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일대일 식당창업 일일비법 기술전수강좌 2016.11.29 왕갈비탕

2016.11.29. 화요일. 오늘의 일대일 식당창업 일일비법 기술전수 강좌는 경기도 의정부에서 오신 사장님을 모시고 #왕갈비탕을 1시간 30분정도 진행했습니다^^!! 오늘도 행복한 하루되세요 ♡-♡ #식당창업 #창업요리 #외식창업 #비법전수 #맛집 #업소용레서피 #대용량레서피 #전수창업 #식당창업요리학원 #외식창업요리학원 #조리기술전수 # 식신로드 #생생정보통 #수요미식회 #삼시세끼 #다시다 #미원 #엔쿡 #엔쿡천안요리전문학교 #엔쿡외식창업조리아카데미 #갈비탕 #육개장 #뼈해장국 #아구찜 #선짓국 #순두부찌개 #코다리찜 #매운탕 #식당밑반찬 #요리동영상 #레서피 #비법레서피 #천안 # 엔쿡박문수 #박문수 #천안요리학원 #천안조리학원 #한국요리 #한국식당요리 #한국대중음식 #천안맛집 #천안음식점 #요리스타그램 #창업아이템 #창업 #창업문의 #창업상담 #선팔환영 #선팔하면맞팔 #환영 #맞팔환영 #팔로우미#한국요리#한식#대중음식점#전수창업#갈비탕 #왕갈비탕
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3월의 마지막 날...
무슨 날이냐구요? 머 아무 날도 아니지 말입니다 ㅋ. 2020년도 벌써 1/4이 지나간 그정도 의미랄까요... 요즘은 평일에는 거의 술을 마시지 않는데 간만에 와입이 와인이 마시고싶다고 하더라구요. 와인 안주 할만한게 있나 하고 생각해봤지만 그닥... 하지만 머 와인 안주가 특별한건가요 같이 먹으면 되는거지 말입니다... 와입이 술안주로 삼겹살에 스테이크 시즈닝을 뿌려 구워주는데 저 몇장 남은 깻잎에 싸먹었습니다. 와인 안주로 삼겹살 쌈 사먹어보신적들 있나요... ㅋ 근데 와입은 와인 안주로 머 먹은줄 아십니까? 북엇국 라면에 팔도 비빔장 넣어서 며칠전 먹었었던 북엇국 비빔면을 먹었습니다... 아, 근데 간만에 탄닌맛이 제대로 느껴지는 와인에 멋진 안주가 곁듵여져 훌륭한 술자리였답니다^^ 클라우드로 입가심^^ 그런데 딸래미가 심심한지 아빠 얼굴을 그려주겠다고 하더라구요. 딸의 그림 실력을 알고 있기에 알아서 하라고 신경쓰지 않고 있었습니다. 딸이 저라고 이걸 보여주네요. 이게 나라고? 하물며 아빤 오늘 면도도 했는데... 이 그림을 보고 저는 불현듯이 아베 야로의 만화책이 생각났습니다. 저 꼬맹이가 아베 야로 작가고 배를 내놓고 낮잠을 자는 사람이 딸이 저와 닮게 그린 아베 야로 작가의 아버지랍니다 ㅡ.,ㅡ 그런데 갑자기 딸이 아, 맞다 그림을 덜 그렸다 하며 가져가서 안경과 목걸이를 추가해서 그려주더라구요... 딸아 이건 더 안닮은거 같구나 ㅡ.,ㅡ 암튼 수고했다 김화백^^
[연남동 프랑스포차] 소주에 곁들이는 프랑스 안주
편하고 부담없이 유럽 음식에 술 한 잔 할 수 있는 곳이 서울에 있었던가요. 츄리닝 입고 오돌뼈에 소주 한 잔 할 수 있는 곳은 참 많은데. 그 와중에 소주에 프랑스 안주를 곁들이는 포장마차라니, 컨셉 참 좋죠? 요즘 홍대 근처에는 컨셉만 좋고 맛은 없고 가격은 비싼 집들도 많은데. 프랑스 포차에 다녀와서 감동받았어요. 음식 맛있고 제대로고 양도 푸짐하고, 가격은 예상보다 훨씬 싸고, 분위기는 이름 그대로 소박하고 편안하고, 스탭들은 프로페셔널하고 쿨하고. 