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뜨거운 이 계절이 주는 행복, 서울 냉면의 모든 것

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장마가 끝나고 본격적인 찜통더위가 찾아왔다. 뜨거운 뙤약볕이 내리쬐는 여름철, 우리나라 사람들은 보양식으로 원기를 북돋거나 시원한 음식으로 떠나간 구미를 되찾곤 한다. 여름이면 빠질 수 없는 ‘냉면’. 담백하면서 슴슴한 매력의 평양냉면부터 자극적이고 새콤한 맛의 함흥냉면 등 지역마다 면과 육수, 고명 등 맛이 가지각색이다. 본격적인 ‘냉면 성수기’ 시즌을 맞이해 <아이즈매거진>이 다양한 입맛에 골라 먹을 수 있도록 서울 곳곳에 숨은 냉면 맛집들을 모아봤다. 취향별로 즐기는 서울 냉면 가이드 TOP 15. 지금 바로 아래에서 확인해보자.

청량리 할머니냉면

청량리역 재래시장 안쪽 위치한 할머니냉면은 매운맛 마니아라면 한 번쯤 가보길 권하는 곳이다. 메뉴는 오로지 하나, 비빔냉면으로 단출하게 보이지만 그 안에 자부심이 느껴진다. 처음 한 입에 맵지 않다고 생각하면 오산. 먹다 보면 어느새 시원한 육수를 찾게 될 것이다. 자극적인 캡사이신과는 다른 매콤함에 설탕의 단 맛이 어우러져 어릴 적 할머니가 손수 만들어주신 새빨간 냉면이 떠오르기도 한다. 저녁시간만 되면 얼큰한 맛을 찾는 손님들이 붐벼 웨이팅은 기본이지만, 회전율이 빨라 오랜 시간을 기다리지 않아도 된다.

주소 ㅣ 서울 동대문구 왕산로37길 51
영업시간 ㅣ 매일 10:00 – 21:30
메뉴 가격 ㅣ 냉면 5,000원 / 곱빼기 6,000원 / 면사리 2,000원

강서면옥

압구정에 떠오르는 랜드마크 준지 도산 플래그십 스토어 바로 옆에 자리한 이북식 냉면집, 강서면옥. 1948년 평남 강서에서 시작된 반세기의 전통을 가진 이북진미의 명가는 심심한 평양냉면에 심심하지 않은 다채로운 식사류와 밑반찬이 눈에 띄는 냉면집이다. 냉면에 곁들일 음식으로 가장 인기가 많은 메뉴는 만두알. 개당 3,000원의 가격이 다소 부담스럽다고 생각되지만, 성인 남성 손바닥 크기의 두툼한 크기와 꽉 찬 속으로 빚어진 만두에 푸짐한 식사가 될 것이라고 자부한다. 여유가 된다면 국내산 한우 암소 고기로 만든 석쇠 불고기를 추가해서 싸먹는 이북식 육쌈냉면도 먹어볼 것. 

주소 ㅣ 서울 강남구 언주로164길 19
영업시간 ㅣ 매일 11:00 – 21:30
메뉴 가격 ㅣ 평양물·비빔냉면 13,000 원 / 김치말이냉면 13,000 원 / 만두 3,000 원

동아냉면

힙한 젊음의 거리 홍대에서 대한민국의 소박하고 꾸밈없는 맛집을 찾기란 쉽지 않다. 이에 걸맞은 가장 클래식한 함흥냉면집 ‘동아냉면’. 주머니 사정이 어려운 학생들부터 한국의 매운맛을 알고 싶은 외국인까지 부담 없이 먹을 수 있는 이곳은 미니멀한 메뉴와 합리적인 가격이 돋보인다. 냉면 종류는 물. 비빔 딱 두 가지이며, 곁들일 만두가 전부다. 맵기 정도는 본인의 취향에 맞게 조절 가능하고 불타는 혀를 식혀줄 육수도 준비되어 있다. 매콤한 양념과 고소한 참기름이 어우러지는 냉면에 푸짐한 고기만두는 별미 중 별미. 홍대에 방문했다면 남녀노소 즐길 수 있는 냉면집으로 제격이다. 배탈은 책임질 수 없으니 과한 맵기는 금물.

