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김치찌개 맛집 사장님이 가르쳐준 김치찌개 끓이는방법

친정엄마가 김치찌개 맛집으로 유명한 식당을 하고 계신데요.
식당에서 김치찌개 만드는 방법과 집에서 만드는 방법은 다소 차이가 있습니다.
그 중 크게 차이나는것은 세가지로 요약할 수 있는데요.
물론 식당마다, 참모분들마다 레시피가 다 다르므로 차이가 있으나...
저희 어머님은 아래 방법을 사용합니다.
1) 묵은 김치를 찜통에 쪄서 부드럽게 만들어 사용하고요.
2) 김치국물에 육수를 따로 내어 사용하거나 육수가 없는 경우에는 반드시 쌀뜬물을 사용합니다.
3) msg를 넣지 않고도 양념 비법에 차이가 있는데요.
우리는 집에서 만들어 먹을 예정이므로 김치를 찌거나 육수를 따로 내기 어렵습니다.
그래서 오늘은 집에서 15분만에 김치찌개 맛집과 똑같은 김치찌개 만드는 방법 소개합니다.
왜 집에서 김치찌개를 끓이면 시켜먹는 맛과 같지 않게 시원한 맛이 나지 않을까?
왜 김치가 그렇게 부드럽지 않을까?
오늘그 비법을 소개합니다.
함께 식당에서 나오는 김치찌개 끓여 볼게요.


■김치찌개 맛집 사장님이 가르쳐 준 김치찌개 끓이는 방법 
1) 김치 밥 공기로 한 공기 반을 냄비에 담아주세요.
2) 다진마늘 한 큰술, 참기름 한 큰술 반 , 맛술 한 큰술 반 넣고 김치를 달달 볶아주세요.
3) 너무 쌘불에 하면 김치가 타므로 중간불에서 약간 약하게 불조절 해 주세요.
이때 물 반컵을 넣어 볶아주시면 더욱 김치숨이 잘 죽어요.
4) 그 다음 물 3컵 부어주고요.
5) 고기 200g, 땡초 3/2개 (매운거 싫어하시면 3/1개), 다진 마늘 한 큰술 넣어주세요.
6) 그리고 간장 3큰술 넣어주고요.
(국간장 아닙니다, 양조간장인 진간장 사용하시면 되고요~
색상이 간장이 들어가면 어두워 보이나 고춧가루를 넣을예정이므로 걱정하지 않으셔도 됩니다.)
7) 물엿 1큰술 반 넣어주세요
8) 그리고 고춧가루 1큰술 넣어주고요.
(식당에서는 고운 고춧가루와 굻은고춧가루를 섞어서 1큰술 사용합니다.
그러나 집에서는 두가지를 나누어 사용하는 경우가 없으므로 그냥 있는거 사용하시면 됩니다.)
9) 그대로 15분 끓여줍니다
그리고 마무리는 대파 올려주시면 식당 김치찌개 완성입니다.^^
맛을 한번 볼까요?
국물 매우 시원하고 감칠맛 깊고요.
고기의 탱글탱글한 맛과 
부드럽게 익은 김치맛이 아주 끝내줍니다.
그럼 식당에서 나오는 김치찌개 이제 집에서도 맛있게 끓여드세요^^
출처: 바바요
10 Comments
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와 미쳤ㄷㅏ 군침 줄줄 ㅠㅠ 꼭 해먹어보겠습니다
@Voyou 맛있게 만들어 드세요^^ 날씨 더운데 건강도 잘 챙기시고요~!!!
공유해 주셔서 감솨~~!🙏🏻🙏🏻🙏🏻😄😄😄
@Eolaha 남겨주신 힘이나는 덧글에 제가 더 감사드려효~~~~♡
물엿이 들어가는군요
@smell1818 네 식당요리에는 물엿이 많이 사용됩니다~
간장과 물엿... 첨알았다능.. 나는 그동안 뭘한건가.. 고맙습니다
살까기 중인데 못참겠네요 ㅠㅠ
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