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[베네핏_인터뷰] 전통주를 알리고 양조장을 살린다, 전통주 온라인 플랫폼 '술펀'

2015년 상반기 대한민국 최고의 히트상품 중 하나인 유자 맛이 나는 순할 것이라는 이름의 소주. 이후 주류업계는 기다렸다는 듯이 과일 맛 소주를 출시하며 한동안 과일 소주의 춘추전국시대가 열리는듯했다. 하지만 알코올 냄새를 살짝 걷어낸 자리에 합성 과일 향을 넣었을 뿐인 술 말고. 애주가들의 마음을 혹하게 할 진짜 맛있고 새로운 술 어디 없을까? 혹시 들어는 봤나? 이강주, 문배주, 하향주, 아황주 여기에 백설공주까지. 그 이름도 찬란한 우리의 전통주들이다. 소사이어티 알랩의 대표 브랜드 술펀은 이처럼 이름도 맛도 알려지지 않은 우리의 전통주를 발굴해 그 안에 담긴 문화적 가치를 전달하는 기업이다.
(미녀는 전통주를 좋아해, 청일점 직원이 빠진 술펀 단체사진)
Q. 먼저 술펀에 대해서 간단히 소개해주시겠어요?
술펀은 우리 전통주와 양조장을 한국의 문화적 잠재력을 지닌 콘텐츠로 보고 이를 풀어내는 작업을 하는 기업이에요. 일반 소비자에게 전통주를 알릴 수 있는 플랫폼을 만들고 다양한 콘텐츠를 제작해서 보급합니다. 직접 전통주를 맛볼 기회도 만들고요. 또 영세한 양조장을 모아 상생 방안을 모색하기 위해 마케팅 측면에서 협업하는 일을 하고 있어요.
Q. 술을 문화적 관점에서 접근한다는 발상이 신선한데요. 전통주에 담긴 문화적 요소는 뭔가요?
전통주는 김치나 고추장, 된장, 간장처럼 발효 음식의 일종인데요. 예전에는 집마다 장맛이 달랐던 것처럼 술도 마찬가지였어요. 각자 집에서 술을 만들어 마시는 가양주 문화가 주를 이뤘었죠. 하지만 일제 강점기와 산업화 시대를 지나면서 전통주 문화가 많이 훼손되고 단절되었어요. 그래서 저희는 전통문화를 복원하는 동시에 그 안에 담긴 수공예품적인 측면을 끌어내려고 해요. 단순히 먹고 마시고 취하는 음주문화를 넘어서 전통주 안에 장인이 만드는 제품이란 이미지를 심어 그 가치를 알리는 거예요.
Q. 그렇다면 전통주란 정확히 어떤 술을 말하나요?
현행법상 전통주는 특정 주류 안에 속해 있는데요. 명인이나 문화재가 만드는 민속주나 지역 농산물을 가지고 만드는 특산주를 전통주라고 해요. 하지만 전통주의 범위를 어디까지로 정할 것인지는 논란의 소지가 있어요. 예를 들어 우리 과일이나 농산물로 와인을 만든다면 이건 전통주에 속하는가, 역으로 수입 쌀로 만든 막걸리는 전통주라고 할 수 있는가 등의 문제가 있는 거죠. 여기에 통계상으로는 천 여종이 넘는 전통주와 800곳 이상의 양조장이 등록되어 있는데 이중 실제로 운영을 하거나 유통을 하는 경우는 공식 통계 상의 수치보다 적어요. 술펀은 이런 부분에서 DB 작업을 해나가는 동시에 소비자와 전통주 간에 접점을 만드는 콘텐츠를 제작 중이에요.
Q. 전통주를 바탕으로 제작되는 콘텐츠는 어떤 모양인가요?
대표적인 예로 포털사이트 다음에서 웹툰 ‘술꾼도시처녀들’을 연재한 미깡 작가님과 함께한 뉴스펀딩 서비스 ‘그녀들은 왜 양조장을 덮쳤나?’가 있어요. 총 12회에 걸쳐서 전통주의 종류와 유서 깊은 양조장, 판매 주점 및 유통구조에 관해 이야기를 나눴는데요. 연재가 끝난 후 3만 원 이상 후원해주신 분을 ‘도심 속 양조장’ 행사에 초청했어요. 행사 당일 양조 장인 다섯 분을 모셔서 사람 책 이야기를 듣고 20여 종의 전통주를 맛보는 시간을 가졌고요. 이런 식으로 워크숍 형태를 통해 전통주를 알아보고 시음하는 자리를 더 많이 만들 계획이에요.
