Lavieenrose
5,000+ Views

Salade lyonnaise

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 oeufs - 200 g de lard fumé - 400 g de pissenlits - 4 tranches de pain un peu rassis - ciboulette - huile - vinaigre de vin rouge - moutarde Préparation : Trier et bien laver les pissenlits à l'eau vinaigrée. Préparer une vinaigrette moutardée. Détailler le lard en lardons, le pain en dés. Faire rissoler les lardons dans une poêle anti-adhésive, puis revenir les croûtons dans la même poêle dans le gras rendu par le lard. Pendant ce temps, faire pocher les oeufs : porter à ébullition une casserole d'eau additionnée de vinaigre d'alcool. Casser l'oeuf dans une tasse, utiliser la tasse pour le transvaser dans l'eau bouillante sans le disperser (si la casserole est assez grande, ajouter les autres oeufs, toujours 1 à 1 ). Au bout d'1 mn à 1 mn 30 , l'oeuf est mollet, le sortir délicatement de l'eau et le mettre à égoutter dans un bol. Servir les pissenlits assaisonnés avec la vinaigrette, répartir dessus les lardons et croûtons chauds, couronner le tout d'un oeuf poché encore tiède et décorer de ciboulette ciselée. Servir aussitôt.
3 Comments
Suggested
Recent
ça a l'air bon...
ca doit etre bon
Cooooooool
Cards you may also be interested in
Przydatne informacje na temat diety śródziemnomorskiej
Większość ludzi zdaje sobie sprawę z tego, że sposób odżywiania, który preferują, w mocny sposób wpływa na ich zdrowie, samopoczucie fizyczne i psychiczne. Jedzenie jest dla człowieka jak paliwo dla samochodu. Jeżeli nie przywiązuje dużej uwagi do tego, by dieta była zrównoważona i zbilansowana, po jakimś czasie każdy zaczyna czuć się gorzej. Dosłownie brakuje sił do działania, a organizm wysyła sygnały, które mogą być związane na przykład z pogarszającym się stanem skóry, włosów, obniżeniem nastroju czy brakiem sił witalnych. Dieta śródziemnomorska uważana jest za jedną z najzdrowszych, najbardziej zbilansowanych, zwyczajnie dobrych dla człowieka diet. Warto dowiedzieć się więcej na jej temat i odżywiać się tak, jak robią to Włosi, Hiszpanie czy Francuzi. Czym jest dieta śródziemnomorska? Dieta nazywana śródziemnomorską to sposób odżywiania, który preferują mieszkańcy krajów leżących nad Morzem Śródziemnym. Trudno przypisywać dietę śródziemnomorską tylko Włochom, Hiszpanom czy Francuzom. Zamiast poszukiwać konkretnych źródeł, lepiej skupić się na tym, aby przedstawić filozofię tej diety oraz zwrócić uwagę na najważniejsze produkty, które pojawiają się w niej regularnie. Poza tym koniecznie trzeba zaznaczyć również to, jaki styl życia preferują mieszkańcy tamtej części świata, ponieważ ma on bardzo duży wpływ na to, jak się odżywiają. Styl życia związany między innymi z warunkami pogodowymi i wysokimi temperaturami sprawia, że po leniwych popołudniowych godzinach, kiedy to temperatury zwyczajnie nie dają żyć i trzeba schować się w cieniu, przychodzi rześki i pełen energii wieczór, podczas którego mieszkańcy krajów śródziemnomorskich bardzo często biesiadują do późnych godzin. I chociaż zjadają wtedy ciepłe kolacje, na których niejednokrotnie spożywają posiłki z glutenem lub tłuszczem, wciąż mogą cieszyć się naprawdę świetnym zdrowiem oraz dobrą sylwetką. Tajemnica diety śródziemnomorskiej tkwi bowiem w doskonałych składnikach, umiarze w ilości spożywanych produktów, a także właśnie stylu życia. Kolacje nie są obfite, ale sycące, a dzięki aktywności do późnych godzin, kalorie są na bieżąco pożytkowane i spalane. Podstawa diety śródziemnomorskiej W diecie śródziemnomorskiej królują produkty proste, nieskomplikowane, odżywcze, o dużej zawartości białka. Nie brakuje tutaj również świeżych warzyw oraz owoców, ponieważ w krajach śródziemnomorskich jest do nich dostęp praktycznie przez cały rok. Warto zwrócić uwagę na to, że posiłki często zawierają zdrowe ryby oraz owoce morza, które są lekkostrawne, posiadają niewiele kalorii, ale jednocześnie mają sporo białka. Jeżeli chodzi o tłuszcz, to króluje oliwa, która jest uwielbiana również przez Polaków. W krajach śródziemnomorskich raczej nie stosuje się smalcu, zbyt dużej ilości masła czy oleju. Stawia się na oliwę, na której dusi się lub którą doprawia się posiłki po przyrządzeniu. Oczywiście Francuzi uwielbiają wypieki na bazie masła, na przykład rogaliki czy drożdżówki, ale zjadają je najczęściej na śniadanie. W diecie śródziemnomorskiej słodkie wypieki pojawiają się na początku dnia, nie zjada się ich zbyt wiele, a porcje są małe. Praktycznie w każdym posiłku występuje porcja warzyw, chociażby w postaci prostej i nieskomplikowanej sałatki ze świeżych listków. Dzięki temu nawet jeżeli posiłek jest mocno węglowodanowy, tak jak na przykład makaron czy pizza, spożywa się też porcję warzyw. Łączenie węglowodanów z warzywami reguluje wydzielanie insuliny, dzięki czemu osoby odżywiające się zgodnie z dietą śródziemnomorską zdecydowanie rzadziej cierpią na insulinooporność czy cukrzycę. Filozofa diety śródziemnomorskiej Tak jak wspominano już wcześniej, w diecie śródziemnomorskiej nie chodzi tylko o to, co się je, ale też kiedy i jak się je. Mieszkańcy krajów śródziemnomorskich są aktywni do późnych godzin nocnych. Jest tak w szczególności wiosną, latem oraz wczesną jesienią, kiedy dni są długie i zachęcają do spędzania czasu na powietrzu, spotykania się ze znajomymi. Dlatego też spożywane w godzinach wieczornych posiłki celebrowane są w gronie ludzi. Zjadane są mniejsze porcje, a aktywność do późnych godzin sprawia, że organizm wykorzystuje zdobyte w ten sposób kalorie. Włosi czy Francuzi słyną również z tego, że nie nadają się do syta, nie przesadzają z wielkością porcji, tak jak to bywa na przykład w polskiej kulturze. Wydaje się, że jedzą dużo, ale tak naprawdę zjadają w sumie niewielkie porcje. Wieczorne biesiadowanie przy stole nie jest zatem, kolokwialnie mówiąc, obżarstwem, a czasem celebrowania wspólnych chwil z przyjaciółmi czy rodziną przy pysznym, ale lekkostrawnym jedzeniu. Dlatego właśnie dieta śródziemnomorska z tak dużą ilością białka, zdrowego tłuszczu, owoców oraz warzyw jest polecana między innymi dla osób, które chcą zgubić zbędne kilogramy czy poprawić funkcjonowanie swojego układu krwionośnego. Jest ona rekomendowana między innymi dla osób, które powinny wprowadzić profilaktykę w związku z ryzykiem chorób serca, takich jak na przykład nadciśnienie. Zdecydowanie dieta śródziemnomorska jest warta uwagi.