jasonlee83
50+ Views

토마토 수프

토마토는 세계 10대 수퍼푸드에 선정된 식품입니다.
특히 다양한 비타민과 무기질 그리고 항산화 물질인 라이코펜이 풍부하여 노화방지에 탁월한 식재료입니다!
토마토 수프의 적당한 산미가 입맛을 당기게 하여 에피타이저로 많이 활용되기도 하며
특히 치즈 토스트와 함께 토마토 수프에 찍어 드신다면 훌륭한 식사 한 끼로도 즐기실 수 있습니다
필요 식재료(2인분)
올리브 오일 1큰술
양파 0.5개
샐러리 1/4컵
마늘 3알
치킨스톡 0.5리터
토마토 1컵
쌀 1.5큰술
크림 120ml
소금 설탕
오븐을 220도로 예열을 해 준 후 준비한 토마토는 반으로 썰고 마늘은 껍질을 벗겨 줍니다.
오븐 팬 위에 썰어둔 토마토와 마늘을 올려 줍니다. 토마토는 짜른 단면이 위로 가게 해주고 올리브 오일과 소금을 살짝 뿌려준 후 220도 오븐에 30~40분 정도 구워 줍니다.
기호에 따라 타임이나 로즈마리와 같은 허브를 첨가 하시면 보다 풍미를 높일 수 있습니다
토마토가 다 구워졌으면 잠시 상온에 식혀 줍니다. 토마토 테두리가 크리스피하게 구워지거나 살짝 탈 정도로 구워 주시는게 보다 깊은 단맛을 낼 수 있습니다
양파와 샐러리를 채썰어 준 후 깊은 팬에 기름을 두르고 중불로 양파가 살짝 투명해질 정도로 볶아줍니다
오븐에 구운 토마토와 마늘을 깊은 팬에 넣어 준 후 1~2분 가량 가볍게 볶아줍니다
준비해둔 치킨스톡(다른 종류의 육수나 일반 생수를 이용하셔도 무방합니다)을 부어주고 끓여 줍니다. 이때 소금과 설탕으로 간을 맞춰 줍니다
TIP: 싱거우면 소금을 넣고 너무 시면 설탕을 넣어서 간을 맞춰 줍니다
수프가 끓기 시작하면 쌀을 넣어 준 후 불을 약으로 낮춰 쌀이 익을 정도로 30분 가량 끓여줍니다
TIP: 보통 수프에 body감을 주기 위해 루(Roux:밀가루와 버터를 볶은 것)를 넣는 경우가 많은데 이번 레시피는 쌀을 이용함으로써 묵직한 body보다는 실키(silky)한 느낌을 주었습니다.
쌀이 적당히 익었으면 블랜더로 곱게 갈아 줍니다
TIP: 원하는 수프 농도를 이때 맞춰 줍니다. 너무 묽으면 더 끓여서 졸여 주시고 너무 되직하면 육수를 더 넣어서 조절해 주세요
준비한 크림을 첨가한 후 골고루 저어줍니다. 크림이 없으시면 우유로 대체 하고 조금씩 넣어 가며 기호에 맞도록 조절합니다
완성된 토마토 수프 위에 가니쉬로 바질이나 올리브 오일을 뿌려 줍니다.
식빵 토스트를 곁들여서 함께 드신다면 보다 든든한 식사를 즐기실 수 있습니다. 개인적으로 치즈 토스트와 함께 드시길 추천 드립니다!
보다 많은 레시피를 원하신다면
jasonlee83
0 Likes
0 Shares
Comment
Suggested
Recent