 칼슘 섭취가 부족해지면 고지혈증과 같은 성인병을 유발할 수 있으며 폐경이 이후 칼슘이 부족할 경우 골다공증 위험이 2배나 된다고 합니다. 칼슘의 영향을 받는 중금속 중의 납 또한 칼슘이 부족하면 그 자리를 대체해서 뼈에 칼슘 대신 납이 쌓이게 되며 그결과 골질환, 사지 마비, 사망까지 초래하게 될 수 있다고 합니다. 하루 칼슘 성인 권장량은 700mg으로 (50세 이상 여성의 경우 800mg) 우유 200mg → 칼슘 200mg 멸치 종이컵 한 컵 → 칼슘 800mg이 들어있다고 합니다. 멸치속의 칼슘이 많은 것은 사실이지만  우유 섭취후 칼슘 흡수율은 약 40% 정도이며 멸치의 칼슘 흡수율은 약 30% 정도로 우유로 칼슘을 섭취하는 것이 더욱 효과적이라고 합니다. 다섯번째 혈액순환에 좋은 미네랄 철분은 피를 만드는데 중요한 미네랄로 적혈구의 구성 성분으로 전신 신체 조직에 산소 전달을 해주는데 철분이 부족하게 되면 혈류의 흐름이 나빠지고 세포에 산소 공급량이 저하된다고 합니다. 철분에 대표 음식으로는 시금치, 달래, 양배추, 새우가 있습니다. 철분 성인 하루 권장 섭취량은 10~12mg으로 시금치 100g 속 철분은 약 4mg에 해당된다고 합니다. 철분 섭취 시 주의사항으로는 폐경기 여성의 경우 철분을 과다 섭취할 경우 노화를 촉진 시킬 수 있다고 합니다. 철분의 쓰임새가 자연스럽게 줄어드는 폐경 이후 철분이 몸에 쌓이면 활성산소가 증가하며 증가한 활성산소는 몸 곳곳에 염증을 유발할수 있으므로 * 폐경 이후에는 철분 하루 섭취량을 10mg 이하로 제한하는 것이 좋다고 합니다.
명가 ; 경기 의왕
안양 근처에 볼일이 있어서 왔다가 근처 의왕 만두전골맛집이 있다고 들었어요 차를 타고 가는 길에 사람도 차도 없는 동네기도 하고, 골목 골목 어디 산 속으로 들어가는데 이런 곳에 식당이 있다고~? 하는 의문이 들더라구요 안쪽으로 들어갈 수록 차가 많아졌어요 주차장이 몇개나 있을 정도로 깜짝 놀랐어요 주차안내요원분도 몇 분이나 계셨구요 11시가 조금 넘은 시간이였는데 이미 내부는 만석이였고 대기도 장난이 아니에요 대기 인원을 적고 한참을 기다려야만 했어요 이미 여기는 TV에도 많이 나오는 의왕 왕곡동에서 손꼽히는 만두전골맛집이라고 하네요 또 이런 맛집을 나만 빼고 다 아는 구나 싶었어요 사람이 넘나 많아서 애기를 걸어놓고 살짝 산책을 했어요 바로 앞에 예쁘게 텃밭도 있고 바로 뒤로는 산으로 향하는 둘레길이 있어요 공기도 좋고 눈도 맑아지는 기분이 들더라구요 드디어 만두전골맛집 명가 안으로 입성했어요 신발을 벗어야되는 건 약간 불편했지만 진짜 사람이 넘나 많았어요 진짜 온세상 사람들 다 모인 것 같은 밀집구간이에요 가격도 생각보다 비싸지 않아요 만두전골이 인당 8,000원인거보니 그래서 더 사람들이 많이 찾나보다 싶었어요 연예인들 싸인도 엄청 많이 붙어있더라구요 밑반찬으로 나온 깍두기와 김치 색만 봐도 그냥...와.... 입에 침이 나올 정도에요 이미 주문한 전골 냄비 한 그릇이 나왔는데 또.... 만두와 면사리 접시가 나왔어요??? 같이 온 지인한테 우리 이거 추가 안시키지 않았냐고 했는데 이거까지 우리꺼라고-! 진짜 헐이에요 가격대비 진짜 혜자인 집이에요 정말- 만두, 떡, 버섯이 잔뜩 들어간 만두전골이 보글보글 끓기 시작했어요 만두덕후인데 진짜 그저 행복해지네요 맑게 먹다가 맛있는 김치를 넣어서 붉게 먹어도 진짜 맛있었어요 진짜 너무 맛있어서 주변이 너무 시끄럽고 뒷로 지나가는 사람들과 부딪혀도 크게 신경이 안쓰이고 먹는데만 집중하게 됐어요 원래 만두피가 두꺼운 걸 안좋아하는데도 쫄깃한 피와 소가 잘 어우러져서 정말 든든한 만두를 먹는 기분이 들었어요 진짜 탄수화물 파이터가 된거 처럼 만두, 떡, 칼국수를 폭식했네요 경기 의왕 만두전골맛집으로 정평이 날 만 한 집이였어요 너무 배불러서 남김 만두 2알은 소중하게 포장까지 해왔어요 진짜 넘나 좋은 식사였네요 요즘 소화력이 딸려서 배부르면 기분이 안좋아졌는데 여기 명가에서는 정말 그냥 행복 그 자체인 배부름이에요 안양, 의왕 이 쪽 갈 일 있으면 무조건 다시 갈꺼에요-! 명가 ; 경기 의왕
연화양꼬치 ; 수유
양꼬치가 너무너무 먹고싶은 날이였어요 자주 가던 건대나 노원은 귀찮은 찰나에, 수유맛집으로 유명한 연화양꼬치가 생각이 났어요 바로 본관으로 가서 다행히 기다리지 않고 들어갈 수 있었어요 여기도 조금만 늦어도 본관은 물론, 바로 옆에 별관까지 사람이 많아 기다려야되요 영화양꼬치는 종류도 참 많아요 중국식, 한국식, 인도식, 누드 등등 신기한게 넘나 많아요 중국식은 우리가 흔히 아는 양꼬치 시즈닝을 뿌린 것이에요 한국식은 갈비 양념, 인도식은 카레 양념이에요 양념의 차이가 있긴 하지만 양꼬치는 역시 종국식이죠 볶은 땅콩과 짜사이가 나오는 집은 많지만 연화양꼬치는 밑반찬으로 고추절임과 양파, 당근까지 나와요 찍어먹는 소스까지 함께 나오구요 양꼬치 시즈닝이 듬뿍 묻은 양꼬치가 나왔어요 마늘도 한 접시 나오고 숯불이 들어오니 그냥 기대가 됐어요 자동으로 돌아가는 양꼬치 기계 넘나 탐나요 이거 있으면 집에서도 냠냠 잘 먹을 수 있을텐데 넘나 갖고싶네요 뭔가 중식집 가면 청경채를 꼭 챙겨먹어야 더 중국음식 먹는 느낌이 물씬 나요 그래서 시킨 청경채버섯볶음은 넘나 예뻤어요 색도 예쁘고 향도 좋고 맛도 좋았어요 짜사이도 넘나 맛있어서 계속 먹었어요 또 먹었어요 역시나 마무리는 옥수수 온면 꼭 먹어줘야해요 채소육수 잘 우러나서 시원한 맛에 깔끔하게 마무으리를 할 수 있었네요 그리고 양꼬치엔 연태고량주죠 아 사진만 봐도 향에 넘나 취하네요 오늘도 연화양꼬치 가서 양꼬치에 고량주 한 잔 하고싶은 날이에요 연화양꼬치 ; 수유