(양조 장인과 함께 전통주를 맛보는 시간, 도심 속 양조장 행사)
Q. 전통주와 워크숍이 만남 역시 무척 궁금한데요. 한 번 소개해주시겠어요?
요즘은 회식할 때 술자리 대신 함께 체험 행사를 즐기는 경우가 많잖아요. 그런 것처럼 회사 안에서 함께 전통주에 대해 알아보고 2차로 직접 전통주를 마셔보는 거예요. 워크숍은 자체적으로 진행한 후 케이터링 형태로 전통주를 마시는 시간을 가질 수도 있고요. 이 외에도 보잉코리아와 함께일하는재단 후원으로 운영하는 마을지원사업 ‘빚다’가 있는데요. 함께 술잔이나 술병 등의 도자기를 비롯해 전통주를 직접 빚어보는 힐링 공예 워크숍이에요.
Q. 전통주 하나로 풀어낼 수 있는 이야기가 이렇게 다양한지 미처 몰랐네요.
여기에 8월부터는 모델 에이전시 에스팀과 함께 직접 양조장을 방문하는 인터넷 방송 콘텐츠 역시 제작 중이에요. 모델들이 직접 유서가 깊은 양조장을 방문해 직접 술을 만들어보고 시음하는 과정을 카메라 안에 담는 거죠. 전통주 외에도 지역 특산물을 함께 소개하거나 관광까지 연결되도록 콘텐츠를 기획할 수도 있고요. 우선은 인터넷 방송을 중심으로 제작한 후 케이블까지 확장할 예정이에요.
Q. 전통주를 알린다고 하면 판매를 먼저 떠올리는 것과 다른 관점의 접근이네요.
술펀이 단순히 전통주 유통이나 판매만 한다면 기존 업체와 다를 게 하나도 없다고 생각해요. 그럴 경우 굳이 사회적기업을 표방할 이유도 없고요. 당장 이익을 바라고 쉬운 길을 가기보다는 지금은 어렵고 돈이 되지 않더라도 전통주 문화와 양조장 전체 생태계를 생각하는 방법을 선택한 거죠. 아직 사회적기업 분야에서 전통주 아이템을 가지고 뛰어든 사람이 저희밖에 없는데요. 선의의 경쟁을 할 수 있는 업체가 많이 생겼으면 좋겠어요. 전통주를 판매하는 푸드트럭이나 음식점이 생기는 것도 좋고 귀농, 귀촌을 꿈꾸는 청년들과 저희의 노하우를 나누면서 같이 시장을 넓혀가고 싶어요.
(소사이어티 알랩 안에서 술펀을 이끌어 가는 이수진 대표)
Q. 한편으론 술펀이 정부 기관의 역할을 대신 하고 있다는 생각이 드는데요. 현재 전통주 시장을 위한 정책은 어떻게 되나요?
농림축산식품부나 산하 기관의 정책을 보면 근본적인 방안을 고안하기보다는 눈앞의 숫자만 키우는 일에 집착을 한다는 생각이 들어요. 막걸리나 전통주가 없어서 팔리지 않는 게 아닌데 시장을 키울 생각을 하는 게 아니라 막걸리 공장부터 짓고 보는 식이에요. 양조라는 게 학원에서 몇 달 공부한다고 쉽게 할 수 있는 게 아닌데 창업을 준비하는 사람들에겐 막연한 기대감만 심어주고 시골에서 몇십 년 동안 전통을 지키며 술을 빚어온 분들을 위한 지원은 없어요. 대부분의 양조장이 가족 경영으로 간신히 운영되는 영세업자들로 생산과 유통, 마케팅을 감당하는 것도 힘든데 업체 숫자만 늘어나면 이게 누구를 위한 정책인가 싶어요.
