Beergeek
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[맥주의 정석] 제 6장. 에일 스타일(Ale Style)

안녕하세요 우떠덕입니다.


'[맥주의 정석]제 5장. 라거 스타일' 이 고작 이틀만에 15만 뷰를 돌파했네요!


항상 찾아 읽어주셔서 감사드립니다 (꾸벅)

지난번 포스팅을 놓치셨다고요? 이 링크를 클릭해주세요: https://www.vingle.net/posts/2085030

선거 결과에 상관없이 다들 치맥 하셨나요? : - )


오늘은 치킨과 잘 어울리는 맥주 스타일(Beer Style)에 대해 소개해드리려고 해요.


자, 시작해볼까요?


오늘의 주제는 요즘 핫한 '에일 스타일(Ale Styles)'입니다.




에일의 특징을 설명하기 앞서 설명에 필요한 '보디(body)'가 무엇인지를 설명해드리겠습니다.


보디(Body)란?
'입안에서 느껴지는 술의 무게감'을 의미하는 것.


묵직한 정도에 따라 가장 무거운 것을 풀보디(Full-bodied)


중간정도 묵직한 느낌의 술을 미디엄보디(Midium-bodied)


가벼운 느낌의 라이트보디(light-bodied)로 표현합니다.




이 우떠덕, 쉽게 설명해드릴게요 ; - )


라이트 보디(light-bodied)
입안에 지방 제로 우유가 있다고 상상해보세요
미디움 보디(medium-bodied)
입안에 저지방 우유가 있다고 상상해보세요
풀 보디(full-bodied)
입안에 고단백 우유가 있다고 상상해보세요

_________________________________________




에일 스타일(Ale Styles) - 에일(Ale)



배경지식:



에일 스타일(Ale Styles)는 라거 스타일(Lager Styles)에 비해 비교적 따뜻한 온도에서 '에일 효모(Ale Yeast)'를 사용하여 발효시키는 양조 방식의 맥주를 말합니다.

에일 스타일 발효 온도: 15 - 24 °C (60 - 75 °F)

에일은 향이 생명입니다. 톡쏘는 홉의 향을 느끼고 싶다면 우리 구독자님들도 에일(스타우트&포터 제외)을 마셔보셔요!


차분하고 고소한 몰트의 특징이 느껴지는 라거 스타일(Lager Styles)과는 다르게 상큼하며, 쓴맛, 홉과 과일향이 강하게 느껴지기도 한답니다.


또한 투명한 라거 스타일에 비해 헤이지(Hazy)한데, 이 말은 즉 뭉게 뭉게 구름낀 것처럼 반투명하다는 뜻입니다.


따뜻한 온도에서 비교적 빠르게 발효되었기 때문에 발효과정에서 생성된 입자 때문에 반투명한 것입니다.


에일 스타일로 양조된 맥주의 종류는 에일(Ale)스타우트&포터(Stout&Porter), 밀맥주(Wheat-malt beer) 등이 있습니다.










역사:


중세 영국에서 시작되었다고 알려진 에일(Ale)은 빵과 더불어서 유럽 중세 가장 중요한 영양식단 중 하나였답니다.


테이블 비어(Table Beer), 혹은 스몰 비어(Small Beer)라고도 알려진 에일은 영양학적으로 훌륭한 음료로 취급받았습니다.


적정량의 알코올은 에일이 상하지 않도록 해주었으며 수분보충과 더불어 마시는 이의 몸에 해독제 효과도 가져다 주었다고 하네요.


도수가 낮은 에일은 심지어 중세 유럽 꼬맹이들에게도 인기 만점이었다고 하니 놀랍지 않나요? : 0


에일(Ale)의 어원은 구 영어인 Alu, 혹은 Ealu와 색슨족의 단어 alo에서 유래되었답니다.


비교적 옅은 색감의 맥주를 뜻했다하는데...


당시에는 색감이 정말 짙은 맥주밖에 없었나봅니다 ㄷㄷ




종류:


에일 스타일의 종류는 무려 75개가 넘습니다. 따라서 잘 알려진 종류를 추려서 나열해보도록 하죠.


너의 입을 다물게 해주지, 홉의 향을 느껴라-
'페일 에일(Pale Ale; PA):
사용된 몰트의 대부분은 옅은 몰트(Pale malt). 밝은 색감 강한 홉의 향.



좀 더 굳게 다물게 해주지, 더 강한 홉과 더 쓴맛 느껴봐라-
'인디안 페일 에일(India Pale Ale; IPA)'

홉의 드라이 피니쉬를 좀 더 첨가한 홈의 향이 강하고 진한 맥주. 좀더 쌉쌀함.





다문 입을 다시 벌리게 해주지, 써도 너무 쓰지?
'더블 인디안 페일 에일(Double India Pale Ale; Double IPA)'

위의 업그레이드 버전, 크리스탈 몰트(추후 설명*)의 비율이 좀 더 높고, 엄청나게 씀.
장인어르신께 추천. 바로 '크~~~' 소리 나오실듯.










정했어, 너를 스타우트하겠다 -
'스타우트(Stout)'

로스팅(Roasting)처리된 몰트를 일정비율 사용한 스타우트는 포터의 한 부류.
가장 스타우트한 포터를 스타우트라고 부르기 시작하여 이제는 포터로부터 독립함.
(가장 훈연된 향과 맛이 강한 포터)






나는 스타우트의 조상이라고, 해리-
'포터(Porter)'

브라운 몰트를 일부 사용한 런던출신 에일. 홉의 향이 스타우트보다 더 잘 느껴짐.






난 말이지, 차분한 도시의 남자 -
'브라운 에일(Brown Ale)'

브라운 몰트의 사용비율이 매우 높으며, 마일드하고 라이트한 홉의 향이 특징.
**여자한테 잘 먹힘




이상, 우떠덕(우주로 떠난 맥덕)이었습니다 (꾸벅)

여러분들의 댓글은 제 힘입니다. 많은 댓글 부탁드립니다!

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12 Comments
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호가든.. 그냥 처묵했는데 에일이었다니., 한수 배워갑니다
댓글감사합니다😆
언제나 마시는 맥주지만 글을 읽으면서 또 침흘리고 갑니다
크 시에라네바다는 진리죠
에일 맥주 좀더 종류 나 맛나는거 추천해주세요
이따 쪽지드리겠습니다 😆
제가 또 맥덕이지유
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