원래 여기서 1차하고 2차 따로 가려고 했는데, 너무 편하고 좋아서 가게에 들어선 후 5시간을 시간가는줄 모르고 앉아있었어요. 하우스와인 3병, 소주 한 병, 생맥주 한 잔, 메인요리에 파스타까지 시켜서 먹었는데 영수증에 5만원대 찍혀서 나올때 또 감동받고... 마음은 가볍게 몸은 편하게 주머니는 무겁게 술마시고 싶은 날. 연남동 프랑스포차를 추천드립니다:) 이 곳의 대표메뉴는 첫 번째 사진의 슈크르트(23,000원)입니다. 한국에서는 "독일식 김치"라고 자주 소개되는 자우어크라우트(Sauerkraut, 양배추를 소금에 절여 서서히 발효되도록 한 것)를 프랑스에서도 먹는데, 불어로는 슈크르트라 불린다고. 독일에서는 자우어크라우트라고 하면 엄격하게 절인 양배추만 말하는데, 프랑스의 슈크르트하면 이 양배추에 소세지, 돼지고기, 감자까지 곁들인 하나의 플레이트 요리를 말한다고 합니다. 프랑스포차의 슈크르트는 2층짜리 돔에 담겨 나오는데, 돔을 분리하면 찐감자가 한 층, 소세지/햄/수육이 가득한 육류가 또 한층입니다. 두명이서 먹어도 배부를 양으로 푸짐합니다. 햄과 소세지는 그냥 평범하지만, 가격과 양을 생각해보면 당연해서 불만 없이 패스. 돼지고기는 딱 좋게 익혀서 매우 맛있고, 양배추 절임도 내가 아는 맛 그대로! 가격을 맞추기 위해 고급 재료를 포기하고, 대신에 훌륭한 실력으로 맛을 지킵니다. 도저히 어디서 남기는지 모르겠어요. 술도 싸게 파니... - 하우스와인 1병 9,000원 1잔 4,000원 - 생맥 1잔 3,000원 - 소주 1병 4,000원 - 와인 1병 25,000 / 35,000 / 45,000 이런데 말입니다. 앞으로 술 먹고 싶어지면 우선 생각날 것 같아요. 꼬꼬뱅부터 생선 스테이크, 파스타 등 다양한 메뉴들을 구비하고 있으니 궁금하시면 사진을 넘겨보세요. 전 다음에 꼭 또 방문해서 꼬꼬뱅에 도전해보려고 벌써 의지를 불태우고 있습니다. <프랑스포차> 주소 : 서울시 마포구 동교동 150-21 전화번호 : 02-3144-9191 영업시간 : 저녁 6시 ~ 새벽 3시
간단하면서 영양만점! 토스트 레시피 모음
0. 21종 토스트 모음 http://me2.do/FBuPvzqF 1. 허니브레드 토스트 http://me2.do/51C8f68C 2. 딸기 프렌치 토스트 http://me2.do/5GZXylfz 3. 바게트 프렌치 토스트 http://me2.do/GeDXWQBA 4. 불고기피자 토스트 http://me2.do/FKXQZkmH 5. 피자 식빵 토스트 http://me2.do/xqjKQjTR 6. 고구마 피자 http://me2.do/5xARbDAz 7. 생강 식빵 토스토 http://me2.do/xV1r9g3o 8. 연유 프렌치 토스트 http://me2.do/5BOe6fXC 9. 야채 스크램블 에그 토스트 http://me2.do/GeDXWx6J 10. 어묵 토스트 http://me2.do/x4zKHWpz 11. 프렌치 토스트 http://me2.do/IINKqwW5 12. 양배추 토스트 http://me2.do/5JFkHgRQ 13. 리락쿠마 계란토스트 http://me2.do/GTLAWyfN 14. 우유젖은 달콤식빵 토스트 http://me2.do/xOMnPKiq 15. 인절미 토스트 http://me2.do/5mauYq3W 16. 계란 토스트 http://me2.do/5fOKnhes 17. 