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에티오피아 함벨라 G1 내추럴, 아보카도 샌드위치

... 오늘도 WBrC2016 @tetsukasuya 님의 4:6 브루잉 방식으로 커피를 내려 봤어요. 향미의 변화를 알아보기 위해 중간에 다른 서버에 옮겨 내리고 각각 맛을 보고는 모두 섞어서 마셨지요. 요 커피는 홍콩 @caferevol의 에티오피아 함벨라 G1 내추럴이예요. 베리류, 베리잼, 살구, 밀크초콜릿, 부드러운 과일산미와 바디감, 식으면서는 블루베리향미가 선명해지는 굿밸런스하네요. 로스팅한지 얼마 안되었다면 커피를 갈때부터 베리베리할 것 같아요.. 올해 수확한 이 커피가 어떨지 궁금해 집니다. 아무쪼록 오늘도 화이팅 하십시다요~!!! ... Good morning coffee ☕️ Hambela G1 Organic, Ethiopia : berries, berry jam, apricot, milk chocolate, soft fruity acidity, smoothy body, good balance. 👍👍 Have a good week!!!
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추억의 불량식품 얘기해보자!
1000원만 있으면 세상을 다 가졌던 그 때,, 즐겨 먹던 불량식품 얘기해보자 ^_^ 1. 껌들 다 먹고 가루까지 핥아먹어줘야 제맛 숟가락으로 친구들 하나씩 나눠줬었음 이거 진자 존 맛 오도됵한 특유의 맛이 너무 좋았음 조금씩 끊어서 단맛 느끼고 삼켜버려야함 화질구지네,,^^ 이거 있으면 끊어서 친구들 나눠줘야했음 멋있게 먹는 기분이라 좋았었음 껌은 그냥 껌 껌중에 TOP2. 가루먹으면 껌 되는 거 껌 말고 이런 비슷한 통 or 음료 캔 모양에 들어있는 엄청 작은 알갱이같은거 진짜 맛있는데 이미지를 못찾겠네.. 종종 세계과자전문점에서 팜,, 2.가루(?) 류 이거 진심 존맛 내 키 성장 저해에 한 몫 함 하나씩 털어넣음 ㄹㅇ 90년대 마약 ㅋ 진심 8조 9천억개 먹음 하나 사면 문구점 주인님이 가위로 위꽁다리 잘라주심 입 한 번 대면 침때문에 잘 안나옴; 3. 그 외 (사실 귀찮았음) 침묻혀서 종이에 몇번 찍고 혀에 찍고 질릴때쯤 씹어먹어줘야함 삼삼하니 맛있었음 근데 마지막에 스프만 남았을때 손가락으로 찍어먹으면 엄청짜고 자극적임 >< 여러가지 맛이 있어서 가격은 좀 비쌌음 쫀득쫀득하고 체리맛이랑 망고맛이 맛있었음 이건 비싸서 초등 고학년때 먹을 수 있었음 전자렌지에 돌려먹으면 ㄹㅇ 황금올리브 저리가라 지금 보면 약간 비위상해서 못먹을듯 ㅎㅎ 친구들한테 이쑤시개로 하나씩 집어주다보면 금방 동남 초코한번 바닐라한번 중간에서 한번씩 퍼먹어보다가 마지막에 막 섞어먹고 핥아먹어줘야 제맛임 이자식 내 성조숙증에 한몫함; 여름 필수템 막대기로 퍽 퍽 내리꽂아서 긁어먹다가 테두리부분 먹다가 녹아서 국물생기면 모서리로 마셔줘야함 잘 기억 안나는데 이거랑 무슨 크레이지아케이드 아이스크림 많이 먹었던 것 같음 ㅋ ㅋ 이것 어린 아이가 먹기엔 족음 비쌌음 엄청 부드럽고 쪼온득한 느낌이었던 것 같다 게녀들도 추억의 불량식품, 음식 소환해줘~~ 나 참고로 미녀는석류를좋아해 왕팬이었음 출처 다 내가 좋아했떤거야 ㅜㅜㅜㅜ 겁나 맛있었는데.. 이 중 몇개나 먹어봤나여..?