주소 ㅣ 서울 마포구 홍익로6길 46
영업시간 ㅣ 매일 10:00 – 22:00 
메뉴 가격 ㅣ 물·비빔냉면 8,000 원 / 만두 6,000 원 

연희동 진보

뻔한 함흥냉면, 평양냉면에 질렸다면 올여름 색다른 중식 냉면을 즐겨보자. 갖은 해산물과 고소한 땅콩 소스를 섞어 먹는 중화 냉면은 차이니스 레스토랑에서 여름 별미로 판매되곤 한다. 연희동에 자리 잡은 중국음식점 진보는 독특한 녹색 면이 특징인 비취 냉면을 선보인다. 일반 중국 냉면과는 다르게 얇고 보들보들한 면은 야채와 함께 했을 때 다양한 식감을 느끼게 해주며 함께 나오는 땅콩 소스는 기호에 맞춰 양을 조절할 수 있다. 땅콩 소스가 섞인 육수가 느끼하게 생각될 즈음에 겨자를 넣어 먹는 것도 하나의 방법. 삼선 짬뽕밥과 고추 간짜장도 진보의 대표 메뉴 중 하나이니 다양한 차이나 푸드를 냉면과 함께 즐겨 보기를 바란다.

주소 ㅣ 서울 서대문구 연희맛로 9
영업시간 ㅣ 매일 11:30 – 21:30
메뉴 가격 ㅣ 비취냉면 11,000 원 / 삼선짬뽕밥 11,000 원 / 고추간짜장 10,000 원

오장동 함흥냉면

2017년부터 올해까지 미쉐린 가이드에 선정된 맛집 오장동 함흥냉면. 자리를 잡고 주문을 하면 음식이 굉장히 빨리 제공되는 이곳은 기본에 가장 충실한 냉면집이다. 테이블마다 온육수 주전자가 있고, 기본 반찬으로는 무채와 간장. 새콤달콤하게 매운맛이 훌륭한 회 냉면은 식당의 빼놓을 수 없는 대표 메뉴다. 간재미 무침, 절인 오이와 배를 면과 한 번에 먹으면 오독오독하면서 아삭하고 쫄깃한 식감을 모두 맛볼 수 있다. 회 냉면이 조금 맵다면 온 육수를 약간 부어 섞거나 혹은 약간의 설탕을 함께 첨가하면 기분 좋은 매운맛을 느낄 수 있기도.

주소 ㅣ 서울 중구 마른내로 108
영업시간 ㅣ 매일 11:00 – 20:30 화요일 휴무
메뉴 가격 ㅣ 회냉면 11,000 원 / 물·비빔냉면 11,000 원 / 만두 8,000 원

남포면옥

냉면과 만두도 좋지만, 냉면과 빈대떡의 조합은 어떨까. 고기 육수에 숙성된 동치미 국물이 어우러진 남포면옥은 특유의 깊고 시원한 육수를 맛볼 수 있다. 기본 반찬으로도 제공되는 동치미는 식당의 시그니처. 취향에 따라 동치미 국물을 냉면에 추가로 넣어 먹어도 좋다. 도톰한 크기의 빈대떡은 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 촉촉하다. 시원한 동치미가 더해진 냉면과 빈대떡을 함께한다면, 비 오는 날 막걸리에 빈대떡만큼이나 흔쾌한 궁합을 즐길 수 있다.

주소 ㅣ 서울 중구 을지로3길 24
영업시간 ㅣ 매일 11:30 – 22:00 명절 당일 휴무
메뉴 가격 ㅣ 물·비빔냉면 12,000 원 / 빈대떡 (2장) 16,000 원
북악정
조용하고 공기맑은 서울 평창동에 위치한 전통 한식당 북악정. 소갈비가 대표 메뉴인 북악정은 살짝 심심한 듯한 육수가 일품인 평양냉면 역시 유명하다. 시원하고 진한 고기 육수에 북악정만의 특별한 수제 식초, 바나나초를 살짝 뿌려 먹으면 무더운 여름철 가슴 속까지 시원함을 선사한다. 점심때 방문 시 달짝지근하고 맛있는 궁중갈비와 냉면을 세트로 보다 더 저렴하게 먹을 수 있으니 이왕이면 낮에 가는 것을 추천한다.