햄치즈 프렌치 토스트 http://me2.do/GxueOQUq 18. 바나나 토스트 http://me2.do/x3N45Rwt 19. 연근 토스트 http://me2.do/xyNtUGIJ 20. 연어캔 토스트 http://me2.do/FXuNZofk 21. 토마토 치즈 토스트 http://me2.do/52XVlNw2 22. 피자 토스트 http://me2.do/G3feJymd 23. 길거리 토스트 http://me2.do/GJ09rBgI 24. 싱가폴 카야 토스트 http://me2.do/xqjKfJ4v 25. 불고기 토스트 http://me2.do/xNyXdzFg 26. 오렌지 프렌치 토스트 http://me2.do/GvOYzUqs 27. 연유 토스트 http://me2.do/xXC0xqkj 28. 김치 프렌치 토스트 http://me2.do/GCPiU1N2 29. 사과 토스트 http://me2.do/FExOZ6QF 30. 아로니아 프렌치 토스트 http://me2.do/F2xpFOXk 31. 버섯 치즈 토스트 http://me2.do/FXuNH3dr 32. 김치소스 수란 토스트 http://me2.do/FqK033uN 33. 토마토 치즈 토스트 http://me2.do/FqK03lL8 34. 야채가득 토스트 http://me2.do/xelPXjot 35. 고구마치즈 토스트 http://me2.do/58Wf0Nwc 36. 호니캣스타일 토스트 http://me2.do/FncZ2e8W 37. 햄계란 토스트 http://me2.do/5N68drep 38. 에그 홀 토스트 http://me2.do/GMDaRBNK 39. 아몬드 토스트 http://me2.do/GlubV3SE 40. 광복절 토스트 http://me2.do/Fdz6Jqg3 41. 비엔나소세지 토스트 http://me2.do/5a7T80NZ 42. 연어 바게트 토스트 http://me2.do/GMDaenwW 43. 아몬드 꿀 토스트 http://me2.do/5MZBwrjN 44. 스크램블에그 깜빠뉴 토스트 http://me2.do/xcMkWhur 45. 미니 프렌치 토스트 http://me2.do/FLXvBacN 46. 연어 치즈 토스트 http://me2.do/52XVlHVX 47. 통 프렌치 토스트 http://me2.do/FKXQKtxB 48. 큐브참치 토스트 http://me2.do/xr8GPRcE 49. 야채 길거리 토스트 http://me2.do/FPjGsKd4 50. 바삭한 계란 토스트 http://me2.do/xjKZeonZ 51. 참치 토스트 http://me2.do/5WskmlDa 52. 햄치즈 토스트 http://me2.do/xIPMhSsI <유통기한 지난 식빵 활용하기> 1. 냉장고 탈취제로 이용하기 오래되어 굳은빵을 그릇에 담아 냉장고에 보관하시면 탈취제 효과가 있다고 하는데요! 냉장고의 음식냄새 뿐만아니라 습기까지 흡수해준다고해요. 2. 연기 NO! 기름 NO! 식빵을 얇게 잘라 보관해두면 유용하게 사용할수 있는데요. 생선을 굽거나 고기를 구울때 기름이 튀는것을 막아주며 흡수해주는 역할을 한다고해요. 또한 연기가 덜나는 효과 또한 있다고 하네요. 3. 벽지에 묻은 때 제거 OK! 딱딱하게 굳은 식빵 말고 유통기한 막 지난 보드라운 빵의 경우 벽지에 묻은 때 제거에 좋습니다. 슥슥 문질러주면 깨끗한 벽지로 복귀!
