찹쌀탕수육은 비켜라~ 진짜가 왔노라 나는야 꿔바로우~!
중국집에서 우리가 흔히 먹어보았던 탕수육? No
찹쌀옷이 맛있게 입혀진 찹쌀탕수육? No
그보다 한수위~ 쫀듯하고 바삭한 찹쌀옷과 새콤달콤 소스의 진수를 보여주는 꿔바로우 황금레시피 입니다.
집들이음식으로도 손색없는 정말 맛있는 레시피 입니다.
꼭 한번 만들어보시기 바래요 ^^
재료 준비와 만들기
돼지고기 400g, 감자전분 150g, 찹쌀가루 30g, 물200g, 대파약간
고기밑간 : 생강 1/2 , 소금, 후추, 맛술 3스푼(또는소주3스푼)
소스 : 설탕4스푼, 식초4스푼, 간장1스푼
돼지고기는 안심등심 상관없이 얇게 썰어서 준비합니다.
생강을 썰어서 소금,후추,맛술로 돼지고기를 밑간을 하고 30분간 재워둡니다
감자전분과 찹쌀가루, 물을 섞어서 튀김옷을 만들어주세요.(쫀듯한 찹쌀튀김옷 만들기 황금레시피 입니다) 재워둔 고기를 튀김옷을 입혀서 기름에 튀겨줍니다.
중국집에서 나오는 꿔바로우처럼 넓적하게 튀겨주려면 한장한장 손으로 고기를 넓게 펼쳐서 기름에 넣어주세요. 저는 고기가 너무 얇은걸 사서 그냥 말려지면 말려지는대로리 튀겼습니다 ^^;
팬에 설탕,식초,간장을 넣고 끓여주다가 전분물 2스푼을 넣어주세요.
중국전통 소스는 설탕과 식초가 1:1 비율이라고 하네요.
그래서 저도 1:1 비율로 만들어봤습니다
소스와 함께 튀긴 돼지고기를 모두 넣어 볶아주다가, 완전히 소스로 코팅이 되면 그릇에 담아줍니다. 대파를 작게 썰어서 완성된 꿔바로우 위에 심플하게 데코레이션 해줍니다.
튀긴 고기를 잠시후 200도 온도의 기름에 약 20초정도만 한번 더 튀겨주시면 매우 바삭합니다~
귀찮으시면 한번만 튀기시는걸로 ㅎ
생강을 별로 좋아하지 않는 저도 밑간에 은근하게 베어 씹히는 생강향이 정말 향기로웠습니다.
(어릴때는 ginger를 아주 진저리나게 싫어했더랬지요 ㅎㅎ 아재개그 ㅡㅡ;)
그리고 오늘의 꿔바로우 맛.
여러분이 지금 생각하시는 그맛 이 맞습니다.
쫀득하고 바삭한 식감에 새콤달콤을 넘어 아주 시큼달큼한 어른들의 탕수육
바로 꿔바로우 입니다.
요고 한번 맛보시면 중국집 않가셔도 됩니다.(진짜~~루! ^^;)
자세한 요리과정은 ASMR 로 한번 더 즐겨보세요 ^^
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