Q. 영세한 양조업자들을 위한 대안이 절실하네요. 이에 대한 앞으로 술펀의 계획은 무엇인가요?
2019년까지 10% 이상의 안정적인 전통주 시장 점유율 만드는 게 첫 번째 목표예요. 이를 위해 지역별로 영세 양조업자들을 모아 하나의 브랜드를 구축하고 그 안에서 품종이나 가격대를 다양화하는 방안을 모색 중이에요. 또 저희와 뜻이 맞는 분들과 함께 소비자 협동조합을 준비하고 있는데요. 전통주를 사랑하고 양조장을 기반으로 한 농촌 살리기에 뜻이 맞는 사람들이 모여 색다른 방식의 소비를 계획 중이랍니다. 생산자들과 공생하는 사회, 농촌 경제를 대자본이 아닌 농민들이 지켜갈 수 있는 사회가 술펀과 저희를 응원하는 분들이 꿈꾸는 사회라고 생각해요. 더 나아가 궁극적으로는 우리 문화와 함께 전통주를 수출해 세계로 나가고 싶어요.
Q. 마지막으로 그동안 술펀에게 육성사업은 어떤 의미였나요?
육성사업을 시작하기 전, 술펀 플랫폼 사업계획서를 농림부에 제출한 적이 있었는데요. 플랫폼에 대한 이해가 부족했는지 이야기가 씨알도 안 먹혔어요. 그러다 청년창업1000 프로젝트를 통해 알게 된 분이 사회적기업가 육성사업을 소개해주셔서 들어오게 된 거예요. 이전부터 사회적 경제에 많은 관심이 있었고 술펀 역시 협동조합을 준비했던지라 저희와 잘 맞는다고 생각했고요. 또 보통 창업 지원 프로그램이 자금이나 공간 둘 중 하나를 지원해주는데 육성사업은 둘 다 가능하다는 점이 정말 매력적이었어요. 여러모로 저는 육성사업이 술펀이라는 태아의 ‘산파'였다고 생각해요. 건강한 태아와 산모를 위해 꼭 필요한 산파 덕분에 현재 쉽지 않은 상황을 잘 헤쳐나가고 있습니다.
4기 사회적기업가 육성사업 우수 창업팀 인터뷰 [소셜챌린저 30]
420여개의 2014년 사회적기업가 육성사업으로 선발된 창업팀 중 우수 사례로 선정된 30개 창업팀의 이야기입니다. 더 나은 세상을 위해 끊임없이 고민하는 사회적기업가육성사업 4기 창업팀의 노력과 그 변화의 흔적들을 인터뷰를 통해 만나보세요. 본 콘텐츠는 한국사회적기업진흥원이 기획/발행하며 베네핏이 취재한 콘텐츠입니다. 소셜큐브 홈페이지에서 더 많은 이야기를 만나실 수 있습니다.
※본 콘텐츠는 '사회적기업가 육성사업 4기 우수사례집 소셜챌린저 30' 내용 중 일부를 발췌해 제작했습니다. 2015년 기준으로 작성된 인터뷰이므로 현재의 정보와 책에 실린 정보가 다를 수 있습니다.
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조선의 3대 명주라던 관서감홍로, 이강고, 죽력고 먹어봤으면 좋겠네요!! 일제탄압으로 사라져간 우리주조 문화를 다시 살리는 모습들에 감동하고 갑니다!!!
