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'그 나물에 그 밥' 서울 근교 소문난 산채 식당 세 곳

매일 먹는 밥과 반찬이 물릴 때 '그 나물에 그 밥'이라고 했던가. 산과 들에 나물이 지천이어도 도심의 밥상에는 나물 찬이 귀하다. 1시간 남짓 걸리는 교외로 나가면 한 상 가득 산나물이 올라오는 싱그러운 초록 밥상을 만날 수 있다. 봄 향기 가득한 나물 앞에서 싱싱한 감탄이 절로 나오는 산나물 밥상으로 소문난, 산채 식당 세 곳을 찾았다. [밥상에 고운 꽃이 피었네, 여주 '걸구쟁이네'] 걸구쟁이네 밥상은 채식주의자를 위한 최고의 밥상이다. 고기는 물론 젓갈과 설탕, 조미료와 오신채도 들어가지 않으니 사찰 밥상이라 불러도 손색없다. 천일염과 직접 담근 효소, 간장, 된장과 고추장으로 간을 맞추기 때문에 담백하고 깔끔하다. 20여 년간 식당을 운영하며 나물박사가 되었다는 주인장은 장아찌와 김부각까지 손수 만드느라 1년 내내 바쁜 나날을 보낸다. 산나물샐러드에 신 김치를 얹은 도토리묵, 김부각, 메밀전병과 두릅회 등 입맛을 돋우는 일품요리가 한 상이다. 무엇보다 눈길을 사로잡는 것은 화사한 산나물샐러드. 밥상 위에 봄꽃을 활짝 피운 주인공이다. 이름도 생소한 물거름대와 황새냉이, 산미나리, 참나물 등 다양한 봄나물 위에 제비꽃, 냉이꽃, 복숭아꽃, 살구꽃, 민들레 등 꽃송이를 깨끗이 씻어 얹었다. 소스에는 다래와 쑥 효소액에 무장아찌 발효액을 넣고 들깻가루를 듬뿍 뿌려내는데, 상큼하고 고소한 맛이 일품이다. 애피타이저가 끝날 즈음에 다시 한 상이 차려진다. 보는 것만으로도 입안이 새콤해지는 민들레김치, 어수리나물, 갯무나물, 나리꽃나물, 곰보배추나물, 꽃나물, 물거름대나물과 돌나물로 담근 물김치 등 봄에 나는 나물은 모두 밥상에 올라온다고 해도 과언이 아니다. [걸구쟁이네 여행정보] 주소: 여주군 강천면 강문로 707 전화: 031-885-9875 / 영업시간 11:00~19:00, 연중무휴 메뉴: 사찰정식 13,000원 [토마토김치에 입맛이 살아나네, 용인 '산사랑'] 분당에서 가까운 산사랑은 구불구불 산길을 따라가다 보면 고기리 끝자락에서 만난다. 광교산 등산로와 접해 있어 등산객에게도 사랑받는 식당이다. 드넓은 마당에는 반지르르하게 손때 묻은 고추장, 된장 항아리가 즐비하고 따가운 봄볕에 무말랭이가 때깔 좋게 말라가는 풍경이 정겹다. 손님 많은 식당답게 자리에 앉자마자 신속하게 반찬이 깔리기 시작한다. 봄나물과 장아찌와 밑반찬이 골고루 색깔 맞춰 자리를 잡으면, 생선조림과 청국장과 돌솥밥이 빈자리를 채운다. 얼추 세어도 서른 가지는 족히 되는데, 그 가운데 밥상을 환하게 밝혀주는 상큼한 반찬이 있다. 싱싱한 초록 빛깔의 토마토김치다. 아삭하고 달큼 시큼한 맛이 입안에 신선한 봄기운을 불어넣는다. 가을철 땡감으로 담근다는 노란 감장아찌와 빨간 비트장아찌도 신선하다. 그 외에도 나물 반찬이 수두룩하다. 씀바귀와 시금치는 새콤달콤하게 무치고, 가지와 호박과 취나물은 살짝 데쳐 된장에 심심하게 무쳐서 채소 본연의 맛을 살렸다. 새콤달콤하게 무쳐낸 민들레겉절이와 도라지겉절이의 쌉싸래한 뒷맛이 입맛을 은근히 살려준다. [산사랑 여행정보] 주소: 용인시 수지구 샘말로89번길 9 전화: 031-263-6070 / 영업시간 11:00~22:00, 설날‧추석 연휴만 휴무 메뉴: 산나물정식 15,000원 [묵나물도 봄날엔 향긋하다네, 이천 '점봉산 산채마을'] 강원도에서 채취한 산채를 말렸다가 내기 때문에 1년 내내 묵나물을 선보이는데, 5월 한 달 동안 곰취와 참나물 쌈과 싱싱한 산나물을 요리해서 황홀한 봄의 미각을 선사한다. 