맛도 좋고 영양도 만점인 버섯! 다이어트 음식을 만들 때는 레시피의 한계가 오기 마련이지만, 버섯은 구워 먹어도 맛있고 무쳐 먹어도 맛있어서 다양한 레시피가 가능한 식품이에요.
특히 버섯에는 채식을 할 경우 결핍되기 쉬운 비타민 B와 칼슘 흡수를 촉진하는 비타민 D가 들어 있기 때문에 다이어트 식단으로 안성맞춤이랍니다. 다른 음식들과 궁합이 잘 맞아 여기저기 넣어 먹을 수 있어서 더 좋구요 ^^
오늘은 향도 좋고 쫄깃쫄깃한 식감도 좋은 버섯 샐러드와 버섯 야채볶음 만드는 법 알려드릴게요 ^^
버섯 칼로리 및 효능
버섯은 100g당 38kcal로 칼로리는 낮은 반면 식이섬유가 풍부해 포만감이 높은 음식이에요. 버섯에 들어 있는 식이섬유는 장 운동을 원활하게 해 변비 해소에 탁월한 효과가 있으며 장내 유해물과 노폐물을 배출시키는 효능이 있어요.
또한 비타민과 미네랄이 풍부해 혈액순환과 피부미용, 면역력 강화에 좋고, 혈중 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리는 효능과 혈당 조절 효능이 있어 고지혈증, 동맥경화, 당뇨병 예방에도 좋습니다. 맛만큼이나 다이어트와 건강에도 좋은 음식이죠 ^^
버섯 다이어트 식단1. 버섯 샐러드
버섯 샐러드는 취향에 맞는 버섯과 채소를 골라 만들 수 있어 더욱 활용성이 높은 다이어트 음식인데요. 다이어트 음식이니만큼 오일은 두르지 않아도 돼요. 버섯의 수분으로 볶아 만들 수 있는 버섯 샐러드 만드는 법 알려드릴게요 :)
※버섯 샐러드 만드는 법
▶재료 : 닭가슴살, 버섯(느타리, 새송이), 양상추, 브로콜리
▶방법 :
1. 닭가슴살은 깨끗이 손질하여 굽고, 브로콜리는 데친다.
2. 느타리버섯과 새송이버섯은 씻은 후 먹기 좋게 자른다.
3. 소금과 후추 간을 살짝만 하여 달군 팬에 볶아준다.
4. 데쳐놓은 브로콜리와 함께 볶는다.
5. 접시에 양상추를 깔고 볶은 버섯과 브로콜리를 담은 후 닭가슴살을 올린다.
6. 드레싱을 뿌려 완성한다.
버섯 다이어트 식단2. 버섯 야채볶음
버섯과 닭가슴살, 신선한 채소들로 만들 수 있는 버섯 야채볶음! 버섯 야채볶음은 쫄깃쫄깃한 버섯과 담백한 닭가슴살이 만나 더욱 풍성함을 자랑하는 볶음 요리인데요. 덮밥으로 먹어도 좋은 버섯 야채볶음 만드는 법 알려드릴게요!
※버섯 야채볶음 만드는 방법
▶재료 : 표고버섯(혹은 느타리버섯), 파프리카, 애호박, 양파, 포도씨유, 소금, 통깨
▶방법 :
1. 포도씨유를 두르고 채썬 양파를 먼저 볶는다.
2. 손질한 표고버섯을 넣고 볶는다. (느타리버섯은 한 번 데쳐 찢어 넣는다.)
3. 파프리카와 애호박은 채썬다.
4. 볶은 표고버섯에 채소를 넣어 센불에 함께 볶는다.
5. 소금 간을 한 후 통깨를 뿌린다.
버섯 다이어트 음식을 만들 때는 버섯 특유의 향과 영양이 파괴되지 않도록 너무 익히지 않는 것이 좋습니다. 모든 다이어트 음식은 양념을 강하지 않게 해야 된다는 것 아시죠? ^^
버섯은 상하기 쉬우니 가급적 빨리 드시는 게 좋아요. 버섯 보관방법으로는 생것으로 냉동시키거나 소금 양을 조절해 절여서 보관하시는 게 좋습니다. 쫄깃한 맛과 향이 살아 있는 버섯 레시피로 맛있는 다이어트 음식 만들어보세요!
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