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어메이징 빅토리아 시대의 특이했던 면모들.jpg
영국 역사에서 빅토리아 시대는 1837년부터 1901년까지로 빅토리아 여왕이 다스렸던 시대를 의미함.  이 게시물에서는 빅토리아 시대의 특이했던 면모를 그린 만화를 소개하고, 설명을 덧붙이려고 함. 닥터 파니 시럽은 당시에 감기부터 콜레라, 이질까지 모두 치료할 수 있다고 광고된 유명한 "기적의 약"임. 아기들을 위한 약으로 광고되었는데, 성분에는 알코올, 모르핀, 클로로포름이 포함되어 있었음.  *클로로포름: 수면마취제로 유독물질로 분류됨. 클로로포름을 쓰면 부정맥을 일으키게 되며 호흡을 억제하게 됨. 호흡이 억제되면 심하게는 사망에 이를 수 있음. 실제 닥터 파니 시럽의 병 실제 신문기사 광고 "어머니들에게; 모든 아기들은 닥터 파니 시럽을 먹어야 합니다. 완전히 안전합니다. 아편과 합성 모르핀은 포함되어 있지 않답니다." 빅토리아 시대에는 죽음에 대한 집착, 그리고 잘 짜여진 애도 관습으로 유명한데 왜냐하면 사망률이 매우 높았기 때문임. 그리고 1839년 사진기술인 다게레오 타입이 발명되어 추모의 수단으로 사용되기 시작했음. 죽은 가족과 살아있는 가족이 함께 사진을 찍어서 추모를 한 것임. 보통은 누워서 촬영했지만 앉은 상태로 촬영하는 경우도 있었음. 사진은 매우 비용이 많이 들었고 노출 시간이 20분으로 길었음. (이것도 8시간 노출에서 많이 줄어든 것) 그래서 죽은 사람 뿐만 아니라 살아있는 가족들도 20분동안 꼼짝 않고 앉아있거나 서있어야 했음. 정신분석학의 아버지인 지그문트 프로이트는 코카인의 열렬한 신봉자였음. 프로이트는 코카인을 거의 모든 질병을 치료할 수 있는 기적의 치료제라고 생각을 했고, 환자들에게 처방했을뿐만 아니라 자기 자신도 코카인을 취했음. 일부 학자들은 코카인의 영향으로 오늘날 유사과학이라고 여겨지는 프로이트의 이론이 나왔다고 생각함 ㅋㅋ  *프로이트의 정신분석학을 유사과학이라고 여기는 학자들도 많다함. 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'병적인'이라는 의미를 가진 형용사 morbid에서 파생된 추상명사로 "일시적인 우울감"이나 "(일시적으로) 몹시 슬픈 상태"를 의미함. 빅토리아 시대 말기, 패션에 대해 일가견이 있다하는 사람들은 모자에 특히 집착했음. 특히 깃털 모자가 유행했는데, 새의 깃털, 새의 머리, 새의 날개 아니면 동물 전체를 올려서 장식했음. 이 시기에 장식을 위한 새 수요가 매우 높아서 패신저 비둘기라는 종은 멸종까지 되었다고 함. 새뿐만이 아니라 다람쥐, 쥐, 고양이 등 다른 동물들도 모자를 장식할 용도로 쓰이기 위해 희생되었음... 1883년 뉴욕타임즈 기사에서 프랑스 패션에 관한 기사를 쓰면서 "고양이의 머리를 이용한 장식의 수요가 늘어나면서 고양이 사육도 정규 사업으로 발전하고 있다"라고 했음. (근데 고양이로 모자를 장식하는 일은 없었던 일은 아니지만 뉴욕타임즈에서 과장했다고 보긴 한대..)  셸레녹(綠)이라고 알려진 녹색 안료는 '비산구리(구리 비소)'라고도 부르는데 이름에서 알 수 있다시피 독성물질인 비소가 포함된 안료임. 하지만 빅토리아 시기에 셀레녹은 벽지부터 드레스, 장난감, 사탕에 이르기까지 모든 녹색 색상에 사용되었음. 왜냐하면 색깔 자체는 정말 독특하고 아름다웠기 때문임..... 근데 다들 알다시피 비소가 함유된 안료는 특히 소화를 시키거나 숨을 들이마실때 매우 위험함. 