dongabiz
4 years ago10,000+ Views
DBR 2013 Business Cases - ‘샘표식품 연두’ 1차 연두의 부진을 딛고 2차 연두가 성공할 수 있었던 요인은? - 당면한 문제의 해결책을 핵심 역량에서 발굴 - 소비자 니즈를 다각적인 측면에서 면밀히 관찰 - 리포지셔닝 목표 설정 후 일관된 마케팅과 브랜딩 'Magic sauce in Spain' 전 세계 내로라하는 셰프들 사이에서 탄성이 흘러나왔다. 여기저기 아무데나 뿌려도 맛있는 소스라는 의미에서 ‘매직 소스’라는 별명도 얻었다. 지금의 연두가 완성되기까지 보낸 시간과 노력이 해외에서도 인정받는 순간이었다. 지난 1월, 올해로 11회를 맞은 ‘마드리드 퓨전’에서의 일이다. 마드리드 퓨전은 스페인 마드리드에서 매년 1월 열리는 세계 최고의 요리 축제다. 세계 최정상의 셰프들과 미식가, 저널리스트들이 한자리에 모여 최신 요리기법과 트렌드, 문화 등을 공유한다. 이 행사에 참여한 셰프들은 한국의 발효기술과 그 맛에 놀라움을 감추지 못했고 특히 발효를 활용해 식재료의 참맛을 끌어올리는 연두의 효과에 감탄했다. 소비자를 읽어라. “없는 방법도 만들어낼 정도” 본격적인 리포지셔닝에 앞서 마케팅팀에서 초점을 둔 것은 소비자를 정확히 파악하는 일이었다. 이 세상에 존재하는 모든 소비자 조사 방법이 총동원됐다고 해도 과장이 아닐 정도로 다양한 방법이 활용됐다. 샘표 건물에 설치돼 있는 부엌으로 요리에 관심 있는 주부들을 불러 직접 음식을 만들게 했다. 조사원들이 신원을 감추고 주부들 사이에 끼어 함께 요리하는 그룹인 것처럼 행동하며 연두 사용 방식을 관찰했다. 음식을 만들면서 연두를 중간중간 뿌리는지, 마지막에 한 방울만 넣는지, 한 번 쓸 때 사용하는 분량이 얼마나 되는지 등을 꼼꼼히 기록했다. 서 이사는 “조사방법마다 장단점이 있기 때문에 두 번, 세 번 교차해서 체크하는 것을 원칙으로 했다”며 “없는 조사를 만들어내서 시도해 볼 정도로 무수히 많은 조사를 했다”고 설명했다. [전문보기 무료 - http://me2.do/F1BCWjCI]
2 comments
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연두는 처음 들어보는데..뭔지 찾아보고 다시 기사를 봐야겠네요
연두좋던데!
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