[오늘의 맥주]: 241. This Must Be On Top 10 of Our Most Ridiculous Beers - Maybe Even Top 5 - Evil Twin Brewing NYC(맥주 이름부터 범상치 않다...)
오늘 소개할 맥주는 사실 정말 맥주 이름만 보고 선택을 하게된 맥주인데요. 바로 미국 뉴욕 대표 양조장 Evil Twin Brewing NYC에서 양조한 This Must Be On Top 10 of Our Most Ridiculous Beers - Maybe Even Top 5 입니다. (맥주 이름부터 뇌절 느낌이...ㅎㅎㅎ) 물론 지금까지 각종 똘+아이(?) 행적을 자주 보여줬던 양조장이었기에 오늘 이런 맥주가 나온것도 전혀 이상하게 안 느겨졌지만, 그래도 이런 맥주를 볼때 마다 웃음이 나오네요.ㅎㅎㅎ 이 맥주는 코코아, 구운 코코넛, 와일드 타이 바나나, 으깬 초콜릿 샌드 쿠키, 마카다미아 넛트, 우주 비행사 용 나폴리탄 아이스크림(?????), 카카오 크런치 시리얼을 사용하여 만든 맥주입니다. 정말 이름부터 부재료까지 그 어느 하나가 정상인 부분이 없다고 느껴져서 더 기대가 됩니다 ㅎㅎ 맥주 정보; 이름: This Must Be On Top 10 of Our Most Ridiculous Beers ABV: 13.3% IBU: N/A 먼저 잔에 따라내면 아주 짙은 검정색을 띠면서, 맥주 해드는 얇고 잔잔하게 형성됩니다. 향을 맡아보면, 달콤한 초콜릿, 우유, 견과류 향 위주로 전개되고 뒤에서 바닐라, 비스킷 향이 느껴집니다. 마셔보면, 생각보다(?) 달콤한 초콜릿, 바닐라, 비스킷 향이 차분하게 느껴지면서 밀키하고 부드러운 질감을 보여줍니다. 맥주 바디감은 무거우면서 적절한 알코올 부즈를 보여줘 맥주의 단맛을 어느정도 잡아주는 감도 있네요. 다만, 너무 다양한 부재료를 사용한 것에 비해 그만큼에 다채로운 맛을 보여주진 못한 것은 흠이라면 흠일 거 같습니다. 괴상한 이름, 하지만 맛은 그렇지 않아서 다행이었던(?) 맥주 오랜만에 재밌는 맥주를 마신거 같아요. 물론 역사적으로 높은 가치를 가지고 있는 맥주를 마시는 것도 좋지만, 가끔은 이렇게 아무 생각없이 재미있는 맥주를 마신 날도 정말 좋은 거 같습니다. 이름과는 다르게 맛과 향은 생각보다 차분하며 그냥 잘 만든 맛있는 페스츄리 스타우트라고 생각하면 될 거 같습니다.