주소 ㅣ 서울 종로구 평창36길 6
영업시간 ㅣ 매일 11:30 – 22:30 
메뉴 가격 ㅣ 평양물·비빔냉면 13,000 원

정인면옥

세지 않은 간에 맛도 밍밍하지만 사람들의 입맛을 자꾸 끄는 평양냉면. 그중에서도 군더더기 없이 깔끔한 맛을 자랑하는 정인면옥을 소개한다. 면이 두껍고 쫄깃해 입안에서 서로 엉키지 않고, 탱글탱글한 질감이 고스란히 남아있는 이곳은 진한 고기 풍미의 육수 덕에 그릇째 들고 마시게끔 만든다. 국물이 너무 심심하게 느껴진다면 겨자와 식초를 풀어서 먹는 것도 제격. 또한 냉면과 함께 곁들여 먹을 만두는 자극적이거나 느끼하지 않아 먹고 나서도 속이 더부룩하지 않다. 평양냉면을 처음 도전해본다면, 비빔냉면도 준비되어 있으니 주저 말고 방문해보자.

주소 ㅣ 서울 영등포구 국회대로76길 10
영업시간 ㅣ 매일 11:30 – 21:30 토요일 휴무 
메뉴 가격 ㅣ 평양물·비빔냉면 10,000 원 / 접시만두 9,000 원 (반접시 5,000 원)

서북면옥

어린이 대공원 후문을 50년 넘게 지키고 있는 냉면집이 있다. 개업 당시의 메뉴를 유지하며 메밀면을 직접 제조하는 서북면옥이다. 한껏 ‘로컬’ 분위기를 풍기는 간판과 인테리어는 냉면 맛을 배로 올려준다. 다른 식당보다 굵은 면발의 쫄깃함은 주목할 만한 특징. 냉면과 함께 먹기 좋은 편육을 시키면 보기 좋은 한 상이 나온다. 혹시나 평양냉면이 질린다면 비빔냉면을 시켜보는 건 어떨까. 서북만의 특별한 매콤함이 이곳을 다시 찾게 할 것이다.

주소 ㅣ 서울 광진구 자양로 199-1
영업시간 ㅣ 매일 11:00 – 21:00 일요일 휴무
메뉴 가격 ㅣ 물·비빔냉면 8,000 원 / 편육 10,000 원

봉피양

허영만 화백의 만화 ‘식객’에서 60년 경력의 김태원 장인을 그리며 소개된 바 있는 봉피양. 삶은 계란 반쪽 대신 얇게 썬 계란 지단을 올리는 것이 포인트인 이곳은 삼삼한 맛의 일반적인 평양냉면보다 국물이 진하고 깊어 평양냉면 입문자들이 도전하기 좋다. 평일 런치 한정으로 판매되는 평양냉면과 한우 사태 수육 세트는 냉면에 고기를 함께 곁들이면 맛이 더 뛰어나다. 비빔냉면은 새콤달콤한 매운맛이 아닌, 달달하고 매콤하면서 고소한 향이 더해진 맛. 가위로 자르지 않아도 부드럽게 끊기는 메밀 면에 식초와 겨자는 냉면의 감칠맛을 돋우기도 한다.

주소 ㅣ 서울 강남구 삼성로 147길 36
영업시간 ㅣ 매일 11:30 – 21:30 
메뉴 가격 ㅣ 평양냉면 14,000 원 / 비빔냉면 13,000 원 / 한우사태수육 평냉세트 22,000원 (평일 런치 한정)

남도식객

대한민국의 사회, 정치적 중심지인 인사동의 고즈넉한 골목. ‘남도식객’이라 칭하는 이곳은 옛 정취를 느낄 수 있는 한옥을 현대식으로 개조해 손님들의 발길을 절로 이끈다. 식당에 도착해 보리차로 목을 축이고 음식을 주문하면 식전에 나오는 가지나물, 양파 장아찌 등 할머니의 정성 가득 차려준 찬들이 입맛을 돋운다. 남도식객의 진미 냉면을 맛보기 전, 조금은 자극적인 김치찜을 먼저 먹어보길 추천한다. 부드러운 갈비살에 묵은지와 아삭거리는 콩나물이 일품인 매콤하면서 달짝지근한 묵은지 김치찜. 김치찜을 먹은 뒤 텁텁한 입안을 휘감는 육전냉면의 시원함이란. 면 위 올라간 색다른 육전 토핑에 깊고 시원한 육수 맛은 한여름의 무더위를 금세 잊게한다.

