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감자튀김 달인의 레전드 감튀 레시피 모음jpg
미리보기 그동안 여러번 시도해 봤는데 눅눅하고 기름도 많이 먹고 실패를.... 결론부터 이야기 하자면 우리나라 감자는 튀김용으로 만들기 좀 힘듭니다. 수분 함량이 많아서 찌거나 구워먹는 용도로는 좋은데 튀기는 용도로는 좀 맞지 않는거 같습니다. 그러다가... 마트에서 발견했네요.?? 혹시나 해서 만들어 봤는데 구이나 튀김 모두 괜찮은거 같습니다. 먼저 만드는 방법 감자를 깨끗이 씻고 껍질 벗겨도 되고 껍질채 사용해도 됩니다. 이때는 싹이 조금 날려고 해서 껍질 벗겨내고 만들었습니다. 적당한 크기로 썰어 둡니다. 여기서 만드는 방법이 몇가지가 있는데 소금물에 10분 정도 담궈 두었다가 건져서 물기 제거하고 만들거나 감자를 통채로 조금 삶았다가 썰어 튀기는 방법이 있습니다. 이날은 첫번째 방법으로.... 이제 튀깁니다. 정확한 기름 온도는 잘 모르겠는데 작은 조각 한두개 넣어보고 이렇게 끓어오르면 됩니다. 바삭하게 잘 된 거 같네요. 바로 튀겨서 케쳡 찍어 먹으면 참 맛있습니다. 무엇보다 기름이 깨끗한 게 참 맘에 듭니다. 응용작 들어갑니다. 아래로는 아마 전에 본 사진들이 있을지도 모르겠네요. 감자튀김에 체다, 피자, 고다 치즈 세가지 올리고 오븐에서 구워냅니다. 여기다 베이컨 조각 좀 올려주면 거의 오지치즈 후라이와 비슷하죠. 다른 방법입니다. 백화점 식품코너에서 이런걸 사온적이 있는데 없으면 생략해도 됩니다. 감자에 좀 뿌리고... 여기에 튀김가루를 아주 조금 뿌려서 이렇게 버무려 줍니다. 튀기면 이런 모습으로 나옵니다. 바삭바삭해 보이죠. 좀 더 바삭하게 만들어 볼까요? 위의 마늘 소금이나 허브가루 같은 거 조금 뿌리고 이번엔 전분가루를 섞어서 버무려 줍니다. 튀겨내오면... 정말 바삭합니다. 튀기는 시간을 조금 더 오래하면 이렇게..... 마늘 소금 대신 통후추랑 씨즈닝 뿌려서 만들면 파파이스 같은 곳에서 파는 케이준 스타일이 되겠죠? 다음엔 그렇게 만들어 볼려고 하는데 양파링으로 미리 만들어 보니 비슷한 맛이 납니다. 이제 우리나라 감자쪽으로 넘어와 볼까요? 위에서 말씀드린 것처럼 우리나라 감자는 수분 함량이 많습니다. 튀기는 것보다 찌거나 굽는 쪽이 요리가 좀 더 잘 됩니다. 그래서 아시다시피 강판에 감자갈고 야채 좀 섞어서 부쳐냅니다. 이건 뭐 다 알고 있을 것이고.. 다른 방법도 있습니다 . 칼이나 채칼을 사용해서 최대한 감자를 얇게 채 썬 다음 물기 꼭 짜내고 팬에 고르게 펴서 앞뒤로 부쳐냅니다. 이렇게요. 감자 팬구이 완성 됐습니다. 그냥 케첩 뿌려서 먹어도 되고 파마잔 치즈나 피자 치즈 뿌려서 오븐구이 해도 됩니다. 마지막은 도구의 힘을 빌어봅니다. 저희 집에 돌려깎는 슬라이서가 있는데 껍질채 얇게 썰어줍니다. 얇게 잘 됐죠? 그냥 튀겨주면 감자칩... 감자한개로 이만큼이나 나옵니다. 이제 맥주 한잔이랑 즐기면 됩니다. 출처:  팜스 블로그 맥주 도랏...
