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언주옥, 곰탕과 충무냉면

평양냉면 먹으러 갔다가 자리가 애매해서 곰탕을 먹기로. 그런데 이곳에도 랭면이 있다. 당당하게 충무 냉면이라고 적혀 있었는데 언뜻 보이는 비주얼은 평양냉면과 거의 대동소이. 곰탕을 청해서 먹고 있으려니 냉면이 너무 궁금하다.
함께 먹던 일행이 이거 그냥 평양냉면인데, 충무에서 평양냉면 집을 열었다가 충무냉면이 된 건 아닐까하여 웃으며 청해 보았다.
비주얼은 평양냉면의 그것이 맞다. 꾸미도 그렇고 육수에, 비주얼도 마찬가지.
국물부터 한 모금, 제법 괜찮은 느낌에 진주냉면처럼 충무에도 냉면이 있었냐고 물으니 아니나 다를까 충무에서 팔던 평양냉면이었다.
요새는 평양냉면 좀 먹었다는 사람들이 기를 못 편다. 식초나 겨자 넣지 않고 다대기 없이 면치기 초치기 하던 사람들이 허탈해질 만도 한 것이 남북정상회담과 평양 공연 때 보았던 옥류관 탓인데, 원조가 그렇게 먹는다는데야 무슨 할 말이 있으랴. 그러고 보면 우리가 먹는 평양냉면은 서울식 평양냉면이었다. 짜장면이 작장면이 아니듯 중국을 지워버리는 과정을 우리의 평양냉면도 평양을 지워버리는 과정을 겪은 것은 아닐까? 냉면 씩이나 먹으면서 생각이 많아진다.
그래서인가? 말이 많아서인가? 배는 늘 고프다.
11 Comments
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사실 냉면은 무지하게 폭리를 취하는 겁니다. 좋은 재료를 써도(유명한곳은 다는 아니지만 대부분 좋은재료를 쓰지요) 원가의 세배이상 폭리를 취한다고 보면 됩니다. 소위 유명한 냉면집은 갈쿠리로 돈을 쓸어담지요.. 음식업을 해본 사람으로 냉면은 5,6천원 정도가 적당할겁니다.. 요즘 1만원 이상 받는게 대세이고 거기다 사리까지 먹으면 이건 뭐.. 어쨋든 수육 안파는 냉면집은 육수를 뭘로 낼까요? 식초,소고기 맛나, 물엿.. 그야말로 조미료 육수지요.. 원가 천원 냉면은 부담없이 먹었던 음식인데 이젠 무지하게 비싼 음식이 됐네요.. 차라리 마트에서 파는 냉면드시는게 맛도 큰차이없이 가성비 최고입니다
ㅅㅅ 맞습니다
공감합니다
원래 평양냉면은 겨자 식초 안쳤어요.. 남한 사람들이 가서 찾고 하면서 역수입 된거지요.. 마치 홍어가 서울식으로 덜 자극적으로 원조까지 바뀌듯이..
아 그랬군요..ㅅㅅ
원래 평양냉면은 꿩육수로 낸다고 들었슴. 그런데 이 육수를 직접 제대로 맛내는곳이 진짜 손에 꼽혔다고 들음. 간이 약하면 넣는 간장이 따로 있던것으로 알고있슴. 식초와 겨자는 어느분의 썰로는 일본과 가까운 부산에서 전파되기 시작한것으로 들어봄.
아 꿩육수! 간장은 이해가 됩니다 ㅅㅅ
배고프고 싶다~♡ 넘 맛있겠다.~♡
잘봤습니다~^^♡ 밑도끝도 없이 슴슴한건 좀~~ 가격도 좀~~ 맛있고 양많고 좋은가격으로 평양냉면이 전국에 쫘악 생겼음 좋겠어요^
저도 가격은 참 부담스러워요. ㅅㅅ
밑도 끝도없이 슴슴한게 바로 평양냉면의 묘미지요.. 그 깊은맛! 요즘 우리나라는 너무 간이 쎄서 진짜 평양냉면집 가면 열에 아홉은 이게 뭐야? 맹탕이네..합니다. 그런데 몆번 먹어보면.. 그 깂은맛을 알게 되지요.. 양평에 옥천냉면이 제법 깊은맛인데 지인들 열명 데려가면 아홉은 이게 뭐냐? 맛 하나도 없다..그럽니다. 백화점에서 파는 온갖 조미료 범벅인 냉면은 맛있다고 합니다..ㅎㅎ 각자의 입맛, 취향이니까 틀린게 아니고 다른거니까.. 그런데 백화점 냉면은 두끼이상 절대로 못먹지요.. 질려서.. 가끔 가야 맛있다고 먹지맛 진짜 평양냉면은 매일 먹어도 질리지 않지요.. 그차이지요
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