산나물 양념에는 표고와 다시마, 황기 등 약초를 섞어 만든 천연 조미료만 써서 자연의 맛을 거스르지 않는 것이 산채비빔밥의 맛을 유지하는 비결이다. 산채비빔밥에 들어가는 미역취, 산뽕잎, 참취, 막나물, 전우치 등 산나물은 제철에 말려놨다가 다시 불리고 삶아서 볶아낸다. 산채비빔밥에 나오는 반찬은 몇 가지 안 돼도 하나같이 맛깔스럽고 깔끔하다. 6월이면 고추, 제피, 참나물, 가죽장아찌, 참취, 곰취, 신선초와 무 등으로 장아찌를 담가 산채정식 밥상에 골고루 선보인다. 고추장으로 양념해 구운 표고버섯은 고기 저리 가라 할 만큼 감칠맛과 식감이 좋다. 향기가 독특한 제피장아찌나 무, 고추장아찌는 개운하고 시원한 맛이 별미다. 이천의 쌀밥집답게 돌솥에 고슬고슬하게 지어내는 쌀밥은 윤기가 흐르고 찰지다. 씹을수록 구수하고 쌉싸래한 나물 맛이 약초 한 바구니를 먹은 기분이다. 수수하고 담백한 산채비빔밥은 입에 편안하고, 애피타이저로 나오는 목이버섯죽이나 후식으로 나오는 산더덕 마차는 건강한 산채비빔밥의 시작과 끝을 깔끔하게 마무리해준다. [점봉산 산채마을 여행정보] 주소: 이천시 경충대로 3047-3 전화: 031-638-0811 / 영업시간 11:00~22:00, 명절 당일 휴무 메뉴: 돌솥산채비빔밥 11,000원, 산채정식 22,000원 [맛있는 여행에 대한 정보는 대한민국 구석구석 홈페이지를 검색해주세요]
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한국인에게 맞는미네랄 BEST5
오늘은 미네랄에 들어있는 성분들이 어떤성분이 있는지 알려드릴까해요~~일상생활에서 섭취할수 있는 음식들또한 어떠한것들이 있는지 알려드릴건데요!? 많은 도움이 되셨으면해요^^ 미네랄이 어떤방법으로 중금속 배출을 돕는걸까요? . . 미네랄과 중금속은 구조가 비슷해서 미네랄이 자리에 없으면 중금속이 그 자리를 대신하는데 미네랄이 자리잡고 있을 경우 중금속은 들어올 자리가 없어 자연적으로 배출되는것 입니다. 한국인이 꼭 먹어야 할 미네랄 베스트5와 그 음식 첫번째 심장질환 예방하는 미네랄 «마그네슘» 마그네슘은 혈관과 근육의 수축, 이완에 도움을 주어 부족 시에는 각 장기와 연결된 혈관과 근육의 수축, 이완에 문제가 발생합니다. 특히, 심장질환과 마그네슘(미네랄)은 아주 밀접한 관계로 마그네슘이 심장전반의 근육의 영향을 미친다는 연구결과가 있다고 합니다. 2013년 미국 마그네슘 교욱연구센터의 앤드리어 로자노프 박사의 발표에 의하면 심혈관 질환의 가장 중요한 지표는 콜레스테롤이나 포화지방이 아닌 마그네슘(미네랄)의 혈중 수치! 마그네슘에 필요한 영양소가 들어있는 음식으로는 다시마, 바나나, 근데, 표고버섯이라고 합니다. 마그네슘은 채소의 엽록소에 들어있어 초록색을 띄게 됩니다. 하루 3번 푸른잎 채소반찬이면 마그네슘 섭취는 충분하다고 합니다. 두번째 천연 정력제 미네랄 «아연» 아연은 남성의 전립선, 정소, 정액, 정자 등의 구성성분으로 남성의 성호르몬에 관여하여 정자의 수를 증가시키고 정자의 활동성을 높인다고 합니다. 콩팥장애, 폐기종 등을 유발하는 카드뮴의 체내 배출을 돕는 미네랄 아연 카드뮴과 아연은 비슷한 분자구조를 가졌기 때문에아연이 없을 경우 아연의 자리를 카드뮴이 차지하게 됩니다. 카드뮴 중독의 경우 호흡곤란, 식욕부진, 단백뇨 등이 나타날 수 있고 중독이 심할 경우 심폐부전 일으켜 사망할 위험이 있습니다. 