홍대 맛집, 동교동 맛집 / 중화복춘
안녕하세요. 오늘은 중식 요리로 정말 유명한 맛집! 중화복춘 소개를 해드릴게요. 홍대 맛집, 동교동 맛집 / 중화복춘 홍대에 있는 정말 유명한 중화복춘. 몇 달 전부터 정말 와보고 싶었는데 드디어 다녀오게 되었어요. 워낙 오래 전부터 와보고 싶었던 곳이라 기대가 컸어요. 식당은 약간 반지하? 에 있는데 인테리어가 독특한 편이었어요. 진짜 중국에 온 것 같은 느낌의 분위기랄까! 평일 점심시간에 갔는데도 사람이 진짜 많더라고요. 워낙 고급스러운 곳이라고 들어서 가격대가 비쌀 줄 알았는데 생각보다 부담없는 가격이라 좋았어요~ 중화복춘 사장님이 중국에서 오랜 시간 동안 요리를 하다 오셨는데 유명해지는 것을 싫어한다고 하더라고요! 이미 중화복춘은 엄청 유명해졌지만요! 탕수육은 진짜 쫄깃쫄깃했어요. 게다가 소스 맛이 강한데 과일 향이 솔솔 나니까 더 달콤하면서 맛있었어요. 초마짬뽕은 국물에서 거의 불 맛이 느껴질 정도로 얼큰했어요. 재료들도 듬뿍 들어갔는데 다 신선해서 더 맛있었던 것 같아요. 크림새우가 중화복춘에서 유명한 요리라고 들었어요. 작은 크기는 새우가 6개, 큰 크기는 8개 들어간다고 해요. 직접 먹어보니까 작은 크기 시켜도 다른 메인 메뉴랑 같이 주문하기 때문에 양은 딱 적당했어요. 상큼하면서도 고소한 크림소스가 너무 맛있었어요. 요리가 나오는 것마다 새로 접시를 가져다 주시는 친절함! 서비스가 정말 좋아서 기분 좋게 식사하고 올 수 있었어요. 게다가 음식 나올 때마다 요리에 대한 설명까지 해주셔서 좋았네요~ 월요일 점심시간에는 중화복춘 휴식 시간이라고 하니 그 시간대만 피하시면 될 것 같아요. 전화번호 : 070-8824-2207 주소 : 서울 마포구 동교동 152-11 영업시간 : 늦은 12시 - 늦은 10시 50분 브레이크타임 : 월 - 금 : 늦은 3시 - 늦은 5시 무료주차 가능
[마포구 홍대 서교동] 와우끝집
그냥 활어회와 숙성회는 서로가 가진 오묘한 매력들이 있다. 이곳 <와우끝집>은 후자인 숙성회를 파는 곳이다. 숙성회는 활어회보다 부드럽고 생선의 맛이 더 풍부하다. 고소함이 더 배가 된달까. 활어회는 쫄깃하고 싱싱한 느낌으로 먹는 것과는 조금 다르다. 이곳은 그냥 그 숙성회 가게 중에 끝판왕이라 할 수 있겠다. 와우교 끝에 있다고 해서 와우끝집이 되어버린 이곳은 언제나 웨이팅이 존재하는 곳이다. 그렇기에 우리는 웨이팅이 생기기 전에 5시부터 가서 먹었지. 후후. 가게 내부는 꽤 추운 편이라서 날씨가 추우면 옷을 두텁게 입고 가야 한다. 옷을 입고 먹어야 안추우니까. 그리고 사장님 취향인지는 몰라도 90년대 음악이 나온다. 뭐 그런건 중요하지 않지, 사실. 여긴 너무 존맛탱이니까. 추위 따위 감수하며 먹을 수 있다. 이곳은 숙성된 광어, 우럭, 도미, 연어, 방어가 나온다. 사진에 플레이팅된 양은 4인을 주문한 것이다. 우린 3명인데 4인으로 주문. 왜냐하면 우린 회를 엄청 먹거든. 생각하는 것보다 엄청 먹거든. 그리고 이곳은 마끼와 김치라면 또한 팔고 있다. 마끼는 직접 김과 무순을 이용해서 싸먹는 셀프시스템. 그런데 저 밥의 양이 어마어마하다. 저탄고지로 인해 한 입도 먹진 않았지만 정말 냄새도 그렇고 사람 미치게 하는 셀프마끼. 셋이서 한라산 한병을 노나마시고는 접시를 비우고 나왔다. 저탄고지의 적, 김치라면은 다음번에 먹는걸로. 예약도 가능하니 혹시 갈 마음이 생겼다면 전화 먼저 하는게 좋을거다. 좌석이 5좌석 밖에 없어서 6시 이후에는 거의 웨이팅일테니! - : 와우끝집 in Hongdae 2020 / iPhone11pro + Lightroom 모든 사진에는 저작권이 있습니다. 허락 없이 사용하실 경우 책임을 물을 수 있습니다.
홍대 맛집, 상수 맛집 / 츄리츄리
안녕하세요. 오늘은 홍대 상수동에 있는 맛집으로 츄리츄리 소개를 해드릴게요. 홍대 맛집, 상수 맛집 / 츄리츄리 츄리츄리는 상수역 근처에 위치해 있는 맛집이에요. 이탈리아 남부의 전통 음식점을 판매하는 곳입니다. 츄리츄리는 이태리 부부 셰프가 운영을 한다고 해요. 가게의 인테리어가 밝은 하늘색이 딱 눈에 보이는 게 너무 귀엽죠. 화려한 색감의 인테리어 덕분에 기분도 밝아지는 것 같더라고요. 스피나치아란치니? 이름이 살짝 어려워서 잘 기억나지 않는데 전 부들부들하니 씹히는 식감도 좋고 맛있었어요. 요즘 파스타가 맛있는 식당은 정말 많이 있잖아요. 그런데 아란치니를 전문적으로 하는 곳이 많지는 않다고 알고 있는데 제가 가본 곳중 가장 좋았던 곳이 바로 츄리츄리에요. 흔히 보기 어려운 너무 맛있는 이태리 음식을 먹을 수 있어서 저는 이탈리안 음식을 먹고 싶어하는 친구에게 꼭 추천해주는 맛집이에요. 파스타가 유명한 맛집들은 다 이유가 있더라고요. 특히 츄리츄리가 가장 베스트라고 꼽힐 정도! 전체적으로 음식의 퀄리티와 비주얼에 비해서 가격대는 많이 높지도 않고 저렴하지도 않은 정도에요! 가끔! 아담하면서 소박하지만 분위기는 낼 수 있는 레스토랑에 가고 싶을 때 딱 맞춤인 츄리츄리에요. 특히, 츄리츄리의 식전빵이 전 그렇게 좋더라고요. 포카치아인데 고추올리브기름에 빵을 찍어 먹어요~ 가끔은 식사 하면서 술 한잔도 하면 기분좋더라고요~ 전화번호 : 02-749-9996 주소 : 서울 마포구 상수동 314-3 휴일 : 월 영업시간 : 늦은 12시 - 늦은 10시 브레이크타임 : 늦은 3시 - 늦은 5시 30분 유료주차 가능