주소 서울 종로구 인사동길 47-6
영업시간 ㅣ 매일 10:00 – 21:00 일요일 휴무
메뉴 가격 ㅣ 묵은지 갈비찜 9,000 원 / 육전냉면 8,000 원

우래옥

이미 많은 미디어로부터 인정을 받은 우래옥은 주말 식사 시간에 맞춰 가면 40분 이상의 긴 대기 시간은 필수다. 평양냉면 입문 주자인 만큼 다른 집 보다 국물의 간과 육수의 향이 강한 편으로 누구나 부담 없이 도전하기 쉬운 맛이다. 특히, 참기름의 향긋함을 가지고 있는 겉절이는 냉면과 최고의 궁합. 혹시나 다른 곳에서 맛보지 못한 새로움을 경험하고 싶다면, 자극적이지 않은 풍부한 맛을 경험할 수 있는 김치말이 냉면과 육개장을 즐겨보자.

주소 ㅣ 서울 중구 창경궁로 62-29
영업시간 ㅣ 매일 11:30 – 21:30 
메뉴 가격 ㅣ 평양냉면 14,000 원 / 김치말이냉면 14,000 원 / 비빔냉면 14,000 원 / 육개장 13,000 원

련남면옥

연남동에 자리한 세련된 인테리어의 련남면옥. 어느 시간대를 가더라도 웨이팅이 있을 정도로 인기가 많지만 기다린 보람이 느껴지는 곳이다. 일반면과 순면을 고를 수 있고 냉면과 함께 제공되는 조개 육수는 취향에 따라 간을 맞출 수 있다. 다른 곳에선 볼 수 없는 4가지 평양냉면을 고를 수 있는 것도 이곳의 매력 중 하나. 단품을 1인 세트로 업그레이드를 한다면 합리적인 가격으로 수육까지 맛볼 수 있다. 혹시나 동행이 평양냉면을 싫어하는 이가 있다면 업진곰탕을 주문하자. 육수의 담백한 하고 깊은 풍미를 느낄 수 있을 것이다.

주소 ㅣ 서울 마포구 성미산로 190-4
영업시간 ㅣ 매일 11:30 – 21:00 일요일 휴무
메뉴 가격 ㅣ 평양냉면 9,000 원 – 10,000 원 / 업진 곰탕 9,000 원 / 1인 세트 16,000 원 – 18,000 원

선비옥

냉면도 먹고 싶고 고기도 먹고 싶다면 종로 3가의 송해거리를 향해보자. 이 둘을 모두 만족시킬 만한 곳, 선비옥은 보라색의 특이한 외관으로 고개가 다소 갸우뚱해지지만 음식을 먹는 순간 금세 끄덕임으로 바뀌게 된다. 평양냉면과 함흥냉면은 후식보단 고기와 함께 먹는 것을 추천한다. 깔끔한 맛을 좋아한다면 평양, 매콤한 걸 즐긴다면 함흥. 고기가 느끼해질 때쯤 냉면 한 입을 맛보면 선비옥에 또 한 번 방문할 완벽한 이유를 알게 될 것이다.

주소 ㅣ서울 종로구 종로17길 32
영업시간 ㅣ매일 09:00 – 24:00
메뉴 가격 ㅣ 평양냉면 9,000 원 / 함흥비빔냉면 8,000 원 / 돼지갈비 12,000 원
을밀대
염리동 마포 KT 지사 앞 누가 봐도 맛집의 포스를 풍기는 냉면집이 있다. 시간대를 잘 못 방문하면 기본 20분의 웨이팅은 감수해야 하는 을밀대. 식당 안 대부분의 손님들은 평양냉면을 기본으로 수육 혹은 녹두전을 추가로 주문한다. 익히 평소 알고 있는 것과 달리 굉장히 얇게 썬 수육은 고기 자체의 맛을 온전히 느낄 수 있는 심심한 간과 곁들어 나오는 파채, 마늘의 향이 신기한 조화를 이룬다. 메인 메뉴 평양냉면 역시 다른 식당에 비해 더욱 깔끔한 맛을 자랑하며, 메밀 특유의 향이 느껴지는 면의 툭툭 끊기는 식감은 여름철 별미로 그만이다. 이곳의 한 가지 팁은 주문 시 냉면과 함께 비빔냉면 양념장을 요청하는 것. 쉽게 두 가지 맛을 즐길 수 있으니 이보다 더 좋을 수 있을까.