아연이 많은 음식으로는 단호박, 달걀노른자, 소고기, 콩이 대표적이라고 합니다. 카사노바의 생굴, 달걀 노른자 속 미네랄 '황' 은 세포의 단백질 구성 성분으로 항산화 역할 및 노화방지에 도움을 주며 수은과 납 배출에도 도움을 준다고 합니다. 황과 아연 두가지 미네랄을 함께 먹을 수 있는 달걀 노른자는 좋은 미네랄 음식이라고 할 수 있습니다. 세번째 암세포 잡아먹는 미네랄 «셀레늄» 특히 암 환자들에게 잘 알려진 미네랄 셀레늄은 '기적의 원소'라는 별명을 가지고 있을 정도로 각광받고 있는 미네랄 중 하나라고 합니다. 셀레늄은 노화방지 및 암세포 억제에 도움을 주며 활성산소 억제와 항산화 작용 효소를 도와 체내 항산화 기능을 높인다고 합니다. 암세포를 자살에 이르게 하는 셀레늄은 대부분 모든 암에 효과가 있다고 합니다. 10년간 노인들에게 셀레늄이 들어있는 식사를 하게 한 결과 전립선암 발병률 63%감소, 대장암 발병률 58%감소, 폐암 발병률 46%감소한 것으로 나타났다고 합니다.  셀레늄은 전세계에서 미네랄중 가장 주목 받고 있는 미네랄이라고 합니다. 셀레늄이 들어있는 음식으로는 브로콜리, 마늘, 아몬드, 해바라기 씨가 있다고 합니다. 셀레늄의 하루 권장 섭취량은 60㎕로 마늘 100g(약 20쪽) → 14.2㎕, 해바라기 씨 100g( 종이컵 한 컵 가득) → 셀레늄 60㎕ 정도가 들어있다고 합니다. 셀레늄 과다 복용시 부작용이 있으므로 섭취량을 주의해야 한다고 합니다. 셀레늄 과다 복용시 손, 발톱, 깨짐, 탈모 등 신경계이상이 발생할 수 있다고 합니다. 네번째 골다공증을 막아주는 미네랄 «칼슘» 국민건강영양조사에 따르면 4명중 3명은 칼슘 섭취량이 부족하다고 합니다. 칼슘은 99%는 뼈와 치아를 구성하고 1%는 혈액 및 체액에 존재하는데 뼈 건강에 중요한 요소이며 콜레스테롤 조절 및 마그네슘과 결합해 심장박동 조절을 한다고 합니다. 칼슘 섭취가 부족해지면 고지혈증과 같은 성인병을 유발할 수 있으며 폐경이 이후 칼슘이 부족할 경우 골다공증 위험이 2배나 된다고 합니다. 칼슘의 영향을 받는 중금속 중의 납 또한 칼슘이 부족하면 그 자리를 대체해서 뼈에 칼슘 대신 납이 쌓이게 되며 그결과 골질환, 사지 마비, 사망까지 초래하게 될 수 있다고 합니다. 하루 칼슘 성인 권장량은 700mg으로 (50세 이상 여성의 경우 800mg) 우유 200mg → 칼슘 200mg 멸치 종이컵 한 컵 → 칼슘 800mg이 들어있다고 합니다. 멸치속의 칼슘이 많은 것은 사실이지만  우유 섭취후 칼슘 흡수율은 약 40% 정도이며 멸치의 칼슘 흡수율은 약 30% 정도로 우유로 칼슘을 섭취하는 것이 더욱 효과적이라고 합니다. 다섯번째 혈액순환에 좋은 미네랄 철분은 피를 만드는데 중요한 미네랄로 적혈구의 구성 성분으로 전신 신체 조직에 산소 전달을 해주는데 철분이 부족하게 되면 혈류의 흐름이 나빠지고 세포에 산소 공급량이 저하된다고 합니다. 철분에 대표 음식으로는 시금치, 달래, 양배추, 새우가 있습니다. 철분 성인 하루 권장 섭취량은 10~12mg으로 시금치 100g 속 철분은 약 4mg에 해당된다고 합니다. 철분 섭취 시 주의사항으로는 폐경기 여성의 경우 철분을 과다 섭취할 경우 노화를 촉진 시킬 수 있다고 합니다. 철분의 쓰임새가 자연스럽게 줄어드는 폐경 이후 철분이 몸에 쌓이면 활성산소가 증가하며 증가한 활성산소는 몸 곳곳에 염증을 유발할수 있으므로 * 폐경 이후에는 철분 하루 섭취량을 10mg 이하로 제한하는 것이 좋다고 합니다.