특히 셸레녹 벽지의 경우는 비소 가스가 방출이 되어서 다른 제품들보다도 훨씬 위험했다고 함. 빅토리아 시대 영국에서는 5시에 가지는 티타임, 설탕 소비, 식용 색소의 사용이 특히 보편화되었음. 근데 이것은 때때로 굉장히 위험해질 수 있는 가능성을 갖는데, 왜냐하면 알록달록한 티타임을 위해서 디저트에 사용하는 안료들이 황산구리(파란색), 비산구리 (녹색), 수은(붉은색) 등의 물질이었기 때문임.. 빅토리아 시대 사람들은 이 독성 물질들을 혼합하여 디저트를 위한 아름다운 색을 내는 방법을 공유하기도 했는데, 프랄린 등의 디저트때문에 많은 사람들이 심각한 병에 걸렸고, 죽는 경우도 많았음. 19세기에는 증기기관차가 등장했고, 대중들에게 큰 인기를 끌었음. 증기기관차의 등장은 사람들을 이전보다 더 멀리, 더 빨리 여행할 수 있게 해주었는데 신기하게도 여성들에게 위험하다는 인식(루머)이 있었음. 빅토리아 시대에 퍼져있던 잘못된 인식을 가지고 있던 어떤 사람들은 여성의 몸은 고속 여행을 감당하지 못해서 (80km/h) 여행을 하면 기절하거나 광기에 사로잡히거나 심지어 자궁이 빠져나갈 수 있다고 믿었음. 그래서 때때로 여성들은 증기 기관차로 여행하는 것을 포기했다고 함. 빅토리아 시대, 영국의 템즈강은 열악한 하수 시설로 악명이 높았음. 템즈강에는 런던에 사는 모든 인간들의 배설물, 공장의 폐기물, 도축 쓰레기들이 모조리 버려졌는데 19세기 전반에는 런던 인구가 두 배로 증가하면서 쓰레기 문제가 더욱 심해졌음.  원래는 '신선한' 물을 공급하는 중요한 상수원이었던 템즈강이 불쾌한 냄새를 풍기게 되었고 이 냄새는 정말로 참기가 어려웠다고 함. 특히나 더웠던 1858년 여름에는 "The Great Stink", 즉 "대악취"로 알려진 지독한 악취로 고통받았음. 그 전까지는 의회가 지지부진하면서 악취 문제를 해결하지 않으려고 했고, 사람들은 그저 향긋한 손수건이나 담배, 석회 등을 사용해서 냄새를 즉각적으로 가려야만 했음. 근데 1858년 여름에 정말로 참을 수 없는 냄새가 영국 전역을 덮자 그제서야 영국 의회는 템즈강의 하수시설을 정비하기 시작함. 그래서 2개월만에 악취 문제를 해결할 수 있었다고 함. (현재의 템즈강) 빅토리아 시대에 인기있었던 약 중에 하나가 "RE-ANIMATING SOLAR TINCTURE"라는 약이었는데, 이 약의 효능은 "갑작스러운 죽음으로부터 살아날 수 있음"이었음. 그러니까 자살, 발작, 추락, 질식 등의 모든 죽음을 경험했을 때 이 약을 마시면 (이 약과 신체가 적절하게 작용한다면) 살아날 수 있다고 광고했음.  지금 생각하면 약장수 이야기같지만 빅토리아 시대에는 사망률이 높았기 때문에 이 약이 팔렸다고 함. 솔라 팅쳐를 제작한 시블리 박사(Dr. Sibly)는 루너 팅쳐라는 약도 만들었는데, 이 약은 성관계가 부족할때, 너무 잦은 성관계를 했을때, 월경이 심할때, 임신이 안될때, 폐경이 되었을때.. 사용하면 효과가 있다고 홍보했음. 효과는 전혀 없었을 것이라고 추정... 빅토리아 시대에는 장례식에 상복 베일을 착용하는 것이 여성들에게 인기를 끌었음. 길이는 약 6피트 정도이고 검은색 크레이프로 제작이 되었는데 불행하게도 검은 염색 안료의 일부가 상당히 독성이 강해서 가볍게는 발진부터 심하게는 호흡기 질환까지 다양한 질환을 일으켰음. 빅토리아 시대에 과부들은 특히 만1년간 크레이프 베일을 쓰는것이 예절이고 관습이었기 때문에 더욱 더 심한 위험에 노출이 될 수밖에 없었음. 