다이어트식단-일주일 다이어트도시락 만들기
날씨가 점점 더워지고 있어요. 이럴때 일수록 다이어트와 건강, 두 마리 토끼를 잡을 수 있는 방법이 필요합니다. 그래서 시작하는 '다이어트도시락' 프로젝트!!! 앞으로도 맛있고 몸에 좋은 밀프렙 점심 도시락 레시피를 유투브에 공개할 예정이니 쿠킹클레어 유투브채널 많은 구독바랍니다^^   쿠킹클레어 유투브 구독하기 https://www.youtube.com/watch?v=Zg5WGOi5QoY 먼저 재료를 준비해 볼게요. 보기만해도 건강해질것 만 같은 맛있고 신선한 야채들입니다. 눈치채셨겠지만, 야채는 컬러테라피를 이용해서 도시락 하나에 단백질과 각종 비타민, 영양소들을 골고루 담을 수 있도록 했습니다. -재료 준비와 만들기- 7일치 점심도시락 대파1/2 / 브로콜리 한송이 / 애호박1개 / 자색양파 1개 / 다진마늘 한스푼 / 노란피망 1개/ 아스파라거스 10개 / 당근1개 / 방울토마도 15개  / 달걀2개 / 완두콩 한컵 / 닭가슴살 2개 / 새우10마리 / 잡곡밥 2그릇 (소스 : 간장2스푼 / 소금 / 후추 / 오레가노가루 / 파슬리가루 / 올리브오일 ) 1. 양파, 애호박, 피망은 깍둑썰기, 아스파라거스는 먹기좋게 잘라서, 토마토와 함께 팬에 패닝해주세요. 소금,후추,오레가노,파슬리,올리브오일을 뿌리고 예열된 180도 오븐에서 30분 구워줍니다. 2. 닭가슴살역시 깍둑썰기를 해서 소금,후추,오레가노,파슬리,올리브오일을 뿌리고 팬에 패닝하여 한번 버무려 주세요. 사진엔 없지만 저는 여기에 고추가루도 살짝~ 뿌려주었어요. 예열된 180도 오븐에 20분정도 구워줍니다. 3. 팬에 오일을 두르고 파와 마늘을 넣고 볶아주세요. 1분정도 볶다가 브로콜리,당근을 넣고, 살짝 익으면 밥을 넣고, 간장2스푼을 넣어주세요. 마지막에완두콩도 넣고 볶아주면 끝~ 4. 용기에 밥을 먼저 담고, 오븐에 구워진 야채들과 닭가슴살, 새우등을 다양하게 담아주세요. 일주일 다이어트도시락이 완성 되었어요. 항상 작업하다가 식사때를 놓치기도 하고, 찾아오시는 분들과 시간맞추느라 밖에 나가서 밥먹기 오기도 참 애매했는데 도시락을 싸게되니 시간절약도 되고, 속 도 편해졌어요. 무엇보다 일주일되니 나름 뱃살 들어간 ㅋㅋㅋ 특별히 다이어트를 빡세게? 해주는 도시락이라기 보다는 평소에 먹던것에 비해 음식이 건강해지니 몸이 천천히 반응하는것 같아요. 비슷해 보이지만 매일매일 조금씩 다른구성으로 일주일치 다이어트도시락을 만들 수 있습니다. 한쪽만 너무 편애하지 마시고, 골고루 맛있게 담아주세요 ^^ 이렇게 용기에 담으면 냉장보관하셔도 되시고, 냉동실에 넣었다가 전자렌지에 데워서 드실 수도 있어요. 용기자체가 냉동,냉장, 식기세척기에까지 들어갈 수 있는 용기를 선택했습니다. 재료가 많으니까 왠지 시간도 많이 걸리고 손도 많이 갈것 같지만, 만들고 보니 완전 뿌듯하네요. 주말에 시간날때 딱 1시간 투자 하시면 됩니다. 