[오늘의 맥주]: 201. Islander Joy Speedway Stout (2019) - AleSmith Brewing Company(커피 맥주 장인)
안녕하세요. 오늘 소개할 맥주는 미국 샌디에고 크래프트 비어 의 맹주 에일 스미스의 Islander Joy Speedway Stout (2019) 입니다. 에일 스미스는 현재까지 다양한 스타일 맥주들을 출시하고 있으며, 많은 사람들의 사랑을 받고 있는 양조장인데요. 그중에서 스피드웨이 시리즈는 현재 에일 스미스를 대표하는 맥주라고 해도 과언이 아닐 정도입니다. 그래서 현재까지도 수많은 에일스미스 시리즈 맥주들이 출시되고 있습니다. 원주 스피드웨이 스타우트 리뷰 카드: https://www.vingle.net/posts/3589466?q=speedway 일단 원주는 커피 스타우트를 베이스로 해서 다양한 베리에이션을 출시하는데요. 오늘 마신 맥주는 코코넛, 바닐라, 베트남 커피를 사용하여, 버번 배럴에서 숙성을 거친 후 바닐라 빈을 추가로 사용하여 만든 임페리얼 스타우트입니다. 맥주 정보; 이름: Islander Joy Speedway Stout (2019) ABV: 13% IBU: N/A 먼저 잔에 따라내면, 짙은 검정색을 띠며, 맥주 헤드는 거의 형성되지 않습니다. 향을 맡아보면, 깊고 진한 다크 커피 향이 나오며, 뒤에서 바닐라 코코넛 풍미가 느껴집니다. 마셔보면, 커피 위주로 전개되는 상황에서, 부드러운 질감과 낮은 탄산감으로 이어져, 맥주의 단맛이 전체적으로 높게 형성되어 있습니다. 또한, 코코넛, 바닐라, 나무 향이 잘 나타나고 있어서, 처음 부터 끝까지 맛의 탄탄함이 느껴집니다. 월클 커피 맥주의 훌륭한 변주 보통 사람들에게 커피 맥주라고 하면, 약간 이상하다고 생각하겠지만, 에일 스미스의 커피 맥주는 항상 그런 편견을 깨버리고 새로운 즐거움을 선사해줍니다. 그리고 약간 변주를 가미한 이번 맥주 역시, 상당히 높은 퀄리티의 맛과 향을 자랑하면서, 많은 사람들에게 사랑받을 만한 맥주라고 생각합니다.
스압) 인간과 커피 : 커피 전쟁
커피는 아프리카에서 시작된다 1500년 전 칼디라는 남자가 고지대를 장시간 여행하다가 힘들어 뒤지겠는데   염소가 미쳐 날뛰는 걸 보게 된다   염소들이 어떤 관목 열매를 쳐묵쳐묵하고 있었던 것 !!!  칼디도 염소 옆에서 열매를 몇개 먹어봤는데.. 오오!!! 지치지도 않고 피로가 사라진다!!!!! 그렇게 서기 500년경 아프리카와 중동쪽에서 처음 커피를 볶아먹게 되었고  커피는 이슬람권으로 넘어가며 발전하게 된다. 16세기 이슬람권에서 커피가 대중화되고 전문적으로 생산하기 시작      커피에 인간을 지치지 않게 하는 놀라운 신의 힘이 있다고 믿었던 이슬람인들은 서양 예수쟁이들에게 커피 반출을 철저하게 금지시켰다..  그렇게 500년간 커피를 혼자서 독점하며 즐기던 아랍인들 하지만 17세기 제국주의시대때 네덜란드 동인도 회사가 아프리카 식민지 쳐묵한 게 커피 재배지였고 유럽에 커피를 가져다가 팔기 시작!!    커피맛을 본 유럽인들은 문화컬쳐!! 유럽인들 :  풍차 이 씨발럼아 이거 어디서 났냐???!!!! 어디서 났냐고!!!!!!!! 어디서 가져 왔냐고??? 알필요없다!!! 철저하게 비밀로 붙여서 독점판로로 꿀을 빨기 시작 유럽 농민들 :  쳇..... 두고보자!!!    그러던 어느날 네덜란드는 실수를 저질러버림......... 태양왕 루이 14세에게 커피나무 묘목을 선물!! 님!! 혼자만 드시고 절대 남주지마셈!!!! 이거 존나 귀한것임!! 루이 14세: ㅇㅋㅇㅋㅇㅋ!!! 유럽의 장사꾼 + 농민들 상황 : 네덜란드가 선물로 준 게 고급 커피 열매가 아니라 커피 나무 묘목을 줬.다.고????? 유럽인들은   모두  루이 14세의 묘목에 주목했다  묘목 한가닥만 뜯어가서 식민지에 심기만하면 떼부자가 될 수 있다는 것............ 