나폴레옹이 이집트를 정복한 다음에 파리로 개선 행진을 했는데, 이 때 이집트 출신의 기마병들인 마멜룩 부대가 나폴레옹을 호위했음. 그 영향으로 이집토마니아(Egyptomania)라는 이집트 문화 열풍이 파리를 휩쓸었음. (맘루크 부대라고도 부름) 이집토마니아의 유행으로 고대 미라를 관찰하거나, 미라 등에서 찾은 보물들을 훔치거나, 미라의 신체 부분을 "기념품"이라고 가지는 이벤트들이 영국 곳곳에서 열렸다고 함. 현대의 일부 학자들은 실제로 유행처럼 일어났던 현상일까라는 의문을 제기하고 있긴 하대... 하지만 적어도 한 사람은 이런 종류의 이벤트를 즐겼던 것이 확실한데, 영국의 외과의사인 토머스 페티그루(Thomas Pettigrew, 1791-1865)라는 사람은 이런 종류의 수집에 빠져있어서 미라를 이용한 파티같은 걸 많이 열었다 함.  <허클베리 핀의 모험>, <톰 소여의 모험> 등의 소설로 유명한 미국 소설가 마크 트웨인(1835-1910)은 제인 오스틴을 엄청 싫어했다고 함. 마크 트웨인 친구인 작가 윌리엄 하웰즈 (William Dean Howells, 1837-1920)는 제인 오스틴을 제일 좋아했는데, 친구가 제인 오스틴을 좋아한다고 하니까 친구 앞에서도 제인 오스틴에 대해 욕을 했음.  사실.. 마크 트웨인이 제인 오스틴에 대해서만 욕을 한 건 아니고 워낙 많은 사람에 대해 욕을 했지만......... 제인 오스틴 덕후 앞에서도 제인 오스틴 욕한 것은 너무 심한건 아닌가 생각을.. 😢 토마스 덴트 뮈터(Thomas Dent Mütter)라는 의사는 화상 환자들과 기형으로 태어난 환자들에게 도움을 주는 많은 기술들을 개발했음. 필라델피아에서 에테르 마취제를 투여해서 수술한 첫번째 의사라고도 함. 그리고 화려한 스타일로도 유명했음. 이것은 시대상을 반영한 것이기도 함. 빅토리아 시대 남성복의 기본적인 특징은 깔끔하고 베이직한 라인, 어두운 색, 디테일이었는데, 짙은 녹색, 검정색, 회색 등의 색이 유행했음. 이 시기에는 여성들의 옷에서 코르셋이 유행했던 것처럼 남성들도 코르셋을 입었는데 후기 빅토리아 시대로 가면서 재킷이 루즈하게 변화함. 그리고 탑햇을 썼고 모닝코트, 이브닝코트를 번갈아가며 입을 정도로 남성 패션도 화려한 양상을 띔. 빅토리아 시대 전후에는 대금욕의 시대라고 해서 남성이 패션에 신경쓰는 것을 탐탁치 못하게 보았지만 빅토리아 시대에는 남성들도 패션에 대해 많이 신경쓰고 깔끔하게 꾸미는 것이 미덕이었음. 빅토리아 시대 사람들은"책 공포증"이 있었음. 특히 1880년에서 1920년 사이는 일반 대중들이 "도서관의 책이 전염병의 원인"이라는 생각을 굉장히 많이 가지고 있었음. 후기 빅토리아 시대의 많은 미국, 영국인들은 도서관 책이 결핵에서 천연두에 이르기까지 다양한 질병을 퍼뜨릴 수 있다고 생각했음. 그 결과 도서관에서는 책을 소독했는데, 이 때 사용했던 소독 방법은 석탄산 결정체의 증기를 책에 쐬는 것, 포름알데히드(..)를 이용하는 것이었음. 그리고 만약에 아픈 사람과 접촉했다면 그 사람이 가지고 있던 책을 완전히 파괴하기도 했음.  빅토리아 시대를 다룬 영화나 문학 작품으로는  셜록 홈즈 테스 작은 아씨들 북과 남 위대한 유산 등이 있으니 빅토리아 시대에 대해 관심이 생겼으면 한 번 보는 것을 추천함! 책은 무서워했지만 비소는 무서워하지 않았던 빅토리아 시대 사람들......... 출처: https://veinityfair.com/ 2차출처 : 더쿠