우리가 매일 사먹는 점심 7000~10000원 = 총 7만원에 비하면 아주 저렴하게 준비할 수도 있죠. 자주쓰는 소금 후추들은 빼고 재료비를 체크해보니 대략 23000원정도 들었네요. 무엇보다 내가 만들어 먹는 음식에 대한 뿌듯함과 건강함은 돈으로 비할 수 없을것 같아요. ^^ 조금 귀찮을 수도 있지만 직장인분들도 시간내서 한번 도전~! 해보세요. 다음번에 또 간편한 점심도시락 레시피 올려드릴게요. https://youtu.be/Zg5WGOi5QoY
세계 식사 예절
프랑스 X : 손을 무릎에 두기 O : 두 손을 테이블 위에 두고 먹기 ▷ 포크나 칼 같은 도구를 사용하지 않는다면, 손목과 팔을 테이블 위에 올려두자. 독일 X : 칼로 감자 자르기 O : 포크로 감자 으깨기 ▷ 칼로 감자를 자른다는 건, 감자가 덜 익었다고 생각한다는 것을 의미한다. 포크로 감자를 으깨자. 그레이비 소스를 끼얹어 먹기에도 편하다. 스페인 X : 밥 먹자마자 자리 뜨기 O : '소브레메사(sobremesa, 저녁 식사 후 차를 마시며 이야기 하는 시간)'을 즐기자 ▷ '소브레메사'는 음식을 먹고 소화하는 시간이다. 사람들과 대화를 하기도 하고 편히 쉬기도 한다. 영국 X : 아스파라거스를 도구로 먹기 O : 손으로 아스파라거스 먹기 ▷ 아스파라거스가 드레싱 혹은 디핑 소스와 함께 나올 땐 손가락을 사용한다. 줄기 끝을 잡고, 소스에 찍어서 한입 베어 문다. 딱딱한 부분은 접시 가장자리에 놓자. 헝가리 X : 맥주 마시면서 '치어스'라고 하기 O : 술이 담긴 잔이라면 서로 부딪쳐서 땡그랑 소리내기 ▷ 1848년 헝가리 혁명이 있었을 때, 헝가리를 이긴 오스트리아 군인들이 맥주잔으로 건배를 했다. 헝가리 사람들은 150년간 맥주로는 건배를 하지 않는다. 그 전통은 아직 남아 있다. 멕시코 X : 타코를 칼, 포크를 사용해 먹기 O : 손으로 먹기 ▷ 현지인처럼 먹기 : 엄지, 검지, 중지를 사용해 타코를 집어 먹자. 조지아 X : '수프라(supra, 덕담을 나누며 술을 마시는 것)' 도중에는 와인을 홀짝이지 말자 O : 건배할 때는 한 번에 마시기 ▷ 수프라는 축하할 일들이 많을 때 열리는 저녁파티다. 연회를 집행하는 사람을 일컫는 '타마다(tamada)'는 축하할 일들의 숫자를 알려준다. 다행히도 술잔은 작은 편이다. 일본 X : 젓가락을 밥공기에 꽂아두기 O : 가로로 놓기 ▷밥공기에 젓가락을 꽂는 것은 일본 불교에서 봤을 때 죽은 사람에게나 하는 의식이다. 젓가락은 접시 옆 혹은 그릇 위에 가로로 두자. 한국 X : O : ▷ 다 아시죠?^^ 태국 X : 포크를 사용해서 음식을 먹기 O : 포크는 숟가락에 음식을 옮기는 용도로 쓰자 ▷ 태국에서 포크는 도움을 주는 역할을 한다. 포크와 숟가락은 쭐랄롱꼰 왕이 1897년 유럽을 방문하고 들여온 것이라고 한다. 그 전까지 타이 사람들은 손으로 밥을 먹었다. 또한 중국 음식을 먹는 게 아니라면 젓가락은 사용하지 말길.