주소 ㅣ 서울 마포구 숭문길 24
영업시간 ㅣ 매일 11:00 – 22:00
메뉴 가격 ㅣ 물·비빔냉면 12,000 원 / 회냉면 16,000 원/ 수육 (小) 30,000 원 / 녹두전 9,000 원

by eyesmag supporters 
강지민 / 김건호 / 김민성 / 김보미 / 박한준 / 배명현 / 이영준 / 정예진
5 Comments
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면식수햏에도 발행해주세요^^
@vladimir76 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ아이즈맥 공식계정에서 진짜 발행해줄 줄이야
@iwannagotohome we can do it^^
대따ᆢ안먹는다ᆢ전나 비싸네ᆢ🧟‍♂️🧟‍♂️🧟‍♂️
미친.. 무슨 냉면값이 만원을 넘어?!
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What is more suitable for cool Hanoi days like this than a plate of dried beef mannequin filled with meat and dozens of soft flour cakes that melt in your mouth and dip into the bowl of that divine sweet and sour sauce... ống ruột gà lõi thép bọc Inox 304 Hanoi is a land that has never been and will never be short of... places to eat. Because it seems that every step on the street, turn left, turn right a couple of steps, you will find a restaurant right away, just before you have decided what to eat today. Except for 3 main meals with countless popular shops, sidewalks to luxury restaurants, snacks in Hanoi are as "paradise" as Saigon. All dishes, all styles. So "Hungry yet?" Our team with Tuan Hai and our weekly guests just walked around Hanoi to eat and then review for you. 1 dish per week! Snails,  grilled spring rolls , eat dried beef salad this week, right? But what is more suitable for cool Hanoi days like this than a plate of dried beef mannequin filled with meat and dozens of soft flour cakes that melt in your mouth and dip into the bowl of that divine sweet and sour sauce. .. Hanoi is a land that has never been and will never be short of... places to eat. Because it seems that every step on the street, turn left, turn right a couple of steps, you will find a restaurant right away, just before you have decided what to eat today. Except for 3 main meals with countless popular shops, sidewalks to luxury restaurants, snacks in Hanoi are as "paradise" as Saigon. All dishes, all styles. So "Hungry yet?" Our team with Tuan Hai and our weekly guests just walked around Hanoi to eat and then review for you. 1 dish per week! Snails,  grilled spring rolls , eat dried beef salad this week, right? But what is more suitable for cool Hanoi days like this than a plate of dried beef mannequin filled with meat and dozens of soft flour cakes that melt in your mouth and dip into the bowl of that divine sweet and sour sauce. .. When it comes to mannequins, people automatically think of Bo Ho mannequins, even though they are sold everywhere in the market in this Hanoi. Trading with friends, selling with wards is like that, the whole street of Hoan Kiem Lake is several hundred meters long, but almost every house sells mannequins.  Usually, people rarely go to eat dried beef mannequin, just order a plate of mannequin and then return home. Why is it that one of the three famous Hanoi snack combos that only eat mannequins is boring.There's this mannequin, there's this filter cake, and spring rolls too... it sounds like a lot, but you can eat it all! The plate of dried beef salad is a combination of this papaya, herbs, dark brown brown beef spleen, thick beef, thinly sliced beef, beef tendon and most especially, the divine heirloom water is sprinkled. to the back end. Having eaten dried beef mannequin, surely you can't just go home without eating more filter cake, right?This is definitely the most perfect duo ever... The crust is soft, chewy, and the filling is full of meat, shrimp, and wood ear.When eating, dip the cake into the bowl of dipping sauce sprinkled with sesame seeds on top so divine! Spring rolls are also extremely delicious, so it's convenient to eat again.The owner of the restaurant rolled it into neat pieces with rice paper, herbs, and spring rolls. My job is just to score again, then eat again. In the afternoon of Hanoi, let's go to eat Bo Ho dried beef salad combo!
Guided Tours in Distillery Rochelle Illinois