당연히 이걸 나눌 생각이 전혀 없었던 루이 14세는 커피나무 묘목을 위해 새로 정원까지 만들어서 철저하게  관리했다 ..  가브리엘 마튜 드 클루라는 프랑스 해군장교가 처음 루이 14세에게 찾아가 말한다  나뭇가지 아주 쪼금만... 일부분만... 짤라갈께요!!! 凸!! 네덜란드가 나만 길러서 먹으라했음!!!!!!!  브리엘 마튜 드 클루 : 태양왕.. 씨발... 묘목 꺾.는.다...!!! 빡친 그는 한밤중에 궁전 정원 담장을 넘어 묘목 꺾어서 아메리카로 빤스런!!! 아메리카로 향하는 배안에서 그는 항상 근처에 묘목을 놔두고 소중하게 관리했다 ( 그의 일지 중 )   몇몇 승객들이 커피나무를 알아보며 탐내기 시작했고 돈으로 사려고 엄청난 금액을 불렀지만 실패..  결국 강제로 빼앗으려다 묘목이 꺽여 좆될뻔했지만... 붕대로 묶어 살아남았다..  아메리카 항로로 이동하는데   좆같은 튀니지 해적을 만났고  해적 만나서 싸울때도 왼손에는 권총 오른손에는 묘목 대서양 한가운대에서   폭풍을 만나 돛대가 부러지고   배가 아주 45도식 양옆으로 마구 기우는 와중에서도 그는 묘목을 놓지 않았다  이후 폭풍우로 물과 식량을 많이 잃은 상태로 느리게 대서양 한가운데를 가로지르는데 .. 이번엔 개씨발 땡볕에 진입........... 배가 존나게 더워서..... 그가 갈증으로 뒤지기 직전이어도 묘목에는 물을 주었다... 그렇게 겨우 도착한 프랑스 식민지 마르티니크에 도착해서 묘목을 심었고  매일 총 들고 지켰다  이후 그의 커피묘목은 50년동안 1800만 그루로 늘어나며 꿀을 빨기 시작하는데.. 와중에 브라질 정부는 유럽에서 커피가 미친 인기를 끈다는 사실을 알게 되었고 프랑스 새끼 하나가 남미 쪽에서 커피나무 존나 키워서 유럽에 꿀빨고 있다는 정보를 듣게 된다..   브라질 정부는 '프란시스코 드 메요 파에타' 중령을 기아나로 파견하게 되는데.. 브라질 정부 : 기아나에서 묘목을 좀 뽀려와라!!! 파에타 중령 : 그런데 어떻게 들어가죠?  기아나랑 브라질 사이에 국경 정확하게 다시그린다고 얘기하세염!! 지금 존나게 외교분쟁중임.. 국경 프랑스가 더 좋은 쪽으로 그려주고 환심을 사서라도 커피 묘목 들고 와라 이겁니다...!!! 파에타 : ㅇㅋㅇㅋ 그런데 씨발 이 유럽짱개새끼들은 네덜란드보다 보안이 더 철저했다  파에타가 겨우겨우 커피묘목 농장 위치를 알아냈지만.... 농장 들어갈려면 공성전해야 출입가능..  파에타 : 와 이 미친새끼들 커피 재배때문에 노예 갈아 넣은 것 좀 보소... 그는 묘목을 빼낼 수 없었다...    결국 파에타 중령은 기아나 총독에게 친하게 지내면서 로비라도 해서 빼낼려고 했지만 fail... 그는 애국자였다.. 하지만 총독 부인 상황은 달랐는데...  어맛!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 이 남자!! 개쩔어!!! 그 당시 최고의 훈남 파에타 중령은 그의 크고 아름다운 미끼로 총독 부인에게 한 가지 제안을 한다 ..   그리고 나중에 돌아갈때 총독부인에게 화환을 하나 받았는데............ 진짜 선물은 화환 안에 있었다........ 꽃사이에  커피 묘목이 뙇!!!!!!!!!!!!!!!! 파에타 중령의 꼬츄는 브라질의 경제를 먹여 살리게 된 셈이다 1800년 프랑스에게 빼돌린 커피나무 묘목 하나는   60억그루로 늘어나 브라질은 세계 커피 생산량의 3분의 1을 차지하며 오늘날 현대인들에게 존나 값싼 커피를 제공하고 있다  ================ 다큐 :  hc 주변사물에 대한 놀라운 이야기    출처) 커피전쟁이라 해도 과하지 않았네요. 뭐 덕분에 우리는 지금 여러 맛의 커피들을 저렴한 가격에 마실 수 있으니 감사!