세계에서 가장 건강한 음식 3가지
1위 레몬 -이유 1. 한개의 레몬은 하루 비타민C 섭취량 100퍼센트를 포함하고 있습니다. 2. 레몬에 있는 '시트러스 플라보노이드(Citrus flavonoids)'는 암의 성장을 억제할 수 있으며, 항염증 효과가 있습니다. -Tip 녹차에 레몬 한조각을 넣어서 드세요. 한 연구 결과에서는 이 같은 행동이 차 안의 노화방지성분을 우리 몸이 흡수하도록 도와준다고 합니다. 2위 브로콜리 -이유 1. 한개의 브로콜리는 일일 비타민 K 섭취량을 함유하고 있고, 비타민 C의 경우는 권장량의 2배 가까이 함유하고 있습니다. 두 비타민은 뼈를 생성하는 필수 비타민입니다. 2. 많은 종류의 암을 늦출 수 있습니다. -Tip 전자레인지를 이용하여 조리하세요. 그러면 비타민C의 90퍼센트를 섭취할 수 있습니다. (삶거나 끓이는 경우 66퍼센트까지밖에 보존되지 않습니다.) 3위 다크 초콜렛 -이유 1. 단지 7그램 정도(아주 적은양)의 다크 초콜렛을 매일 섭취하는 것만으로도, 혈압을 낮추어 줍니다. 2. 코코아 파우더는 플라보노이트가 풍부하며, 이는 노화방지에 도움을 줍니다. -Tip 한개의 다크 초콜렛 바는 53.5밀리그램의 플라보노이드를 함유하고 있지만, 일반 밀크초콜렛 바는 14밀리그램에도 미치지 못합니다. 주위에서 쉽게 찾을 수 있는 식품들이다 보니, 조금만 더 신경써서 식단에 포함시키면 건강을 지킬 수 있을 것 같습니다. ^^ 매일은 힘들더라도, 장보러 갈 때 한번 씩 떠올려 주세요~
서해바다 안면도 가볼만한곳 5곳
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[친절한 랭킹씨] 한국인이 꼽은 ‘믿을 수 없는 나라’ 1위 ○○
지구에는 많은 나라가 함께 살아가는데요. 사람을 대할 때 감정이 다르듯, 국가들중에도 우리가 호감이 가는 곳과 그 반대인 곳들이 있을 터. 우리나라 사람들은 어떤 나라에 좋은 감정을 느끼고 또 나쁜 감정을 갖고 있을까요? 서울대 아시아연구소가 지난 12일 발표한 보고서 '아시아 브리프*'에 이런 내용의 설문조사가 담겼습니다. 우선 ‘감정 온도’ 순위입니다. * “2021 한국인의 아시아 인식 설문조사 결과 분석 보고서” by 서울대 아시아연구소(한국리서치에 조사 의뢰, 성인남녀 1,031 대상 설문) 조사 결과 한국인이 좋은 감정을 느끼는 나라는 미국이 압도적으로 1위. 유일하게 감정 온도 60도를 넘겼습니다. 이어 스웨덴, 호주, 프랑스 등 주로 서구 국가가 상위권에 속했고, 아시아 국가들에 대한 감정 온도는 상대적으로 낮았는데요. 주목할 점은 우리 국민들이 지리상 가까운 중국, 북한, 일본을 감정 온도가 가장 싸늘한 3국으로 꼽았다는 점. 이들 나라와 얽혀서 좋은 기억이 역사적으로 없는데다 미세먼지, 코로나, 한한령(이상 중국), 과거사 왜곡, 무역분쟁(이상 일본), 안보 위협(북한) 등 불편하고 불쾌한 요소로 여전히 얽혀있기 때문일 텐데요. 그러다 보니 이 나라들에 대해서는 ‘신뢰가 안 간다’는 여론도 높았습니다. 신뢰하는 국가, 협력해야 할 국가 각각 미국이 압도적으로 1위를 차지한 가운데, 북중일 3국은 하위권을 면치 못한 것. 특히 신뢰도 꼴찌국 중국은 신뢰할 수 있다는 비율이 미국의 1/10도 채 되지 않았습니다. 협력의 필요성 부문에서는 일본이 최하위, 1순위로 꼽은 비율이 1.1%에 불과했습니다. ---------- 어떤가요? 어려울 때 우리나라를 도와줬다는 인식이 강하고, 또 문화적으로도 친숙한 미국은 호(好). 그리고 거리는 가깝지만 심리적으로는 매우 먼 북중일에 대한 불호(不好). 여러분의 생각도 비슷한가요? ---------- 글·구성 : 이성인 기자 silee@ 그래픽 : 홍연택 기자 ythong@ <ⓒ 뉴스웨이 - 무단전재 및 재배포·코너명 및 콘셉트 도용 금지>