If you have a taste for whiskeys then the Illinois distilleries tours are where you should get yourself registered. The state-sponsored tour covers craft distillers, farm distilleries across the state. If you are exploring the countryside or your backyard, the guided tours should be on your to-do list in Illinois. The tours are the government's own way of giving an opportunity to the industries to reach out and engage its consumers. Distilleries are defined as factories established for the production of strong alcohol by a defined process called distillation. It is different from breweries where only beer is made from different fruits and cereals. On the other hand only hard alcohol such as whiskeys, rum, gin and vodka are made in distillery Illinois. Distillery Rochelle Illinois: What to buy Illinois distilleries in Rochelle are famous for the various whiskies they brew, to craft Vodka, Gin and Agave. Whiskeys are made from different grains. If you are looking for a sweet corn based rye whisky then the distilleries in Illinois have them for you. In this type of whiskey, the softness of wheat, the spiciness of the rye and the sweetness of corn all blend together to give you the best whiskey around. If you are looking for something more, you should try the rye whiskey in the cask, which is made from the classic recipe. In the cask, the drink is strengthened and over a period of time gets the sharpness that you love in your whiskey. If you are in the mood for whiskey that is more mature, then the double-oaked single barrel whiskey is most recommended. In this type of whiskey, a single-barrel in double oak is brought to maturity in two casks. It is made in the most authentic way, using local ingredients and the local temperature and environment give it a taste that is unique to the Rochelle region. Another hard-drink that you should buy from this region is vodka. The distilleries in this region make their vodka from corn grown on their farms. The use of local produce in the making of these hard-alcoholic drinks gives it a taste that is native to the region. For those who love their gin, rochelle region has some great gin made from man infused botanicals that are infused with juniper for that special taste that makes it gin. For those of you that want to try something different, then agave is the drink for you. Distilling Whiskey : Some Facts Every distillery brand has its own recipes using basic ingredients such as water, yeast and grains. Illinois distilleries are known to be of two basic types, apart from some hybrid options. The most common type is the distillery bar where whisky is produced and sold over the counter. The second is the distribution distillery. However regardless of the type of distillery the high point in Illinois is the craft distillery industry. Entrepreneurs have been able to create a demand for craft whiskeys and hard alcohols. Considering the popularity of craft beer, the state made changes in its legislation in 2019 to issue licenses for craft liquor. Distillery Rochelle Illinois is able to manufacture up to 100000 gallons of distilled spirits in a year. The permit however is for a distillery pub which can serve up to 5000 gallons in spirits on the premises for consumption. The legislation is also flexible in the transfer of licenses between pubs owned by the same distillery. The new legislation allows small distilleries to experiment and create craft distilleries in the new market expected to grow at an average 40% each year. The advantages for smaller manufacturers of spirit in Illinois is that they have a great market place to get at, and the potential infrastructure to operate and serve customers.
PANEER TIKKA RECIPE
Tikka basically means anything that is marinated and then baked, grilled or fried, and paneer tikka is a popular vegetarian tikka dish. This tasty homemade version is similar to the dish served in restaurants, but I would say it actually tastes better! The Indian spice powders, mixed with the yoghurt (curd), make a flavorful marinade that is soaked up by the porous paneer cubes. Grilling the skewers then produces a nice, slight crispiness on the paneer. For newbies to Indian food, tandoori style cooking is when marinated ingredients or Indian flatbreads, in this case, paneer cubes, have been threaded on a skewer and grilled in a tandoor, which is a cylindrical clay oven. This produces a subtle charcoal flavour and is a popular way of cooking