namu0109
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오늘 저녁메뉴는 샤브샤브예욤~^^

저녁에 6식구가 먹은 샤브샤브예욤~^^

재료 : 샤브용 소고기 3근, 청경채 7통, 알배추잎
큰거루 6장, 새송이버섯 3개, 표고버섯 3개,
느타리버섯 1팩, 팽이버섯 작은 봉지 1봉,
숙주나물 400그람, 무 조금, 다시마 한손바닥
만큼, 육수용 멸치 6개, 대파 2뿌리, 양파 1개,
황태포 한줌, 다진마늘 (아빠 숟가락으로) 2,
설탕 3숟가락, 육수용 생수? 2.5리터 정도,
고춧가루 1큰국자, 청양고추 작은것 4개,
생칼국수 3덩이정도들어있는 면 한봉지,
이상은 잘먹는 울식구 6인분 재료예욤~^^

먼저 큰 곰솥에 양파, 대파, 다시마, 황태포, 무 (둥근 통 무를 2센티 두께로 잘라 넣었어요~), 멸치등을 손질해 씻어서 육수망 속에 맞추어 잘라 넣고 물을 붓고 팔팔 끓여주는데요~ 멸치똥은 꼭 제거해서 넣어야 오랜시간 함께 끓여도 쓴맛이 안나요~^^
육수는 팔팔 끓는물을 중불로 줄인후 20분 정도 우려주면 충분히 맛은 나요~^^
육수를 끓이다 청양고추는 불을 끄기 10분정도 전에 넣어주면 적당히 칼칼한 맛이나욤~
그렇게 육수를 만드는 동안 준비된 고기는 너무 많이 해동되기전에 모양을 내어 접시에 담아 비닐팩을 이용해서 살짝만 덮어 수분증발을 막아주
면서 살어름이 끼게 냉동실에 넣어놓구요~
상차림을 할때 꺼내놓으면 먹기 좋아요~^^ 너무 얼면 고기가 안떨어지니 주의해서 살펴주세요~^^
글구 다른 채소들을 모두 씻어서 물기를 빼주시고
너무 큰채소들은 먹기좋은 크기로 잘라준비해요~
저희 식구는 모두 고기를 넘나 좋아해서 많은양을
준비했는데요~ (님들은 드실만큼만 준비하셈~)
채소는 보기좋게 담아놓든~ 저처럼 식탁을 안벗어
나고자 큰 양푼에 소복히 올리셔도 무방하세요~^^
이렇게 준비하는 중에 잘끓인 육수3큰 국자에 준비
한 고춧가루를 국그릇에 넣고 수저로 잘 섞어 불려
놓고요~ 육수에 간장과 소금으로 간을 하시는데
조금 심심하다 싶게 해주셔야 먹는동안 쫄아서 짜지거나 하지 않아요~ 글고 간간하게 드실분은
이제 만들 소스에 찍어드시면 맛나요~^^
이제 마지막으로 만들것은 소스인데요~
다진마늘 2큰술, 설탕 3큰술, 식초 4큰술, 간장 4큰술에 육수를 2~3국자를 넣어 잘 섞어주시면
집에서 간단히 만들수 있는 소스가 되욤~^^
이렇게 준비가 다 되면 불려놓은 고춧가루물을 육수에 퐁당 넣어 잘 풀어주시면 저희가 좋아하는
붉은 육수가 되욤~^^
이제 상차림을 하시는데 인덕션이나 부르스타류를
중앙에 놓으시고~ 전골 냄비에 적당량 육수를 붓고
준비한 채소와 버섯류를 넣고 끓이다 적당한 시기부터 고기를 담가 드시고~~
고기를 다 드신후엔 야채와 고기등을 다 빼시고
적당한 양의 육수를 붓고 칼국수면을 넣어 또 익혀드시면 또 맛나욤~^^
저는 육수도 미리 큰 계량컵가득 담아서 준비한 후
먹는데요~ 그러면 준비하느라 고생한 보람을 느끼며 끈덕지게 식탁의자에서 안벗어나고 식사를
할 수 있답니다~^^


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