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초콜릿의 비밀 (팜유)

요약+추가내용 입니다 1. 카카오 매스가 들어간게 진짜 초콜릿이고 카카오만 들어간것은 준초콜릿 (당류 가공품) 2. 카카오 매스, 카카오 버터의 함유량으로 순수 초콜릿과 준 초콜릿으로 나뉨 3. 카카오 버터 대신 싼 가격의 팜유(팜핵경화유, 식물성유지)를 사용하는 제품이 많음 (준 초콜릿) (팜유를 쓴 제품은 맛도 떨어지고 건강에도 좋지 않습니다.) 4. 2월 5일 'KBS1 뉴스 9' 에서는 "팜유에 포화 지방이 50% 이상 함유되어 있다" 5. 카카오버터 대신 일반 식물성 유지(팜유)를 쓰는 이유는 가격 차이와 편리성 때문 식물성 유지 - 가격이 저렴, 대량생산에 용이 트랜스지방많음 카카오 버터 - 가격이 3배 , 온도조절을 하는 공정 과정이 까다로움 6. 바닐린은 바닐라향이 나는 합성착향료로 바닐라의 가격이 비싸기 때문에 저렴한 가격의 바닐린을 사용 7. 일반적으로 초콜릿에 포함되어있는 대두(대두레시틴)은 유화제 역할을 하며 유전자 변형 콩이 주로 사용됨
3 Comments
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좋은정보 감사합니다^^
완전 좋은 팁!
오오...팜유확임도 해야하겠근요..초콜릿은 75프로 이외엔 잘 먹진 않지만...
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