in Indian restaurants. In this homemade version, we grill the paneer skewers in the oven, although you can even bake them. Most of the time, for tikka recipes, the yogurt-based marinade is made, which is unique to the tandoori style of grilling. This restaurant-style paneer tikka can be easily made at home. In this delicious recipe, paneer cubes are marinated in a spiced yoghurt-based marinade, arranged on skewers, and grilled or baked in the oven. This spicy snack is a dry dish, meaning it is not in a gravy sauce, but the paneer cubes themselves are juicy and succulent. Bell peppers (capsicum) and onions have been added to the skewers in this recipe. The veggies add flavour and nutrition, and you can add as many as you like. This vegetarian dish makes great appetisers or sides. INGREDIENTS Cottage Cheese-200g Hung curd: 2 tablespoons Ginger-garlic paste Kashmiri Mirch powder or paprika. Turmeric powder 1 teaspoon dry mango powder (amchur) Black salt salt 1 teaspoon chaat masala Dried Kasturi leaves Garam masala powder Lemon juice: half a lemon Green capsicum: 1 Onion- 1 Tomato: 1 Melted butter Coriander leaves, chopped 1 teaspoon of cumin powder 1 teaspoon dry mango powder (amchur) PREPARATION This spicy snack is a dry dish, meaning it is not in a gravy sauce, but the paneer cubes themselves are juicy and succulent. Bell peppers (capsicum) and onions have been added to the skewers in this recipe. The veggies add flavour and nutrition and you can add as many as you like. This vegetarian dish makes great appetisers or sides. Crush 1.5 inches ginger and 6 to 7 small to medium sized garlic to a fine paste in a mortar-pestle. You will need 1 tablespoon of crushed ginger-garlic or 1 tablespoon of ready ginger-garlic paste. Slice 200 to 250 grams block or paneer into cubes or squares and keep aside. Best is to use The bestmade paneer. Put 200 grams of hung curd (greek yogurt) in a bowl. With a whisk, beat the curd lightly till smooth. Now add 1 tablespoon of ginger garlic paste or 1 tablespoon of crushed ginger garlic to the curd. Also, add all the dry spice powders. Below you see the following Indian spice powders in clockwise order: 2 teaspoons kashmiri red chilli powder ½ teaspoon turmeric powder Kasturi methi ½ teaspoon garam masala powder 1 teaspoon cumin powder 1 teaspoon dry mango powder (amchur) 1 teaspoon chaat masala ½ teaspoon black pepper powder (optional) Kashmiri red chilli powder gives a nice red colour to the food but is not spicy and hot. Instead of Kashmiri red chilli powder, you can add 2 teaspoons of sweet paprika or ½ to 1 teaspoon of cayenne pepper. Add ½ teaspoon black salt and regular salt as per taste. If you do not have black salt, then skip it. Add ½ tablespoon (1.5 teaspoons) of lemon juice. Next add 1 tablespoon of mustard oil. If you do not have mustard oil, then use a neutral-tasting oil. Mix very well. Check the taste and add more seasonings if required. Add the onions, capsicum and paneer to the marinade. Slowly and gently mix them with the marinade. Cover and keep the marinated paneer and veggies in the refrigerator for 2 hours or more. This is how they look after 2 hours. Assemble and Grill Paneer Tikka Begin to thread the veggies and paneer alternately on bamboo skewers. Before you begin to thread preheat the oven to 230 or 240 degrees Celsius or 464 degrees Fahrenheit for 15 to 20 minutes. Use only the top heating element while preheating as well as grilling. Soak or rinse the bamboo skewers before threading. Place them on a tray lined with aluminum foil or parchment paper. Brush with some oil all over. Place the tray on the top rack and grill in the preheated oven for 7 to 10 minutes first at 230 to 240 degrees Celsius or 464 degrees Fahrenheit. Then remove the tray from the oven and turn the paneer tikka skewers. Again keep back on the top rack in the oven and continue to grill till the edges of the paneer and veggies are golden or slightly charred for about 3 to 5 minutes. Do not grill for a long time as the paneer becomes hard. Keep an eye on the temperature because it varies from oven to oven. You can reduce or increase the time as required. The total grilling time will be 15 to 20 minutes. Remove