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[나혼자산다] 실검까지 오른 이장우 냉면 레시피

저조합이면 안맛있을수가 없져
고깃집 냉면 레시피가 저렇다던뎅
근데 해먹고싶은데 해먹고싶지 않은 레시피네옄ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
그래도 저장은 해둔다....
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참고로 냉면에 MSG넣는건 1910년대부터였고, 1930년대가 되면 안넣는 집이 없었습니다. 그리고 겨우 저정도가 상한선이라고 하는데, MSG의 반수치사량(먹었을 때 절반이 죽는 양)은 70kg인 성인 기준으로 1.4kg입니다. 미원 1.4kg을 다 먹으면 50% 확률로 죽는거죠. 소금은 210g이니 훨씬 안전합니다. 마지막으로 MSG를 안먹는 방법은 물, 삶은 곡류, 일부 과채류만 먹는 것 입니다. 대부분의 해산물에도 MSG가 포함되어 있고, 발효식품들에도 있으며, 육류에도 기본적으로 있다보니 피할 수가 없죠. 그럼에도 정 피하고 싶으시다면 된장 간장 고추장 해산물 및 고기육수 등은 완전히 안드시면 되고요.
msg에 경악할게 아니라 저 정신나간 설탕량에 경악해야죠
굳이 우리가 msg를 멀리할 이유가 있다면 식문화의 퇴보입니다 재료와 기법마다 수많은 기타요인들과 어우러져 고유의 감칠맛을 내는 것이 요리인데 그걸 다 비슷비슷한 감칠맛으로 덮어씌워버리는 msg가 요리와 식문화의 퇴보를 가져오기 때문이죠
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