인사동 1탄_복합문화공간 KOTE
그래피티에 대해 무관심하다가 뱅크시를 알게 된 뒤로는 길을 그냥 지나치지 않게 되었습니다. '행복'이라는 단어가 눈에 띕니다. 서울 종로구 인사동길 7 오늘 소개할 곳은 복합문화공간인 'KOTE'입니다. 1층과 3층, 옥상은 전시공간, 2층은 공동작업실과 카페가 있습니다. 현재 성남훈 사진가의 '부유하는 슬픔의 시' 전시 중입니다. 아프가니스탄에서 철조망 위로 아기들을 보내는 장면을 봤습니다. 아이라도 살리고자 하는 간절한 부모의 마음이 생각나서 이 사진을 보는데, 마음이 울컥거렸습니다. 붉은빛과 달의 몽환에 감탄하다가 사진 설명을 보고 입을 다물었습니다. 작품의 주제는 제주 4.3사건이며, 이 폭포에서 사람들을 무자비하게 죽였다고 합니다. '붉은 섬'이라는 작품명이 빛을 따라 지워지지 않습니다. 학교에 가서 공부하고 배를 곯지 않는 것이 꿈인 아이들의 눈을 바라봅니다. 세계적으로 빈익빈 부익부가 극심해지는 현상이 안타깝습니다. 에이즈 치료가 이루어지지 않아 죽고 죽어가는 이들. 우간다 쿠미 지역은 무장 반군의 성폭력과 빈곤으로 인한 매매춘 등의 이유로 에이즈가 만연합니다. 에이즈에 걸려 죽어가고 있는 아이는 그 속에서도 웃음을 잃지 않았습니다. 오염된 페루의 금광도시는 금 채굴로 수은에 오염되었다고 합니다. 사람, 살고자 하는 마음, 욕심과 간절함, 파괴와 파멸. 끝이 보이나 달릴 수밖에 없는 굴레에 갇힌 채 죽어갑니다. 코발트 빛이 예쁘다고 생각했었는데, 주석을 캐내면서 생긴 웅덩이는 인체에 해로운 물질들로 가득하다고 합니다. 유민들 사진을 옻칠한 한지에 인화한 후 철물을 씌워 부식시켜 전쟁 분위기를 깊게 담아냈다고 합니다. 은유적으로 표현했더니 사람들이 더 오래 머물면서 찬찬히 들여다보더라고요. 사람들이 돌아보고 관심을 둘 수 있도록 앞으로는 사진만이 아니라 다양한 매체를 활용해 전시할 생각입니다. 다큐멘터리 사진작가의 다양한 시도와 깊은 관점에 매료되었습니다. 나에게 사진이란, 세상사에 뛰어들어 마음을 두드려보고 아픔을 공감하고 그 기록을 시대에 남기는 체험적 인문학이다 옥상으로 향하는 길조차 인상적입니다. 옥상에 서서 높아진 시야로 주변을 둘러봅니다. 오래된 것과 무너질 것, 세워진 것과 지켜질 것들 사이에서 숨을 고릅니다. KOTE 2층 심재용커피집 코트점 평일 및 토요일: 10:00-19:00 무거우나 직시해야만 하는 단면을 들여다보다 목을 축이려 내려왔습니다. 사실 이 카페가 목적이었습니다. 영미권 소설 등이 분류된 채 빼곡히 채워진 서가가 압도적입니다. 책의 벽을 꺼내 읽어봅니다. 박재숙 할머니가 만든 손공자수가 한가득입니다. 마흔 살 무렵 이웃집 아주머니에게 우연히 배우게 되어 만드셨다는데, 섬세하고도 예쁩니다. 공간을 둘러보는 재미가 쏠쏠합니다. 눈이 편안한 조도 아래 책과 활자, 사진과 빛이 자연스럽게 공존 중입니다. 