once done. Serve the paneer tikka sprinkled with some chaat masala and lemon juice. Also serve mint chutney, onion slices and lemon wedges as sides. Serving Suggestions Whether you have made paneer tikka in the oven or on the Tawa, it is always served with this bright Mint Chutney that is made with curd (yogurt). This chutney is the traditional sauce or dip that is served with all tandoori dishes. Onion slices and lemon wedges are also traditionally served with this appetizer dish or starter snack. They even go well as a side dish. You can even eat paneer tikka with roti, naan, or bread or make wraps or rolls with them filled with your favorite toppings and veggies. Expert Tips Barbecue: You can also cook the paneer tikka on the barbecue grill. Grilling in the oven: In the oven grill for 15 to 20 minutes at 230 or 240 degree celsius with only the top heating element on. Basically here we are broiling the dish. Marination Time: It is best to marinate the paneer cubes for 2 hours or more. You can also keep the marinated paneer overnight in the fridge. Since I made the paneer tikka for dinner, I marinated the paneer and veggies for 2 hours in the refrigerator. The longer it marinates, the better flavors get infused into the paneer and veggies. Vegetables: The veggies used can be of your choice. In the step-by-step photos, I have used onions and green bell pepper (capsicum). In the video, I used red, yellow, and green bell pepper with onions. You can use baby corn, mushrooms, cauliflower, tomatoes, broccoli, etc. For cauliflower blanch them before marinating. Adding Oil: While grilling or baking, the paneer cubes and veggies can become dry. Oil is added to the paneer and veggie mixture to prevent this from happening. The paneer cubes and veggies are also brushed with some oil to avoid them from becoming dry. Overcooking: Don’t overcook the paneer as they then become rubbery, dry, and hard. The paneer should be soft, well-cooked, and juicy. Marinade: The leftover marinade can be applied or brushed on the paneer tikka before grilling them. If you are making paneer tikka masala gravy, you can use the extra marinade in the gravy. Vegan Options: Use tofu, seitan, or tempeh in place of paneer. Use a vegan yogurt like almond or cashew yogurt in place of dairy yogurt. Did you make this recipe? Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and share a picture on INSTAGRAM with the hashtag #sweeetchillies Leave a comment below: Your comments make my day. Thank you! If you have a question, please skim the comments section—you might find an immediate answer there. If you made the recipe, please choose a star rating, too. To know more about SWEEET CHILLIES do follow us on Facebook, Instagram and Twitter SWEEET CHILLIES tries to bring recipes to your kitchen step from every nook-corners of the streets. Sweeet chillies recipes let you stand out from the crowd, always and let you not just taste delicious food, but make an experience out of it! Contact us at info@sweeetchillies.com “This content is monitored by Scrrum Labs. For any complaints, please write to us at support@scrrum.com“
[더 선] 한국 vs 포르투갈 예측
한국은 모든 것을 쏟아야한다. 가나가 우루과이를 이긴다면 승리조차 충분치 못할 수 있다. 한국은 포르투갈 감독 산토스가 로테이션을 돌릴 것을 기대하고 있을 것이다.  그리고 벤치에 앉아있는 호날두의 모습은 그들에게 힘이 되어줄 수 있다. 어떻게 경기에 임하나? 한국: 한국의 첫 경기는 우루과이와 0-0 무승부였고, 이는 진출을 위해 큰 산을 남겨둔 것과 같았다. 그들의 두번째 경기는 정말 가슴아팠다. 한국은 0-2로 뒤지는 상황에서 동점까지 만들었으나 쿠드스가 가나를 승리로 이끌었다. 포르투갈 : 포르투갈은 가나를 3-2로 이기는 흥미로운 스릴러같은 시작을 가져갔고, 우루과이와 팽팽한 경기가 예상되었지만 브페가 2골을 넣으며 그렇지 않았다. 대한민국의 지난 경기 라인업 황희찬이 허벅지 부상으로 나오지 못할 것으로 예상된다. 손흥민은 계속 안면 보호 마스크를 끼고 출장한다. 포르투갈의 지난 경기 라인업 산토스 감독은 한국전에 앞서 훈련에서 호날두가 훈련하지 않았음을 컨펌했다. 아마 그는 휴식을 부여받을 것 같다. 다닐루 페레이라와 누노 멘데스는 나오지 못한다. 양 팀에서 기대되는 선수? 놀랄 것없이 한국은 손흥민이 포르투갈 수비진을 뚫어줄 것을 기대한다. 그는 아직 골을 못넣었고, 비록 조규성이 가나전 2골을 넣어줬지만, 이 순간이이야말로 그가 빛날 기회가 되어야한다. 포르투갈은 그들의 카드를 다양하게 조합해 나올 수 있다. 그러나 브루노 페르난데스는 월드컵 골든 슈즈를 노리며, 선발로 나올 것이다. 경우의 수 포르투갈은 승리 혹은 무승부만 거두어도 조 1위가 확정이다. 한국은 반드시 포르투갈을 이기고 우루과이가 가나를 이겨줘야한다. 그렇다면 골 득실로 행방이 갈릴 것이고, 현재 한국은 우루과이보다 득실이 단 1점 앞서있다. 역대 전적 이 둘은 딱 한번 맞붙은 적이 있다. 그것은 2002년 한국이 그룹 D에서 1-0으로 이겼던 경기다. 한국의 감독 파울루 벤투는 이 경기에 출장했었다. 더 선의 예측 한국은 승리를 위해 앞으로 나갈것이고, 이 경기에서 여러개의 골을 예상한다. 그러나 포르투갈 역시 조의 최다 포인트를 열망할 것이고, 스윽 올라갈 것이다. 한국 1 포르투갈 2