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[미스터피자] 천연발효종 도우 뭔지 아시나요? (영상)

피자! 하면 떠오르는 브랜드 중 하나인 미스터피자! 오늘은 미스터피자의 비밀에 대해 한가지 알려드리려고합니다! 바로, 도우인데요!
미스터피자에서는 천연발효종의 도우를 이용하고 있습니다. 천연 발효종 도우가 뭐나구요? 피자 프랜차이즈 업계 최초로 만든 천연발효종 도우로,

천연발효종은 과일, 곡물 등에서 자라는 천연 종균으로, 빵이 잘 발효되도록 도와주는유익한 미생물입니다.
천연발효종 첨가 시 장시간 효모의 발효 분해 작용으로 소화가 잘되는 장점이 있습니다. 겉은 바삭, 속은 쫄깃한 식감이 더해지고 맛의 풍미가 높아집니다.
일반 밀가루 도우를 먹었을 때 보다 더부룩한 느낌이 덜하고 소화가 잘됩니다.먹을 땐 맛있고, 먹은 후에 편안합니다.
미스터 피자에서 천연발효종도우를 이용해 피자만들기도 체험할 수 있었습니다~!
영상으로 함께 보실까요? ㅎㅎ


본게시물은 미스터피자 서포터즈로 선정되어 제품을 제공받아 쓴 게시물입니다.
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오늘의 요리는 따끈따끈 베이커리 11화에 나온 빵! 태빵 32호, 와사비 식빵이다. 태빵 32호는 신태양이 빵타지아 신인왕전 예선전에서 만든 빵인데, 3주 동안 곰팡이가 피지 않는 식빵을 만드는 것이 과제였다. 과제 통과 기준에 미치지 못한 제빵사는 심사위원인 최강기에게 쓰레기라는 폭언을 들으며 탈락하게 되는데... "과연 나는 빵티지아 신인왕전 예선전을 통과할 수 있을까?" 이런 일이 있을줄 알고 1개에 30,000원이나 하는 최고급 와사비를 준비해놨다. 와사비에는 항균 효과가 있으니까, 이녀석으로 빵을 만들면, 분명 곰팡이 균이 어느 정도는 억제될 것 이다. 와사비 껍질 깎기 매끈해진 와사비 강판에 갈아준다. 갈갈갈 와사비 한 뿌리 다 갈았다. 강력분, 이스트, 설탕, 소금, 물 섞기 반죽에 와사비, 버터 넣고 반죽 찰지게 생겼구나 1차 발효 빵빵 잔뜩 텐션이 오른 반죽을 손으로 꾹꾹 눌러서 기강을 잡아주고 둥글린 후 2차 발효 그 사이 또 기가 살아서 잔뜩 부풀어 올랐다. 건방진 반죽을 반갈죽 시켜버리자. 둥글리기 30분 정도 중간발효 중간 발효 끝난 반죽은 밀대로 밀어주고 차곡차곡 접어준다. 접힌 반죽을 돌돌 말아주고, 이음매 부분을 정리해준 뒤, 마지막 발효 발효 끝! 이제 굽굽 ㅗㅜㅑ... 질감 미쳤다. 이게 야스지... 시식 후기  :  와사비를 잔뜩 사용했지만, 굽는 과정에서 향은 다 날아가서 평범한 식빵 맛이랑 별반 차이가 없었다. 그래도 빵 자체가 워낙 잘 만들어져서 부드럽고 쫄깃한 맛이 아주 인상적이었다. 빵이 두 덩어리인데, 한 덩어리는 먹고 한 덩어리는 보관해놓고 3주 후에 진짜 곰팡이가 안 피는지 관찰해볼 예정이다. 과연 나는 빵타지아 신인왕전 예선전을 통과 할 수 있을 것 인가? 개같이 실패 출처 : 웃대