저번 포스팅에서 완제품 관리는 매출과 직결이 되며, 제품별로 가장 맛있는 시점을 알아야 한다고 언급하였습니다.
이어서 완제품 관리에 대한 이야기를 하도록 하겠습니다.
먼저, 가장 기본이되는 이야기이지만 판매기간 동안 제품이 신선해야 합니다.
제품별 판매기간은 각각 다르기 때문에 관리하기가 번거롭지만 제품 본연의 맛을 잃지 않기 위해 꼭 신선하게 보관해야 합니다.
실제로 카페를 운영할 때 판매하는 제품을 같은 진열 장소에 두고 매일 조금씩 맛보면서 제품 본연의 맛을 유지하는 기간을 산정해야 합니다.
원재료 관리의 더 많은 정보는 <커피공부 블로그>에서 확인하세요.
* 위 포스팅은 2015년 4월호 두소프트 최병철 대표의 카페데이터 프로세스의 기고글을 바탕으로 재가공되었습니다,
커피공부 블로그 <고정비용을 감소하는 자재관리 - 포스팅 순서>
1. 완제품 관리 ①
2. 완제품 관리 ②
3. 원재료 관리 ①
4. 원재료 관리 ②
5. 원재료 구매량 산출방식
