pica383
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내추럴과 와시드의 차이

커피는
열매가 익으면 붉은 빛이라
커피체리라 하며
커피체리 안에 든 두개의 씨를 생두라 한다.
 
에디오피아는 고급 커피 종자인 아라비카종의 원산지다.
그래서 생두의 모양이 거의 타이피카종(아라비카종의 원종)에 가까운 모양이나
다소 작거나 통통한 느낌이 든다.

또 가공하는 방식에 따라
Natural급(자연 건조 방식)과
Washed급(수세식 건조 방식)으로 나뉜다.
Natural급(자연 건조 방식)은 
커피체리가 있는 그대로 건조하여
자연스럽게 과육의 향이 생두에 스며 들게 하는 방식으로
하라(Harrar), 시다모(Sidamo), 짐마(Dzimma) 등이 있다.
Washed급(수세식 건조 방식)은
커피체리를 씻어서 건조시키므로
형태가 깔끔해지며
예가체프(Yirgacheffe),시다모(Sidamo), 리무(Limu)등이 있다.

 복잡하긴 하지만
결점두가 적거나 많은 것을 기준으로도
Grade 1(Specialty Grade)
Grade 2(Premium Grade)
Grade 3(Exchange Grade)
Grade 4(Standard Grade)
Grade 5(Off Grade)로 나뉜단다.
 
무엇이든지 알기시작하면 복잡해지지만
앎은 최소한의 예의라고 생각이 든다.
각자의 생각이지만~
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