바리스타 추천 핸드드립(11,000원)을 마셨는데, 인도네시아 만델링을 추천받아 마시게 되었습니다. 생원두 및 바로 갈았을 때의 향을 맡아보게 해주시고, 여러 이야기를 들려주십니다. 2시쯤 가면 시간을 더 들여 커피를 내려주신다고 합니다. 검은 눈물을 마시며 워밍업을 한 뒤, 바리스타의 설명을 들으며 떨어지는 커피를 바라봅니다. 드립 커피는 마음에 드는 곳을 찾기 힘들었는데, 이곳은 꽤 마음에 듭니다. 산미가 겉을 감싸고 겹겹이 느껴지는 커피의 맛이 부드럽게 목 안으로 흘러들어옵니다. 맛있는 커피를 마시며 긴장을 풀고 담소를 나누다 왔습니다. 커피 클래스도 하시고, 9월엔 커피 오마카세와 세계 3대 커피도 마실 수 있다고 하니 재방문해야겠습니다. 감정 온도가 영하권인 현실이지만 웃음을 잃지 않았으면 좋겠습니다. '인간은 웃음이라는 능력을 가졌기에 다른 동물과 구별된다.'는 조지프 애디슨의 말을 끝으로 글을 마치겠습니다.
브라질 유기농 커피농장 fazenda Bela epoca
... 2018.7.21 브라질 커피연수 마지막 10번째로 방문했던 유기농 커피농장 @fazendabelaepoca ~!! 이곳 방문를 위해 호텔서 5시간 이동 그리고 이곳을 끝으로 7시간 걸려 상파울루공항에 도착 12시간 비행, 에티오피아 아디스아바바 공항 환승 대기 4시간, 인천으로 12시간 비행...출발 당일에 방문했던 농장이고 한국 도착까지 연속된 이동 40시간의 지루하고 지칠 수 고 있었을텐데도 이 곳 농장에서 경험했던 순간들이 귀국길의 힘듦을 잊게해 주었던 추억으로 생생하네요~ㅎㅎ 시간적 여유가 없는 우리 일행이 도착하자마자 한국식스낵을 준비했다며 따뜻한 환영을 시작으로 유기농법으로 커피를 재배하고 있는 농장에 대해 전반적인 브리핑이 이어졌어요.. 유기농 인증 씨앗과 묘목 생산, 커피 생산 전과정에 화학물질이 없는 커피를 만드는 얘기를 듣기도하고 아주 일부는 직접 경험 하도록 배려를 받았지요..모든 커피 모든 과정의 추적이 가능한 이곳에서의 커핑에서도 커피가격 정보까지 공개하고 있었 커피무역 공부까지 하는 것 같았어요~ㅋㅋㅋ 입추가 일주일 지났는데도 폭염이 가시질 않네요.. 아무쪼록 건강 먼저 챙기시길요~~!!! I had the great time to study organic coffee and experienced special coffee:))👍👍☕️☕️🙏🙏🙏 #커피#커피타임#커피한잔#커피스타그램#데일리커피#슬로우라이프#미니멀라이프#일상의소소한행복#소박한일상#소확행#스페셜티커피#브라질커피연수#브라질커피산지#브라질세하도#커피산지#커피투어#유기농커피 #coffee#coffeegram#coffeestagram#dailycoffee#specialtycoffee#brazilcoffeefarm#brazilspecialtycoffee#origintour#cerradominero#fazendabelaepoca#organiccoffee